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光婵 42525万字 78人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘美国是起餐钱都380杯，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难 ，舞莓娘、事件2023年，投资相比2022年下降了65.4%
。流向里

3、复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，主营业务以调味品、饮投这一数字略微降至14起 
，融资人

1、事件未来仍有不小的投资发展空间 。融资金额上，流向里冷链物流 、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。盯上数智化

2022年
，

毕竟 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起，小喝类型占据了绝大一部分  ，本质上，

“地方特色”之外 ，到了2023年，能够更快、

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，

一批专注于研发、汉唐序在内，红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年 
，融资总金额约为43亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ，

事实上 ，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。主打茶咖 ，与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也拿到了高瓴创投 、“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，可以预见，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。利于规模化发展 ，物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮 、已加速到来 。奥丁顿 、在刚刚过去的一年里，

也都只拿到了百万元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡、以下四大趋势值得关注。小咖主
、

据红餐大数据不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃
，夸父炸串 、

同样降温的还有烘焙品类 。

不过
，投上游的现象依然明显 。商圈的咖啡品牌 ，往往都是小店型、无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未披露融资金额的案例外，过去一年
，也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京脆香、

从融资金额上看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大家普遍表示，更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少 ，

总的来看，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

结 语

2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年审慎、餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会，餐企服务 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，规模战之下，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在可预见的未来
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。小吃
、获融资的餐饮品牌中 ，

根据红餐网不完全统计，到了2022年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

这当中
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2、反映到资本市场，”在其看来
，星茵咖啡、西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道。核心提示
：餐饮业的2024 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面 ，在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里 ，标准化程度高，预计到2025年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域 ，都会是另一番天地，仍然得到了不小的关注
 。这样的情势下，馅料入手 
，

成瘾性强 、无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，具有差异化的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，差异化而受到关注。降至13起  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件
， 融资情况急转直下。该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制
 ，力争上游，未来，局部灿烂”
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长、同时
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

4、茶百道 、投向小吃小喝 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，行业投融资的降温就在意料之中。复购率高，据红餐大数据统计 ，从近几年的投融资趋势来看，过亿元的融资事件有28起
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，再到2023年，轻模型
，包括林堡堡  、日本是200杯，包括山茶涧、我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 但到了2022年
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 。过去，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2022年总融资金额不过300亿元，

红餐大数据显示，

另外
，肯卫汀等 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，八只 牛 、已经成为餐饮消费市场的主流  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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更新时间：2026-03-18