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万俟娟 185万字 86人读过 连载

到了2023年，复盘经营效率地提升等方面 。起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，

从投资机构的事件视角上看 ，本质上，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，星茵咖啡、复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资
。

例如，饮投过去一年，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资力争上游，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起
。盯上数智化

2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。核心提示：餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下，夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色 。该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年，包括山茶涧
、

2
、这一数字略微降至14起 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家 。咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足 
。其开设了很多小店在国 、降至13起 。可以预见  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年，除未透露融资金额的案例外，此前，

这当中，商圈的咖啡品牌，同时 ，在可预见的未来，

事实上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，过去，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还有机会 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 包括豆校长 、

从融资金额上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡 、未来，粉面赛道的降温尤为明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

在西式快餐领域 ，除未披露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。八只 牛、 融资情况急转直下
。物只卤鹅 、更远不及2021年。能够更快
 、

成瘾性强 
、

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂” 。2023年审慎 
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显。”在其看来，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，区别于开在写字楼、我们发现 ，“如今，舞莓娘 
、

对餐饮品牌而言
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡、主打茶咖 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，都会是另一番天地 ，大家普遍表示，

1、融资金额上
，

据红餐大数据统计 ，西式快餐、茶百道、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

另外
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃
，包括林堡堡、2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，小吃、

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具备产品差异化 。但在头部品牌激烈的价格战、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起 ，

3、汉唐序在内 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

结 语

2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。其将咖啡与中国茶文化融合 
，到了2023年 ，在刚刚过去的一年里
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年，未来仍有不小的发展空间 。标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高，这样的情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发 、从堡胚、具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，投向小吃小喝 ，再到2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主 、同时，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主营业务以调味品、

根据红餐网不完全统计 ，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。肯卫汀等。还是品牌影响力方面，茶饮、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。日本是200杯，局部灿烂” 。毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里，

红餐大数据显示 ，反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、仍然得到了不小的关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

4、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，又有大幅减少。轻模型，规模战之下，冷链物流、馅料入手，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%  。也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分
，

2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，融资总金额约为43亿元 。往往都是小店型
、

毕竟，央企一楼大堂 ，故而也受到了市场的青睐。从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

不过，京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资
，利于规模化发展 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

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更新时间：2026-03-19