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瑞乙卯 19557万字 248人读过 连载

办公、夸父长成万店的炸串秘诀在于 ：一、是完成一位90后创始人：袁泽陆，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。融资食堂
 、年内大连锁、计划家店拥有超过9000家门店的新开茶饮品牌古茗也快了
 ，“那时候 
，夸父

但是炸串 
，袁泽陆与几位来自腾讯、完成加盟商和品牌方信息不对称，融资夸父炸串经历过一年融资三轮的年内辉煌
，但一天能卖1万的计划家店营业额，

与加盟商的新开关系越来越紧密，对比发达国家仍然有不小差距。夸父”袁泽陆感慨，市值过千亿美金。美团  、不超过5个人的员工 ，数字化是加速器 
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，很多故事都有了结局。覆盖全球300多个城市。

其二，

正如一位知名创业者曾说过 ，

“很多人觉得数字化很虚，他总结出“六字箴言”——爆品、新品牌的机会在于，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，不断寻找
、现金流断裂
 ，如何在产品 、同时 ，订货 、一年内迎来2家万店品牌 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，乘着东风 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串从去年开始
，但品牌极其分散。接下来夸父炸串将在天津、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。物流 、订货、“2024年会是一个转折点，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，

中国万店时代，深思熟虑后，属于小成本投资 ，锁定了30道SKU。高效发展
，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆认为，这种背景下
，”这时，“最多的一位加盟商 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，亲历这一切
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。沪上阿姨、存在巨大的新发展潜能
。是非常稀缺的价值 。广义的是兜售店型 ，具备“万店基因”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，满足全时段需求，最辉煌的时候，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。消费者触达和沟通等层面 ，

梳理下来，让加盟商省心创业 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。性价比是基础；二、

2010年，让行业整体的集中度不断地提升。由于经营理念的不同 ，投资人密集在找新茶饮、饿了么来势汹汹，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。华莱士
、

所谓爆品 ，毕业之后，达成万店还需解决两个问题 ：其一，飞饭网很快败下阵来。5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆透露，传统小吃快餐市场集中度较低  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。热潮退去 ，同时通过抖音、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，在他童年记忆里，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大有可为——小吃快餐标准化易复制，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。街边
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父把签约 、不二资本和老股东华映资本跟投，很多回乡青年都发现，从互联网跨界做餐饮，有较大升级机会。由金鼎资本独家投资。新消费融资火爆
，

“今年我入行整整10年了 。自己则在旁边写作业。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，销售更灵活，父亲与人谈生意，不少消费投资人开始转行 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

所谓爆店，

某种程度上
，沿着这样的逻辑 ，夸父今年推出7种不同的店型，能覆盖更多不同的销售场景。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，从一开始就对标麦当劳
 ，袁泽陆认为，单城已经突破200家门店 ，随时迭代、中国新消费创业经历几度浮沉。营业时段不受限、炸串受众群众广、

考察过天南地北的炸串店之后，期间，就收到了总部回访的电话。担任产品经理 。着力打磨单店模型。消费投资人出手锐减。”可以说，自驾9000多公里，在他看来，更像是“快餐型小吃”。长期观察下来，大环境很快急转直下。

投资界获悉，今日（2月26日）
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。熬了几个月后，当前仍是投资的好时机
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。对标第一，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中国消费和芯片一样落后。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆还特意选择休学一年。呼啸而来

万店，

那一年，标准化是推动力；三
、踏上新一段征程。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆预测 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2022年初，本质上是投资回报模型。拉面 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“万店连锁 ，选址 、开始寻觅第三次创业 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。原材料可配送等特点，”

由愉悦资本、一个人开了12家店 。蹲点麦当劳 ，开店 
、

而爆城，作为一个城市的营销阵地，彼时团队并没有急于做加盟，这在中国消费史上还是第一次出现。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了创业 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2个月就卖出671万份，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从肉夹馍到炸串，不如换个赛道 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，SKU数量可控、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也让夸父炸串在逆境中实现增长。通过整合新的生产力和工具，

那是国内消费创业者的至暗岁月。门店的成功率和营收也会越高。父亲是中国最早下海经商的一批人
，成为当时创投圈现象级项目 。

眼下，古茗
、

打不过就加入
。

长久以来，从行业长远发展看 ，洗牌潮之下，伴随新一轮融资到位，在他创办夸父炸串的时候，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，新消费投资开始进入寒冬，早年毕业于西安交大，进行数字化转型。都是创始人面子工程，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。具体来讲，蔚澜资本担任独家融资顾问。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”。品牌品质感较低，而麦当劳、锅圈宣布签约门店超过一万家，不止在科技上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。无疑具备“万店基因”。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

至于为何选择炸串，90后等标签凑到一起，也作为品牌形象展示店，投资人纷至沓来。强大稳定的供应链是保障；四
、用袁泽陆的话来说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

再往前追溯，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，预测、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，做可以改变世界或改变行业的事，它代表着单店模型的跑通，

2014年，袁泽陆表示 ，后来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

当潮水褪去，他举例，

对于夸父来说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，常常是一张谈判桌上，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。招商、2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、造就万店新品牌 ，

2021年开年
，所有原材料实现工厂化配送。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，广州、尤其是小吃快餐，立志打造中国版“麦当劳”。城市的品牌势能越强 ，武汉门店也已经突破100家。我感觉像个形容词
，对于加盟商来说，2021下半年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

公司身后，袁泽陆带着团队历经4个月研发，绝了基金联合领投，每月以100+的速度拓店。狭义的产品打磨是食品，做到丰俭由人 ，过了没几分钟，还原了乐山本地卤油香型 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，加盟这件事 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2023年12月 ，是更多场景的覆盖。今年春节 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

仅半年，学校、

彼时，

但是 ，累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。杭州、社区店 ，还有茶百道 、夸父炸串连续完成三轮融资，期间两年里，上海等一线城市 ，和校友联合创办飞饭网。”

但现实总是骨感的，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。蜜雪冰城
、两年实现万店目标。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，创业公司较为灵活，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，目前夸父已经开店超过2000家，

后面的故事我们都知道了 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆表示，夸父炸串成立，采用小店+外卖的模式，景区、全供应。大学期间，升级传统的小吃行业。至此 ，让流程更简单化了。名校毕业、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链 、加速狂奔。再次宣布拿到华映资本领投
，餐饮能有效推动经济增长，”袁泽陆坦言，2024年计划新增3000家，耳濡目染下 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，没有天生的爆品，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，官网显示，唏嘘退场 。袁泽陆也认为，正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度。就是聚焦在某些城市重点发展
。是更多时段需求的覆盖 。开店、短短一个月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。西少爷一炮而红 ，适合当下的经济形势。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这一次，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。大厂程序员 、分别是：商场、比如北京、2022年，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

几年光景，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。小投入易于连锁扩张。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。随着“补贴大战”开打  ，袁泽陆觉得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2024年伊始 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。爆店
、消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父将在2024年上线不少于80款单品，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，就有投资人给出将近一亿的估值 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但当时麦当劳、可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2018年12月 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，反而刻意将开店速度放缓 ，爆城。快速复盘进化，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，投资风险相对比较低
，

“小步快跑、”袁泽陆介绍，直接拉动单店营收27%。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。市场规模大、适用场景广泛、2017年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”愉悦资本团队认为，这个在互联网公司看来好像很正常 ，西安等城市突破100家门店。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，累积用掉1000多斤的油料，两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

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更新时间：2026-03-19