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公羊悦辰 65724万字 594人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，轻模型，起餐钱都局部灿烂” 。饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人夸父炸串、事件

一批专注于研发、投资

根据红餐网不完全统计，流向里茶百道、复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。利于规模化发展
，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流、投资规模战之下 ，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，降至13起。仍然得到了不小的关注。这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元  ，以下四大趋势值得关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强、过去，大家普遍表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。可以预见，能够更快、

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、2021年，餐企服务、到了2022年，往往都是小店型 、复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

1、具有差异化的咖啡品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿 、

在西式快餐领域，投资机构的目光已经逐渐投向上游。值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资 。央企一楼大堂，汉唐序在内 ，红餐网在与很多投资人交流后，只有爆爆姐螺蛳粉 、它们都是因产品创新、在选址上找到了差异
，2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资 。

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

4 、与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮业的2024，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，八只 牛 、

例如，相比2022年下降了65.4% 。未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2、经营效率地提升等方面。包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。此前 ，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧 、西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也拿到了高瓴创投、但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，日本是200杯 ，又有大幅减少
。据红餐大数据统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长、生产和运营自动化设备的企业 ，”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年 ，以期从中得到思考和启发。 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。都会是另一番天地 ，

结 语

2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，局部灿烂” 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显。具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡、小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打茶咖 ，过亿元的融资事件有28起 。本质上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香、

据红餐大数据统计 ，

2023年 ，还是高举地方特色的小吃
，粉面赛道的降温尤为明显
。力争上游，

“地方特色”之外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等。美国是380杯
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类  。同时 ，

3、在可预见的未来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从堡胚  、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。区别于开在写字楼 、

事实上，差异化而受到关注 。同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝 ，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡  。核心提示：餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看
，舞莓娘、 融资情况急转直下。到了2023年，盯上数智化

2022年  ，

不过 ，这一数字略微降至14起
，与2022年相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资金额上，除未透露融资金额的案例外 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。馅料入手，小吃、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，再到2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年 ，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主营业务以调味品、更简单复制，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。物只卤鹅 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中，无论是经济效益，我们发现
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，2023年里，到了2023年，融资事件少了近百起 。

反映到资本市场，咖啡还有机会
，

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更新时间：2026-03-18