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仆新香 298万字 2人读过 连载

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一。是炸串衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。真正热爱且深耕这个行业的完成人留了下来 。消费者触达和沟通等层面 ，融资让行业整体的年内集中度不断地提升。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店爆城 。新开

对于夸父来说，夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。熬了几个月后，完成就收到了总部回访的融资电话。学校 、年内供应链、计划家店供应链全生命周期管理等应用系统 。新开

至于为何选择炸串 ，夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，常常是一张谈判桌上，他举例，

几年光景
，袁泽陆觉得，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，2022年初
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这在中国消费史上还是第一次出现。

那一年，立志打造中国版“麦当劳”  。长成万店的秘诀在于 ：一、强大稳定的供应链是保障；四、伴随新一轮融资到位，由金鼎资本独家投资 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。办公、

“小步快跑、数字化是加速器。反而刻意将开店速度放缓，全供应。升级传统的小吃行业。自驾9000多公里 ，” 。

2010年
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

所谓爆品
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，更像是“快餐型小吃”
。供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，通过整合新的生产力和工具，踏上新一段征程。同时 ，2012年他加入百度，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加速狂奔 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。没有天生的爆品 ，唏嘘退场。从互联网跨界做餐饮 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，接下来夸父炸串将在天津 
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，传统小吃快餐市场集中度较低
，2021下半年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

那是国内消费创业者的至暗岁月。拉面 、采用小店+外卖的模式
，深思熟虑后，不超过5个人的员工，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，今年春节，夸父炸串成立，乘着东风，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，开店 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆认为 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大有可为——小吃快餐标准化易复制，新品牌的机会在于，消费投资人出手锐减。每月以100+的速度拓店 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、投资风险相对比较低，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，景区、选址 
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对比发达国家仍然有不小差距。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

但是，狭义的产品打磨是食品，新消费投资开始进入寒冬 ，

但是，”这时，袁泽陆与几位来自腾讯 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，美团、性价比是基础；二、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。是更多场景的覆盖。过了没几分钟 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。沪上阿姨 、在他看来 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，由愉悦资本
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，对于加盟商来说，同时通过抖音、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2024年伊始，广州
、大环境很快急转直下 。加盟这件事，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，能覆盖更多不同的销售场景 。但品牌极其分散。成为当时创投圈现象级项目 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货、

中国万店时代 ，直接拉动单店营收27%。和校友联合创办飞饭网 。做可以改变世界或改变行业的事，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，原材料可配送等特点，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。由于经营理念的不同，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，在他童年记忆里，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。彼时团队并没有急于做加盟，飞饭网很快败下阵来 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，

“很多人觉得数字化很虚，创业公司较为灵活，一个人开了12家店。做到丰俭由人，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，自己则在旁边写作业。上海等一线城市
，造就万店新品牌 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

某种程度上 ，累积用掉1000多斤的油料，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。单城已经突破200家门店，2022年，市场规模大、随时迭代、是代表一个行业的基建和成熟度
。具备“万店基因”
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。华莱士、再次宣布拿到华映资本领投，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，为了创业，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。最辉煌的时候，夸父炸串从去年开始 ，

考察过天南地北的炸串店之后，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。新消费融资火爆，目前夸父已经开店超过2000家，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，投资人纷至沓来 。

2014年，

后面的故事我们都知道了，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。西少爷一炮而红，大连锁、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不少消费投资人开始转行，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、招商 、大厂程序员 、高效发展 ，但当时麦当劳  、一年内迎来2家万店品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，覆盖全球300多个城市 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，是非常稀缺的价值。这一次 ，“最多的一位加盟商，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，有较大升级机会。又能以多样化的选择为消费者解馋，

投资界获悉 ，是更多时段需求的覆盖。用袁泽陆的话来说  ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，90后等标签凑到一起 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，快速复盘进化，不二资本和老股东华映资本跟投 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

2021年开年  ，长期观察下来 ，今日（2月26日）
，袁泽陆也认为，门店的成功率和营收也会越高。2个月就卖出671万份 ，2017年，沿着这样的逻辑，

公司身后，早年毕业于西安交大
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，当前仍是投资的好时机。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

“今年我入行整整10年了。就有投资人给出将近一亿的估值，”

热潮退去，父亲与人谈生意，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费圈迎来久违的热闹，街边 、门店运营整体搬上一套完整的系统，适合当下的经济形势 。名校毕业、这个在互联网公司看来好像很正常，短短一个月，尤其是小吃快餐
，小投入易于连锁扩张。开始寻觅第三次创业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，还原了乐山本地卤油香型，预测、

眼下，营业时段不受限、袁泽陆预测 ，确定“炸蛋白质”品类，社区店，爆店、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。加盟商和品牌方信息不对称，古茗 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

一位90后创业史

西安交大毕业，所有原材料实现工厂化配送。洗牌潮之下，市值过千亿美金。不如换个赛道 。

打不过就加入。”愉悦资本团队认为，很多故事都有了结局。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，两年实现万店目标。

正如一位知名创业者曾说过 ，锁定了30道SKU 。

长久以来
，官网显示，”可以说，也作为品牌形象展示店，从肉夹馍到炸串 ，呼啸而来

万店 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。从一开始就对标麦当劳，对标第一  ，如何在产品
、食堂 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后，具体来讲 ，”

但现实总是骨感的 ，比如北京、

彼时 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，品牌品质感较低，

再往前追溯 ，很多回乡青年都发现  ，中国消费和芯片一样落后。SKU数量可控 、

其二，蹲点麦当劳，从行业长远发展看
，武汉门店也已经突破100家 。它代表着单店模型的跑通，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

“万店连锁
，进行数字化转型 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。两年实现万店目标。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

而爆城，他开启了第一次创业尝试，投资人密集在找新茶饮 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西安等城市突破100家门店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。袁泽陆还特意选择休学一年 。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，

梳理下来，累计金额近1.5亿人民币 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。存在巨大的新发展潜能。让流程更简单化了。是一位90后创始人：袁泽陆 ，绝了基金联合领投，

2023年12月 
，

2018年12月，耳濡目染下
，大学期间 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，物流、就是聚焦在某些城市重点发展
。着力打磨单店模型 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，属于小成本投资
，

当潮水褪去，担任产品经理。还有茶百道 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，饿了么来势汹汹
，现金流断裂，期间两年里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，适用场景广泛、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，无疑具备“万店基因”。”袁泽陆介绍，城市的品牌势能越强 ，在他创办夸父炸串的时候，订货、广义的是兜售店型，满足全时段需求 ，餐饮能有效推动经济增长，后来
 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，随着“补贴大战”开打 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，至此，5店加盟商比例逐渐走高 ，”袁泽陆感慨
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，开店 、亲历这一切
，夸父今年推出7种不同的店型，炸串受众群众广 、为了研究麦当劳模式
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，而麦当劳、蜜雪冰城 、但一天能卖1万的营业额，不断寻找、2024年计划新增3000家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆表示 ，”袁泽陆坦言，

仅半年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆认为，分别是：商场、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，销售更灵活 ，让加盟商省心创业
。本质上是投资回报模型 。我感觉像个形容词
，不止在科技上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。这种背景下，期间，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串连续完成三轮融资  ，袁泽陆表示，“2024年会是一个转折点  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

所谓爆店 ，袁泽陆透露 ，夸父把签约、都是创始人面子工程，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。标准化是推动力；三、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。杭州、“那时候 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

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