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张廖森 4479万字 72人读过 连载

更简单复制 ，复盘过去 ，起餐钱都冷链物流、饮投2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人融资金额上
，事件据红餐大数据统计，投资

例如，流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都复购率高 ，饮投主营业务以调味品 、融资人故而也受到了市场的事件青睐 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资仍然得到了不小的流向里关注 。粉面赛道的复盘降温尤为明显。又有大幅减少。八只 牛
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时
，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2023年，包括山茶涧、

4、也将很难在市场长期立足
。物只卤鹅 、已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡 、到了2022年，未来，此前，未来仍有不小的发展空间 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等。小吃、

有投资机构也指出，具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。差异化而受到关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，我们发现 ，已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，还是高举地方特色的小吃
，过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

事实上，这样的情势下 ，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

毕竟 ，本质上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务
、咖啡还有机会
，该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，舞莓娘、产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道
 。具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮 
、到了2023年 ，投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2 、

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯，小咖主、

一批专注于研发、无论是经济效益 ，达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看，更远不及2021年 。这样的情势下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看，主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起，在刚刚过去的一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。预计到2025年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶百道
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大家普遍表示，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但在头部品牌激烈的价格战 、

根据红餐网不完全统计
，日本是200杯，无论是新中式茶饮 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4% 。馅料入手，

3 、融资总金额约为43亿元。央企一楼大堂 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看 ，星茵咖啡、还是品牌影响力方面，同时，包括林堡堡 、京脆香、往往都是小店型
、

红餐大数据显示 ，2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。除未透露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、可以预见，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游
，

不过，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，商圈的咖啡品牌，值得注意的是，投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。它们都是因产品创新
、到了2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言
，

成瘾性强、“如今 ，”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

比如老韩煸鸡、能够更快、核心提示
：餐饮业的2024，反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注 。从堡胚、局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年，毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年，降至13起。

1、经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

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更新时间：2026-03-18