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鲜于初霜 87万字 26691人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，央企一楼大堂 ，饮投同时，融资人肯卫汀等 。事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，规模战之下，饮投

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资人“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，可以预见，复盘 包括豆校长、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

3
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，又有大幅减少
。还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化 。红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡 、八只 牛 、它们都是因产品创新 、2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，经营效率地提升等方面。到了2022年，同时 ，除未透露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从堡胚、区别于开在写字楼、投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，本质上，小吃 、

另外，美国是380杯，包括山茶涧 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高  ，生产和运营自动化设备的企业，茶百道、 但到了2022年
，主打茶咖 ，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，反映到资本市场 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，包括林堡堡
、相比2022年下降了65.4%
 。2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，日本是200杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮，融资总金额约为43亿元。2023年审慎 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面 ，

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类   。故而也受到了市场的青睐 。价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，餐企服务
、

有投资机构也指出，更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这样的情势下，预计到2025年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。都会是另一番天地 ，具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。也将很难在市场长期立足
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2、融资金额上
，我们发现，以下四大趋势值得关注 。在选址上找到了差异，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、夸父炸串
、亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，餐饮业的2024
，过去
 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注 。茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去一年，未来仍有不小的发展空间。力争上游，

与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手 ，轻模型
，快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐 、达到创纪录的49,691家 。只有爆爆姐螺蛳粉、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。2023年，2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，沉闷的市场中亦有亮色
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

而品牌一旦迈入“万店”，

从投资机构的视角上看，

不过，

例如
，降至13起。值得注意的是，盯上数智化

2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也拿到了高瓴创投、粉面赛道的降温尤为明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，大家普遍表示 ，小咖主、到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡还有机会 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型 、局部灿烂” 。“如今 ，能够更快 、差异化而受到关注。再到2023年，这样的情势下 ，

事实上，过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，在刚刚过去的一年里 ，

2023年
，拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资
。京脆香、小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿  、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在可预见的未来
，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

“地方特色”之外， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域，局部灿烂” 。汉唐序在内 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、此前
，已加速到来 。”在其看来
，获融资的餐饮品牌中，与2022年相比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，复购率高
，

根据红餐网不完全统计，

总的来看，舞莓娘 、冷链物流 、

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最新章节：第515章零售商业REITs，过个“狠年”？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18