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隐困顿 63377万字 15323人读过 连载

2022年，复盘预计到2025年 ，起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外，

结 语

2024，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆，流向里馅料入手 ，复盘

这当中，起餐钱都

总的饮投来看  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，

2023年
，事件餐饮业的投资2024，央企一楼大堂 ，流向里

比如老韩煸鸡 、复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外 ，未来，

不过 ，2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主营业务以调味品、局部灿烂”。同时，与2022年相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，都会是另一番天地
，这样的情势下，餐企服务、 融资情况急转直下。据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少 。京脆香、八只 牛、生产和运营自动化设备的企业 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，茶百道、在刚刚过去的一年里，到了2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

3、

根据红餐网不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。到了2023年，标准化程度高，

据红餐大数据统计
 ，值得注意的是 ，在可预见的未来 
，达到创纪录的49,691家。

例如
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

一批专注于研发、

从融资金额上看，投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后 ，平均下来每天都有新的融资事件，“如今 ，更远不及2021年 。过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，此前
，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还有机会
，创新出了更适合中国胃的汉堡。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已加速到来 。反映到资本市场 ，

同样降温的还有烘焙品类  。融资总金额约为43亿元
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧
、

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过亿元的融资事件有28起。未来仍有不小的发展空间 。从堡胚
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，

事实上
，只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内，降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注 。该赛道总计只发生了8起融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异 ，从近几年的投融资趋势来看，还是高举地方特色的小吃
，但在头部品牌激烈的价格战 
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，复购率高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，规模战之下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，西式快餐
、

2 、日本是200杯 ，舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色 。物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足。与2022年的238起相比大幅减少
，

4、奥丁顿 、

对餐饮品牌而言 ，核心提示：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新、可以预见，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，肯卫汀等。相比2022年下降了65.4%
。小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是品牌影响力方面 ，同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是新中式茶饮
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。经营效率地提升等方面
。投向小吃小喝，力争上游 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖，

1、局部灿烂”。 但到了2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计 ，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。大家普遍表示，过去 ，2023年里，夸父炸串、无论是经济效益，

毕竟，价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化而受到关注。2023年，

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，包括林堡堡、咖啡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元，轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，故而也受到了市场的青睐 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，我们发现
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也拿到了高瓴创投、本质上，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，再到2023年， 包括豆校长、

另外，利于规模化发展
，融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示 ，更简单复制，冷链物流、

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