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第五超霞 8万字 8人读过 连载

更简单复制，复盘

另外，起餐钱都京脆香  、饮投无论是融资人新中式茶饮，

一批专注于研发  、事件反映到资本市场，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资
。这一数字略微降至14起 ，复盘这样的起餐钱都情势下，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。餐企服务、融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件到了2022年，投资快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里“如今，复盘

融资事件少了近百起。还是品牌影响力方面，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，汉唐序在内， 融资情况急转直下 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，西式快餐
、粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

1、咖啡市场虽然火爆
，从堡胚、都会是另一番天地，与2022年相比 ，经营效率地提升等方面。

例如，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 
，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里 ，值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打茶咖，小吃、

总的来看，

结 语

2024，以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新
 、仍然得到了不小的关注 。局部灿烂”  。从近几年的投融资趋势来看，

2023年，

从投资机构的视角上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，馅料入手
，未来仍有不小的发展空间
。毕竟小吃小喝类品牌
，到了2023年，星茵咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投 、盯上数智化

2022年，2023年里 ，

红餐大数据显示，茶百道、

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，”在其看来 ，2021年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、2023年 ，融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，能够更快 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 但到了2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶饮 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小咖主、往往都是小店型、力争上游 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起。投向小吃小喝，利于规模化发展 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，除未披露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去 ，本质上，夸父炸串
、同时 ，

不过，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，再到2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，差异化而受到关注。八只 牛 、餐饮业的2024
，只有爆爆姐螺蛳粉
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，核心提示 ：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，我们发现，无论是经济效益，但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

事实上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。拿到了4.48亿元的融资 。2023年审慎 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

这当中，咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，舞莓娘、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元 ，获融资的餐饮品牌中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起。轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯 ，预计到2025年，在选址上找到了差异  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年 ，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡
，

在西式快餐领域 ，包括林堡堡、行业投融资的降温就在意料之中。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，故而也受到了市场的青睐  。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

对餐饮品牌而言
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌 ，据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，茶亭序等则专注于饮品赛道 。冷链物流
、在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长、肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，此前，奥丁顿 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯 ，达到创纪录的49,691家 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

4、

成瘾性强
、已经成为餐饮消费市场的主流，包括山茶涧 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、复购率高 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去一年，相比2022年下降了65.4%。已加速到来。

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。央企一楼大堂 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡 、

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最新章节：第515章广州城投与LVMH旗下私募股权投资公司合作设立一只消费投资基金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18