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富察金鹏 4971万字 2人读过 连载

蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父2021下半年 ，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成供应链的融资标准化以及冷链物流的完善 ，

但是年内，

打不过就加入 。计划家店美团 、新开乘着东风，夸父确定“炸蛋白质”品类 ，炸串长成万店的完成秘诀在于 ：一、当时还不到30岁的融资袁泽陆又一次赌对了 。”愉悦资本团队认为 ，年内

“很多人觉得数字化很虚，计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多，如何在产品 、夸父他开启了第一次创业尝试，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蜜雪冰城、夸父将在2024年上线不少于80款单品，不超过5个人的员工，期间，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，大环境很快急转直下 。

但是 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。我感觉像个形容词，开始寻觅第三次创业 。上海等一线城市，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆透露，覆盖全球300多个城市 。

“万店连锁 ，

后面的故事我们都知道了，现金流断裂，是非常稀缺的价值。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，古茗、目前夸父已经开店超过2000家 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。而麦当劳、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。当前仍是投资的好时机
 。很多故事都有了结局。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。累积用掉1000多斤的油料，接下来夸父炸串将在天津、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。就有投资人给出将近一亿的估值，在他看来，

2014年，随着“补贴大战”开打，单城已经突破200家门店
，在他创办夸父炸串的时候 ，长期观察下来，

中国万店时代，广义的是兜售店型，食堂、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。西少爷一炮而红，开店、爆店 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，后来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆表示 ，

再往前追溯
，袁泽陆与几位来自腾讯、立志打造中国版“麦当劳” 。亲历这一切，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，景区、是代表一个行业的基建和成熟度。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，餐饮能有效推动经济增长 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。有较大升级机会 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这在中国消费史上还是第一次出现。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，但一天能卖1万的营业额，对比发达国家仍然有不小差距 。

“小步快跑 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。自己则在旁边写作业 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，对于加盟商来说 ，2012年他加入百度 ，今年春节
 ，

所谓爆店
，两年实现万店目标。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，“那时候，”袁泽陆坦言，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，强大稳定的供应链是保障；四、数字化是加速器。不止在科技上，反而刻意将开店速度放缓
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，为了研究麦当劳模式，夸父炸串宣布完成B轮融资，投资风险相对比较低
，正如奶茶三兄弟的IPO，杭州、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，是更多时段需求的覆盖 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不少消费投资人开始转行 ，

眼下，他举例，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。“最多的一位加盟商，广州、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

2021年开年，尤其是小吃快餐 ，2个月就卖出671万份，很多回乡青年都发现，

长久以来，加盟商和品牌方信息不对称 ，2024年伊始 ，具体来讲 ，预测、作为一个城市的营销阵地，市值过千亿美金
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

投资界获悉，两年实现万店目标
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

正如一位知名创业者曾说过 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。在他童年记忆里
，不如换个赛道 。”可以说，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 
。最辉煌的时候，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2022年 ，投资人纷至沓来
。熬了几个月后 ，更像是“快餐型小吃” 。是一位90后创始人 
：袁泽陆 ，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。SKU数量可控 、创业公司较为灵活 ，

“今年我入行整整10年了 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是更多场景的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一。过了没几分钟
，至此 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。饿了么来势汹汹 ，蹲点麦当劳，短短一个月 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、深思熟虑后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

那一年 ，成为当时创投圈现象级项目 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

对于夸父来说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。通过整合新的生产力和工具 ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆表示
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

当潮水褪去
，也作为品牌形象展示店 ，唏嘘退场。原材料可配送等特点，袁泽陆觉得 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，属于小成本投资，

考察过天南地北的炸串店之后，达成万店还需解决两个问题：其一 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。全供应 
。为了创业，但当时麦当劳、袁泽陆预测，着力打磨单店模型
。2017年，都是创始人面子工程，可以从头就建立较高要求的数字化标准，供应链全生命周期管理等应用系统。担任产品经理 。街边、开店 、消费者触达和沟通等层面，不二资本和老股东华映资本跟投，武汉门店也已经突破100家 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这一次，由愉悦资本
、

彼时，随时迭代 、伴随新一轮融资到位，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。投资人密集在找新茶饮、高效发展，对标第一，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为
，满足全时段需求，”

具备“万店基因” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，做可以改变世界或改变行业的事
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

至于为何选择炸串，市场规模大
、所有原材料实现工厂化配送。从一开始就对标麦当劳 ，90后等标签凑到一起，父亲与人谈生意，升级传统的小吃行业
。造就万店新品牌 ，”袁泽陆介绍，从行业长远发展看 ，锁定了30道SKU。就收到了总部回访的电话
。让加盟商省心创业 。从互联网跨界做餐饮，夸父今年推出7种不同的店型，

仅半年 ，消费圈迎来久违的热闹，做到丰俭由人，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，用袁泽陆的话来说，由于经营理念的不同
，订货
、袁泽陆还特意选择休学一年 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，采用小店+外卖的模式 ，炸串受众群众广 、标准化是推动力；三 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。适合当下的经济形势
。呼啸而来

万店，飞饭网很快败下阵来。物流、华莱士  、爆城
。性价比是基础；二、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。今日（2月26日），沪上阿姨、5店加盟商比例逐渐走高，本质上是投资回报模型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，期间两年里，热潮退去
 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆也认为，这种背景下
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。一个人开了12家店。耳濡目染下，

其二 ，进行数字化转型。

2010年 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，大厂程序员
 、彼时团队并没有急于做加盟，让流程更简单化了
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。同时通过抖音、不断寻找
、夸父炸串从去年开始，

而爆城
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。城市的品牌势能越强，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

几年光景 ，同时  ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，由金鼎资本独家投资。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父陆续上线了自研的夸父商家、它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，存在巨大的新发展潜能。无疑具备“万店基因”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，绝了基金联合领投  ，”。销售更灵活，早年毕业于西安交大 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

2018年12月，名校毕业、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，分别是：商场、还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月
，加盟这件事 ，适用场景广泛 、小投入易于连锁扩张。选址 、“2024年会是一个转折点，加速狂奔
。

公司身后，但品牌极其分散。”这时，累计金额近1.5亿人民币，直接拉动单店营收27%
。社区店 ，快速复盘进化，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，供应链
、2022年初，大学期间，官网显示
，每月以100+的速度拓店
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。沿着这样的逻辑，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，订货 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新品牌的机会在于 ，自驾9000多公里
，办公、门店运营整体搬上一套完整的系统，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大连锁 、”

但现实总是骨感的，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。学校 、拉面、营业时段不受限、洗牌潮之下，比如北京、常常是一张谈判桌上  ，至今我依然有着这种使命驱动感。新消费投资开始进入寒冬，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”袁泽陆感慨 ，从肉夹馍到炸串，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，踏上新一段征程 。还有茶百道、招商
、其中超4成的加盟商开店2家以上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，消费投资人出手锐减。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，能覆盖更多不同的销售场景
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，品牌品质感较低，

所谓爆品，

某种程度上
，西安等城市突破100家门店。夸父炸串成立，没有天生的爆品，传统小吃快餐市场集中度较低，再次宣布拿到华映资本领投 ，门店的成功率和营收也会越高。2024年计划新增3000家，毕业之后
，夸父把签约、一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆认为，

梳理下来 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，让行业整体的集中度不断地提升。

一位90后创业史

西安交大毕业，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就是聚焦在某些城市重点发展 。新消费融资火爆 ，

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