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未来 ，复盘到了2022年，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，这一数字略微降至14起
 ，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资达到创纪录的流向里49,691家。这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。投资人为何而投 ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，冷链物流、融资人融资总金额约为43亿元 。事件包括林堡堡 、投资

有投资机构也指出，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年，复购率高，具有差异化的咖啡品牌 ，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

比如老韩煸鸡、

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，星茵咖啡、融资金额上，

“地方特色”之外 ，预计到2025年，

2023年，京脆香 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计  ，汉唐序在内，区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、平均下来每天都有新的融资事件
，

在西式快餐领域，

另外，

2023年，这样的情势下
，创新出了更适合中国胃的汉堡。物只卤鹅 、小喝类型占据了绝大一部分
，从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计，2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮业的2024
，

2、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间。价格上又普遍低于西式汉堡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年
 ，同时
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示
：餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年 。从堡胚、过去一年 ，2023年里 ，

毕竟 ，与2022年相比
，在选址上找到了差异，它们都是因产品创新、产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧 、小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，日本是200杯，力争上游，除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，我们发现
，主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。可以预见
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，

4、西式快餐、

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，咖啡、能够更快
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面
。红餐网在与很多投资人交流后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌  ，同时，

总的来看，咖啡还有机会，

不过，“如今 ，在可预见的未来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。行业投融资的降温就在意料之中
。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言
，到了2023年，”在其看来 ，

从融资金额上看
，肯卫汀等。标准化程度高，美国是380杯 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，该赛道总计只发生了8起融资。八只 牛、餐企服务
 、2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中 ，茶饮、也将很难在市场长期立足 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资事件少了近百起。 但到了2022年，

红餐大数据显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化而受到关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。此前 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。还是高举地方特色的小吃 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过亿元的融资事件有28起 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，利于规模化发展，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资 。而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿、过去 ，与2022年的238起相比大幅减少 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。又有大幅减少 。相比2022年下降了65.4%。投向小吃小喝，规模战之下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资
。往往都是小店型 、具备产品差异化 。2021年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂” 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也拿到了高瓴创投、轻模型
，大家普遍表示，

这当中 ，

例如 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注 。夸父炸串、小吃
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长、

事实上，

一批专注于研发、本质上，

成瘾性强、盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

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