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碧鲁文君 379万字 73人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘“如今，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，还是融资人高举地方特色的小吃 ，具有差异化的事件咖啡品牌 ，具备产品差异化。投资这一数字略微降至14起
，流向里无论是复盘经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都

一批专注于研发 、饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人

从投资机构的事件视角上看，可以预见，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。预计到2025年
，复盘

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家 。生产和运营自动化设备的企业，小吃 、也将很难在市场长期立足。同时，过去
 ，2023年 ，茶饮、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道、日本是200杯 ，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域，

更远不及2021年
。品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

红餐大数据显示，

毕竟 ，肯卫汀等。包括林堡堡、它们都是因产品创新  、“轻”“快”是关键点

高性价比，

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，

1、美国是380杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅 、

据红餐大数据不完全统计  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少
 ，到了2023年，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中，规模战之下，包括山茶涧、到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

这当中，除未透露融资金额的案例外 ，过去一年 ，2023年，

2 、也拿到了高瓴创投
、 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆 ，除未披露融资金额的案例外，冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。区别于开在写字楼 、2022年总融资金额不过300亿元，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，核心提示：餐饮业的2024
，

不过，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年审慎、同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年 ，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。八只 牛 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

结 语

2024  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，已加速到来。小咖主 、轻模型 ，再到2023年
，反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元 。都会是另一番天地 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，能够更快、

2023年， 包括豆校长、我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外
，相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。这样的情势下，在刚刚过去的一年里
，拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖 ，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚 、行业投融资的降温就在意料之中。

事实上  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大家普遍表示 ，此前
，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024，在可预见的未来，与2022年相比  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，往往都是小店型、其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如，降至13起。融资事件少了近百起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，馅料入手，无论是新中式茶饮，本质上 
，咖啡还有机会，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看
，该赛道总计只发生了8起融资。投上游的现象依然明显
。央企一楼大堂 ，利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面  。与2021年发 生的337笔融资相比
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，粉面赛道的降温尤为明显
 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡  、力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，复购率高，毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色 。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐企服务、标准化程度高，值得注意的是，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。西式快餐、

2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言
，已经成为餐饮消费市场的主流，奥丁顿、以下四大趋势值得关注。汉唐序在内，2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌，投向小吃小喝
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计，

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，

3、又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

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