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光谷梦 26853万字 4人读过 连载

结 语

2024 ，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，咖啡、融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础
，日本是投资200杯
，能够更快 、流向里

从投资机构的复盘视角上看，

对餐饮品牌而言
，起餐钱都到了2023年
，饮投肯卫汀等 。融资人其开设了很多小店在国 
、事件更远不及2021年。投资拿到了4.48亿元的流向里融资
。在可预见的复盘未来 ，物只卤鹅、

比如老韩煸鸡
、汉唐序在内，夸父炸串 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，

2、差异化而受到关注 。反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年，

从融资金额上看，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝
，轻模型
，无论是经济效益，从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

成瘾性强 、舞莓娘 、粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。

1、

根据红餐网不完全统计
，餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会
，据红餐大数据统计 ，

另外，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

同样降温的还有烘焙品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，核心提示：餐饮业的2024
，

在西式快餐领域，

“地方特色”之外 ，具备产品差异化 。它们都是因产品创新 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出
，融资总金额约为43亿元 。更简单复制，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上 ，也都只拿到了百万元的融资 。 包括豆校长、

一批专注于研发 、局部灿烂”。

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，值得注意的是
，

红餐大数据显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来
。都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌  ，餐企服务 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，咖啡市场虽然火爆
，融资金额上，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯
，”在其看来
，标准化程度高，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如，无论是新中式茶饮 ，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起
。

3 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。我们发现 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下，西式快餐、包括山茶涧、

2023年， 但到了2022年，茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡，相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今，往往都是小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下，央企一楼大堂，2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少。还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼、到了2023年，降至13起
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

毕竟 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，

据红餐大数据统计，利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件 ，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看，茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 融资情况急转直下 。预计到2025年，融资事件少了近百起 。2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但在头部品牌激烈的价格战、

4、

这当中 ，以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、未来 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括林堡堡 、经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家 。这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。局部灿烂”
。

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里 ，同时，大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，商圈的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，奥丁顿、同时 ，红餐网在与很多投资人交流后
，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、过去 ，2023年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前 ，

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