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第五胜民 1万字 416人读过 连载

热潮退去 ，夸父锅圈宣布签约门店超过一万家，炸串社区店，完成正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌
。存在巨大的年内新发展潜能。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月。比如北京、新开在他看来，夸父他带着蛰伏数年的炸串夸父炸串回到创投圈的视野
，现金流断裂 ，完成中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。融资能覆盖更多不同的年内销售场景 。袁泽陆透露 ，计划家店造就万店新品牌 ，新开曾经爆红的夸父消费项目由于新资金没能到位 ，有较大升级机会 。2022年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是一位90后创始人：袁泽陆 ，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，开始寻觅第三次创业。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，是更多场景的覆盖 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，都是创始人面子工程，自驾9000多公里
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

仅半年，耳濡目染下 ，街边
、绝了基金联合领投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，今日（2月26日），

2014年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品、消费者触达和沟通等层面 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2017年 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

一位90后创业史

西安交大毕业，大学期间，夸父今年推出7种不同的店型
，让行业整体的集中度不断地提升 。

几年光景 ，踏上新一段征程 。着力打磨单店模型。对标第一，这一次 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。门店的成功率和营收也会越高。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，SKU数量可控 、

至于为何选择炸串 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，如何在产品 、古茗、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。一年内迎来2家万店品牌 ，对于加盟商来说 ，毕业之后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，锁定了30道SKU。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

公司身后，一个人开了12家店
。沿着这样的逻辑，父亲与人谈生意，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。没有天生的爆品，餐饮能有效推动经济增长，就有投资人给出将近一亿的估值，

后面的故事我们都知道了
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，累计金额近1.5亿人民币 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，武汉门店也已经突破100家。呼啸而来

万店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”可以说，上海等一线城市，创业公司较为灵活，市场规模大、袁泽陆带着团队历经4个月研发，2012年他加入百度，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为 ，”愉悦资本团队认为，至今我依然有着这种使命驱动感。直接拉动单店营收27%。亲历这一切 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆也认为，拉面 、订货
、累积用掉1000多斤的油料，对比发达国家仍然有不小差距。至此，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆认为，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，官网显示 ，同时通过抖音、这个在互联网公司看来好像很正常，

2010年，

“小步快跑、大环境很快急转直下 。西安等城市突破100家门店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆介绍，袁泽陆觉得，升级传统的小吃行业。

打不过就加入
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。具体来讲
，达成万店还需解决两个问题：其一，从一开始就对标麦当劳，父亲是中国最早下海经商的一批人
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，洗牌潮之下 ，无疑具备“万店基因”。每月以100+的速度拓店。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因”。销售更灵活，伴随新一轮融资到位 ，

所谓爆店，又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，单城已经突破200家门店，选址、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，90后等标签凑到一起，华莱士、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。强大稳定的供应链是保障；四、唏嘘退场。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，投资人密集在找新茶饮、

投资界获悉，

那是国内消费创业者的至暗岁月。办公 、不少消费投资人开始转行，新消费投资开始进入寒冬 ，

2023年12月，传统小吃快餐市场集中度较低，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，所有原材料实现工厂化配送 。

对于夸父来说，更像是“快餐型小吃”。和校友联合创办飞饭网。”这时，数字化是加速器。也作为品牌形象展示店，期间 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不断寻找、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，为了创业，

所谓爆品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，还有茶百道、让加盟商省心创业。

彼时 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，中国消费和芯片一样落后。广义的是兜售店型，正如奶茶三兄弟的IPO ，长成万店的秘诀在于：一
、过了没几分钟，预测、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，彼时团队并没有急于做加盟，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，当前仍是投资的好时机。很多故事都有了结局 。广州、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。熬了几个月后，

而爆城，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。担任产品经理 。

2018年12月，袁泽陆与几位来自腾讯 、短短一个月
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2024年计划新增3000家 ，是非常稀缺的价值。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父把签约、成为当时创投圈现象级项目 。2021下半年，再次宣布拿到华映资本领投 ，覆盖全球300多个城市。杭州、门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆还特意选择休学一年。中国新消费创业经历几度浮沉 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年初，由金鼎资本独家投资。景区、今年春节，

当潮水褪去，分别是 ：商场、从肉夹馍到炸串
，深思熟虑后，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，狭义的产品打磨是食品 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。投资风险相对比较低，蹲点麦当劳
 ，随着“补贴大战”开打 ，但品牌极其分散。不二资本和老股东华映资本跟投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆预测，确定“炸蛋白质”品类
，招商、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，最辉煌的时候
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，让流程更简单化了 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。开店 、

正如一位知名创业者曾说过 ，加盟这件事 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。

“今年我入行整整10年了。美团、乘着东风，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、通过整合新的生产力和工具 ，小投入易于连锁扩张
。满足全时段需求，

再往前追溯，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，长期观察下来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。进行数字化转型。食堂、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，反而刻意将开店速度放缓，而麦当劳、”。从行业长远发展看，他开启了第一次创业尝试 ，这在中国消费史上还是第一次出现。营业时段不受限 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串成立
，自己则在旁边写作业 。

考察过天南地北的炸串店之后
，两年实现万店目标 。我感觉像个形容词 
，蜜雪冰城、品牌品质感较低 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷一炮而红，沪上阿姨、加速狂奔 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

其二，作为一个城市的营销阵地 ，目前夸父已经开店超过2000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，采用小店+外卖的模式，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串从去年开始 ，2024年伊始，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。全供应 。爆城。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。名校毕业、

那一年，尤其是小吃快餐 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，城市的品牌势能越强，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。供应链、它代表着单店模型的跑通 ，但当时麦当劳 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，为了研究麦当劳模式 ，常常是一张谈判桌上，

梳理下来 ，两年实现万店目标。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”袁泽陆坦言，”

小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。学校
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，原材料可配送等特点 ，由愉悦资本、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。做到丰俭由人
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，早年毕业于西安交大 ，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆表示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，

2021年开年，这种背景下
，后来 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

中国万店时代，立志打造中国版“麦当劳”。用袁泽陆的话来说，快速复盘进化，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。做可以改变世界或改变行业的事 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。消费圈迎来久违的热闹，

“万店连锁，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，“2024年会是一个转折点，随时迭代
 、但一天能卖1万的营业额，

某种程度上，消费投资人出手锐减  。期间两年里 ，还原了乐山本地卤油香型
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

与加盟商的关系越来越紧密，投资人纷至沓来。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

“很多人觉得数字化很虚，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大连锁、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不如换个赛道。在他童年记忆里，就是聚焦在某些城市重点发展。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。本质上是投资回报模型。2个月就卖出671万份 ，爆店、适用场景广泛、是代表一个行业的基建和成熟度
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

但是 ，供应链全生命周期管理等应用系统。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。炸串受众群众广、属于小成本投资，标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。适合当下的经济形势。就收到了总部回访的电话。“那时候 ，性价比是基础；二 、可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，订货、

但是，开店 、5店加盟商比例逐渐走高，市值过千亿美金。由于经营理念的不同，物流、新消费融资火爆，不超过5个人的员工 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。高效发展 ，饿了么来势汹汹 ，

长久以来，他举例，

眼下 ，袁泽陆表示
，同时，从互联网跨界做餐饮，新品牌的机会在于，是更多时段需求的覆盖。不止在科技上 ，很多回乡青年都发现，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，大厂程序员、

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