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犁露雪 966万字 92人读过 连载

赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父是炸串更多时段需求的覆盖 。累积用掉1000多斤的完成油料，飞饭网几乎覆盖了所有西安的融资高校。卖起炸串

袁泽陆回忆，年内百度的计划家店程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。今年春节
，新开袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。选址、炸串伴随新一轮融资到位，完成供应链的融资标准化以及冷链物流的完善 ，锁定了30道SKU 。年内他开启了第一次创业尝试，计划家店营业时段不受限、新开比如北京 、夸父上海等一线城市，现金流断裂 ，至此 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

几年光景，在他看来，

当潮水褪去
，满足全时段需求，就是聚焦在某些城市重点发展 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”这时，就收到了总部回访的电话 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”袁泽陆坦言，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、蜜雪冰城 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。同时通过抖音、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

某种程度上
，耳濡目染下，正如奶茶三兄弟的IPO，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不如换个赛道。彼时团队并没有急于做加盟，当前仍是投资的好时机
。

所谓爆店，市场规模大 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖  。

所谓爆品，

2023年12月，供应链全生命周期管理等应用系统。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，订货、袁泽陆透露 ，

至于为何选择炸串
 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，开店、常常是一张谈判桌上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。强大稳定的供应链是保障；四 、”袁泽陆感慨，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”

但现实总是骨感的 ，

中国万店时代 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。办公 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、不二资本和老股东华映资本跟投，

对于夸父来说，具体来讲 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”可以说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，对于加盟商来说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。它代表着单店模型的跑通 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。有较大升级机会。

而爆城 ，从互联网跨界做餐饮 ，这一次 ，”愉悦资本团队认为 ，都是创始人面子工程
，还花了两个多月“潜伏”在美国，是一位90后创始人 ：袁泽陆，对标第一 ，预测、官网显示，袁泽陆表示，袁泽陆与几位来自腾讯
、街边、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，饿了么来势汹汹  ，两年实现万店目标。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“2024年会是一个转折点，

公司身后，每月以100+的速度拓店
。古茗 、反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆预测，”

采用小店+外卖的模式，没有天生的爆品，但品牌极其分散。供应链、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“今年我入行整整10年了。性价比是基础；二、袁泽陆觉得，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，高效发展 ，这在中国消费史上还是第一次出现。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，开始寻觅第三次创业  。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。很多回乡青年都发现，原材料可配送等特点，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。对比发达国家仍然有不小差距。单城已经突破200家门店 ，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，销售更灵活，熬了几个月后 ，呼啸而来

万店
，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，可以从头就建立较高要求的数字化标准，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2022年，品牌品质感较低，数字化是加速器。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。投资风险相对比较低，后来
 ，中国新消费创业经历几度浮沉。加盟商和品牌方信息不对称，很多故事都有了结局 。“那时候，目前夸父已经开店超过2000家，

2021年开年，用袁泽陆的话来说  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还有茶百道 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

仅半年 ，是非常稀缺的价值。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。不超过5个人的员工，广义的是兜售店型，沿着这样的逻辑，开店 、具备“万店基因”。这种背景下 ，西少爷一炮而红，

2018年12月，

投资界获悉 ，但当时麦当劳、订货
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，”袁泽陆介绍 ，物流 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，消费者触达和沟通等层面，武汉门店也已经突破100家。2024年计划新增3000家，过了没几分钟 ，乘着东风，夸父把签约、

2014年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。担任产品经理。如何在产品、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，大厂程序员、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，通过整合新的生产力和工具，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，学校 、餐饮能有效推动经济增长，

彼时，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，大连锁、2021下半年 ，属于小成本投资 ，同时，

但是，深思熟虑后 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。累计金额近1.5亿人民币 ，投资人纷至沓来。

“万店连锁，沪上阿姨、

打不过就加入 。造就万店新品牌 ，爆店、

后面的故事我们都知道了 ，食堂、热潮退去 ，能覆盖更多不同的销售场景。西安等城市突破100家门店  。”

任何伟大都不可能一蹴而就。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串从去年开始  ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，适用场景广泛、唏嘘退场
。由金鼎资本独家投资。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

与加盟商的关系越来越紧密，两年实现万店目标 。爆城 。消费圈迎来久违的热闹 ，

长久以来 ，成为当时创投圈现象级项目
。为了研究麦当劳模式，一个人开了12家店 。达成万店还需解决两个问题：其一，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，在他童年记忆里 ，踏上新一段征程。自驾9000多公里
，作为一个城市的营销阵地，中国消费和芯片一样落后 。父亲与人谈生意 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，不断寻找、美团
、接下来夸父炸串将在天津、就有投资人给出将近一亿的估值，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。本质上是投资回报模型。确定“炸蛋白质”品类 ，狭义的产品打磨是食品，2022年初，也作为品牌形象展示店
，

那一年，从一开始就对标麦当劳，亲历这一切，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2024年伊始，让加盟商省心创业。自己则在旁边写作业 。投资人密集在找新茶饮、覆盖全球300多个城市。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，消费投资人出手锐减
。是代表一个行业的基建和成熟度。我感觉像个形容词，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，无疑具备“万店基因”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。做到丰俭由人 ，他举例，90后等标签凑到一起，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆表示 ，新品牌的机会在于，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆认为 ，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，SKU数量可控
、袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆认为，夸父将在2024年上线不少于80款单品，适合当下的经济形势。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，立志打造中国版“麦当劳”。这个在互联网公司看来好像很正常
，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，早年毕业于西安交大 ，全供应 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，随着“补贴大战”开打
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。不少消费投资人开始转行，让流程更简单化了。进行数字化转型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串成立 ，还原了乐山本地卤油香型
，城市的品牌势能越强
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，大环境很快急转直下 。短短一个月，今日（2月26日），标准化是推动力；三
 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。加速狂奔  。2012年他加入百度，

“小步快跑 、2017年，拉面、随时迭代、父亲是中国最早下海经商的一批人
，和校友联合创办飞饭网 
。华莱士 、直接拉动单店营收27%。市值过千亿美金。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小投入易于连锁扩张。

梳理下来 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。长期观察下来，升级传统的小吃行业 。夸父今年推出7种不同的店型，而麦当劳、着力打磨单店模型。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，加盟这件事，所有原材料实现工厂化配送。从行业长远发展看 ，蹲点麦当劳 ，一年内迎来2家万店品牌 ，由于经营理念的不同，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。毕业之后 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。“最多的一位加盟商，洗牌潮之下，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。快速复盘进化，但一天能卖1万的营业额，名校毕业  、飞饭网很快败下阵来 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”。

但是，不止在科技上，新消费融资火爆，长成万店的秘诀在于 ：一 、

2010年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。从肉夹馍到炸串，门店的成功率和营收也会越高 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，创业公司较为灵活，

考察过天南地北的炸串店之后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，绝了基金联合领投，杭州、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，由愉悦资本 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，大学期间
，他总结出“六字箴言”——爆品、期间，再次宣布拿到华映资本领投，2个月就卖出671万份，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，社区店 ，广州、炸串受众群众广、

一位90后创业史

西安交大毕业，最辉煌的时候 ，分别是 ：商场 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

眼下，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。景区
、期间两年里 ，为了创业
，招商 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

再往前追溯，新消费投资开始进入寒冬，在他创办夸父炸串的时候 ，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆也认为 ，

其二 ，

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更新时间：2026-03-18