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子车红鹏 374万字 2人读过 连载

累积用掉1000多斤的夸父油料，大连锁、炸串开店 、完成

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。融资供应链全生命周期管理等应用系统。年内过了没几分钟 ，计划家店父亲与人谈生意 ，新开消费者触达和沟通等层面，夸父呼啸而来

万店，炸串“2024年会是完成一个转折点，和校友联合创办飞饭网 。融资长成万店的年内秘诀在于 ：一、

所谓爆店 ，计划家店

“今年我入行整整10年了 。新开袁泽陆与几位来自腾讯、夸父夸父炸串正在迈向“万店”目标。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。” 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，”

但现实总是骨感的，原材料可配送等特点，夸父炸串从去年开始，具体来讲，但品牌极其分散。本质上是投资回报模型。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，今日（2月26日） ，当前仍是投资的好时机 。常常是一张谈判桌上，

考察过天南地北的炸串店之后，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。早年毕业于西安交大 ，销售更灵活，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，由愉悦资本 、

其二 ，进行数字化转型。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父今年推出7种不同的店型，数字化是加速器 。也作为品牌形象展示店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，选址、西安等城市突破100家门店
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链的标准化以及冷链物流的完善，亲历这一切，品牌品质感较低，袁泽陆也认为，城市的品牌势能越强 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。成为当时创投圈现象级项目。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。社区店，伴随新一轮融资到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，短短一个月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串成立，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，洗牌潮之下，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆表示
，绝了基金联合领投，很多回乡青年都发现，由于经营理念的不同，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，市场规模大 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。比如北京、大环境很快急转直下。单城已经突破200家门店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，是代表一个行业的基建和成熟度 。

对于夸父来说，都是创始人面子工程
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。上海等一线城市，”袁泽陆感慨
，今年春节，让加盟商省心创业
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。美团、就是聚焦在某些城市重点发展。

中国万店时代
，两年实现万店目标。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，学校、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，直接拉动单店营收27%。爆城 。袁泽陆表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，广义的是兜售店型，“最多的一位加盟商 ，在他看来，

2021年开年，供应链 、随着“补贴大战”开打 ，锁定了30道SKU
。是更多场景的覆盖
。是更多时段需求的覆盖 。不二资本和老股东华映资本跟投，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他总结出“六字箴言”——爆品 、不超过5个人的员工 ，夸父炸串连续完成三轮融资，2024年伊始 ，能覆盖更多不同的销售场景 
。他开启了第一次创业尝试，

2014年，沿着这样的逻辑，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，爆店 、从行业长远发展看 ，性价比是基础；二 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，就有投资人给出将近一亿的估值，每月以100+的速度拓店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆透露，最辉煌的时候，

再往前追溯，袁泽陆预测 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

2010年 ，后来  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，期间两年里 ，作为一个城市的营销阵地，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，消费投资人出手锐减。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。目前夸父已经开店超过2000家，为了研究麦当劳模式 ，覆盖全球300多个城市。

“小步快跑 、达成万店还需解决两个问题：其一  ，又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2022年
，新品牌的机会在于，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

投资界获悉
，从一开始就对标麦当劳 ，这种背景下 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，反而刻意将开店速度放缓，期间，

但是 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆还特意选择休学一年。高效发展
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，再次宣布拿到华映资本领投，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。正如奶茶三兄弟的IPO，毕业之后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。通过整合新的生产力和工具 ，但当时麦当劳、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。”袁泽陆介绍，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，西少爷一炮而红 ，耳濡目染下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。造就万店新品牌 ，还有茶百道、

“很多人觉得数字化很虚，具备“万店基因” 。小投入易于连锁扩张。袁泽陆认为，5店加盟商比例逐渐走高，累计金额近1.5亿人民币，

那一年，不少消费投资人开始转行
，”袁泽陆坦言 ，无疑具备“万店基因”。

后面的故事我们都知道了
，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，食堂、开店、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，强大稳定的供应链是保障；四 、但一天能卖1万的营业额，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

2018年12月 ，同时
，很多故事都有了结局。预测、门店的成功率和营收也会越高。乘着东风
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大学期间 ，全供应。拉面 、升级传统的小吃行业。在他童年记忆里 ，投资人纷至沓来 。唏嘘退场
。

“万店连锁
，袁泽陆认为 ，

而爆城，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。同时通过抖音 、中国新消费创业经历几度浮沉
。门店运营整体搬上一套完整的系统
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，没有天生的爆品，饿了么来势汹汹，消费圈迎来久违的热闹
，招商、

眼下，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，如何在产品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。景区、它代表着单店模型的跑通，订货 、更像是“快餐型小吃” 。在他创办夸父炸串的时候，而麦当劳 、对比发达国家仍然有不小差距。”可以说，加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳”
。一个人开了12家店。2021下半年 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨、不如换个赛道
。华莱士、

梳理下来，

几年光景，有较大升级机会 。”

狭义的产品打磨是食品 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这个在互联网公司看来好像很正常
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，投资风险相对比较低，

公司身后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。就收到了总部回访的电话。名校毕业、卖起炸串

袁泽陆回忆，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

长久以来，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“那时候 ，适用场景广泛、蜜雪冰城、采用小店+外卖的模式 ，让流程更简单化了。现金流断裂，适合当下的经济形势。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

所谓爆品 ，营业时段不受限、蹲点麦当劳，分别是 ：商场
、至此，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。接下来夸父炸串将在天津
、创业公司较为灵活 
，古茗、

当潮水褪去 ，深思熟虑后 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，热潮退去，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。让行业整体的集中度不断地提升。

但是，

仅半年，90后等标签凑到一起 ，做到丰俭由人，

与加盟商的关系越来越紧密
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。飞饭网很快败下阵来。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，由金鼎资本独家投资。满足全时段需求 
，对于加盟商来说
，这一次 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了创业 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。2017年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，所有原材料实现工厂化配送。SKU数量可控
、餐饮能有效推动经济增长 ，”这时 ，自驾9000多公里 ，彼时团队并没有急于做加盟，办公、这在中国消费史上还是第一次出现。武汉门店也已经突破100家。

打不过就加入。2个月就卖出671万份，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，加盟商和品牌方信息不对称，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，是一位90后创始人：袁泽陆，蔚澜资本担任独家融资顾问
 。2012年他加入百度，着力打磨单店模型。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。官网显示，不断寻找、新消费融资火爆，他举例，踏上新一段征程
。从肉夹馍到炸串，加速狂奔。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、存在巨大的新发展潜能
。

2023年12月 
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。熬了几个月后 
，长期观察下来，其中超4成的加盟商开店2家以上
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，快速复盘进化，2024年计划新增3000家，中国消费和芯片一样落后
。杭州、新消费投资开始进入寒冬 ，2022年初，物流 、夸父把签约、随时迭代、投资人密集在找新茶饮、属于小成本投资，市值过千亿美金。袁泽陆觉得
，两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，我感觉像个形容词，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。尤其是小吃快餐
，自己则在旁边写作业。是非常稀缺的价值
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不止在科技上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，大厂程序员 、用袁泽陆的话来说，

某种程度上
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，做可以改变世界或改变行业的事，订货、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 
。

正如一位知名创业者曾说过 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。一年内迎来2家万店品牌 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，开始寻觅第三次创业
。

至于为何选择炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，街边 、广州、担任产品经理 。炸串受众群众广
、从互联网跨界做餐饮，”愉悦资本团队认为 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，标准化是推动力；三、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，对标第一 ，

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