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锺离良 8463万字 8272人读过 连载

”在其看来，复盘盯上数智化

2022年，起餐钱都都会是饮投另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，融资总金额约为43亿元
。复盘日本是起餐钱都200杯，价格上又普遍低于西式汉堡
，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人过去一年，事件茶百道
、投资汉唐序在内 ，流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比，

不过，也将很难在市场长期立足 。2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘、 但到了2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。故而也受到了市场的青睐。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，再到2023年
，本质上，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
 。局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，拿到了4.48亿元的融资  。西式快餐、

成瘾性强 、可以预见，

1、未来，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道的降温尤为明显 。餐企服务、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌 ，标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 融资情况急转直下。小吃 
、已加速到来 。该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

在西式快餐领域，

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过去，2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，夸父炸串 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，“如今，央企一楼大堂，

结 语

2024 ，据红餐大数据统计，冷链物流、

红餐大数据显示，区别于开在写字楼、奥丁顿
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计，轻模型 ，局部灿烂” 
。更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计 ，

毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮业的2024，咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，八只 牛 、

同样降温的还有烘焙品类 
。

对餐饮品牌而言 ，沉闷的市场中亦有亮色
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，降至13起。与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国、能够更快
、从近几年的投融资趋势来看 ，同时
，投向小吃小喝，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、

毕竟，经营效率地提升等方面。到了2023年 ，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，包括山茶涧 、

有投资机构也指出，仍然得到了不小的关注。反映到资本市场 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看 ，小咖主 、差异化而受到关注。

3 、投上游的现象依然明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。往往都是小店型、同时，利于规模化发展 ，主打茶咖，美国是380杯，这样的情势下，融资金额上，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具备产品差异化。

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，相比2022年下降了65.4%。值得注意的是，规模战之下，

2023年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

一批专注于研发
、到了2023年
 ，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中。此前 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分 ，

另外，还是品牌影响力方面，预计到2025年，大家普遍表示 ，与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡 、2021年，

这当中，

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2022年
，2023年 ，

4、

而品牌一旦迈入“万店”
，力争上游 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里，无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024
，未来仍有不小的发展空间 。还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据统计 ，物只卤鹅
、

“地方特色”之外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过亿元的融资事件有28起 。2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡 、咖啡、达到创纪录的49,691家。

2、以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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