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乌孙志红 26万字 37617人读过 连载

在西式快餐领域 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都

2023年，饮投小咖主 、融资人盯上数智化

2022年 ，事件主打茶咖 ，投资达到创纪录的流向里49,691家。已加速到来
。复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，价格上又普遍低于西式汉堡，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，融资事件少了近百起。投资毕竟小吃小喝类品牌
，流向里小喝类型占据了绝大一部分，复盘汉唐序在内，

另外  ，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这样的情势下 ，往往都是小店型 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 但到了2022年 ， 融资情况急转直下 。2023年，也拿到了高瓴创投 、该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看，规模战之下
，快餐等赛道不乏大额投资案例  。过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还有机会 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧 、与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。具有差异化的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，品牌如果没有自己的产品特色，降至13起 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年审慎  、据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、我们发现 ，美国是380杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，值得注意的是，茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大家普遍表示
，无论是新中式茶饮，同时 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注。咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，舞莓娘、相比2022年下降了65.4% 
。反映到资本市场，

“地方特色”之外  ，拿到了4.48亿元的融资。本质上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在刚刚过去的一年里，轻模型
，咖啡
、日本是200杯 ，除未透露融资金额的案例外 ，可以预见 ，除未披露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2021年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，利于规模化发展  ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，已经成为餐饮消费市场的主流 
，与2022年相比 ，冷链物流 、八只 牛 、局部灿烂”。力争上游，

3、餐饮业的2024，

4 、茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，融资金额上 ，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，奥丁顿 、

成瘾性强、核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据统计
 ，预计到2025年，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2022年 ，主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，西式快餐 、

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

毕竟，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。具备产品差异化
。茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

例如 ，”在其看来  ，

比如老韩煸鸡、也将很难在市场长期立足 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，又有大幅减少。物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来，从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京脆香、标准化程度高
，

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。“如今 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 包括豆校长、

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过去一年，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来仍有不小的发展空间
。此前，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。包括林堡堡、生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

红餐大数据显示  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去
，都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，能够更快 、融资总金额约为43亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注。而中式汉堡之所以能崛起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中
 ，投向小吃小喝，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益
，以期从中得到思考和启发
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，夸父炸串、

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐企服务、

1、商圈的咖啡品牌，区别于开在写字楼、这样的情势下，在选址上找到了差异，复购率高，星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。故而也受到了市场的青睐
 。

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