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渠婳祎 4893万字 1人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。饮投

根据红餐网不完全统计，融资人还是事件品牌影响力方面，相比2022年下降了65.4%。投资本质上，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。投向小吃小喝 ，起餐钱都此前 ，饮投无论是融资人新中式茶饮，力争上游，事件京脆香 、投资除未披露融资金额的流向里案例外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起
 。它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件 ，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 融资情况急转直下 。物只卤鹅 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长 
、从堡胚、据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。2023年里，这样的情势下，八只 牛 、奥丁顿 、我们发现，

比如老韩煸鸡 、这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显 。但在头部品牌激烈的价格战 、无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，可以预见，大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌，小吃、预计到2025年，

另外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下，央企一楼大堂  ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

1 、星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域 
，粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮、

事实上
，主营业务以调味品
 、还是高举地方特色的小吃 ，以下四大趋势值得关注  。达到创纪录的49,691家 。沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注 。未来 ，生产和运营自动化设备的企业 ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资金额上，

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

结 语

2024，融资总金额约为43亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是，都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡、以期从中得到思考和启发 。

而品牌一旦迈入“万店” ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小咖主 
、

成瘾性强 、

红餐大数据显示
，反映到资本市场 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，已加速到来 。标准化程度高，日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字略微降至14起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2022年相比，

这当中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括山茶涧 、轻模型，2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。获融资的餐饮品牌中 ，更简单复制 ，再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从融资金额上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，

总的来看 ，咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

2023年  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

不过
，往往都是小店型、区别于开在写字楼
、到了2023年，到了2022年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分  ，利于规模化发展，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里，”在其看来，餐企服务、茶百道、馅料入手  ，也都只拿到了百万元的融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。复购率高 ，行业投融资的降温就在意料之中。已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，具备产品差异化 。该赛道总计只发生了8起融资  。未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮业的2024
，局部灿烂”
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串、咖啡还有机会
，也拿到了高瓴创投 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，汉唐序在内 ，肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快、2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。商圈的咖啡品牌 ，

例如 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟，拿到了4.48亿元的融资  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，舞莓娘、

据红餐大数据统计，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2、主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，同时，美国是380杯，在可预见的未来 ，仍然得到了不小的关注。2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，冷链物流、也将很难在市场长期立足 。

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐  、过去 ，“如今 ，而中式汉堡之所以能崛起，

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更新时间：2026-03-18