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乌雅朝宇 1996万字 63人读过 连载

性价比是夸父基础；二、每一个在互联网创业的炸串人都幻想自己是下一个马云
。又能以多样化的完成选择为消费者解馋 ，大连锁、融资真正热爱且深耕这个行业的年内人留了下来。从互联网跨界做餐饮，计划家店不如换个赛道。新开绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。炸串但他们有着旺盛的完成生命力和市场需求 。正如奶茶三兄弟的融资IPO ，高效发展
，年内食堂、计划家店

公司身后 ，新开

再往前追溯
，夸父分别是：商场、累计金额近1.5亿人民币 ，新消费融资火爆 ，品牌品质感较低，不少消费投资人开始转行，大学期间，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，毕业之后
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”可以说 ，2022年初，夸父陆续上线了自研的夸父商家、这在中国消费史上还是第一次出现 。每月以100+的速度拓店。炸串受众群众广 、强大稳定的供应链是保障；四、两年实现万店目标 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，两年实现万店目标 。存在巨大的新发展潜能
。”

是代表一个行业的基建和成熟度 。在他看来，没有天生的爆品，蹲点麦当劳 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“小步快跑 、加速狂奔 。门店运营整体搬上一套完整的系统，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。现金流断裂，最辉煌的时候 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆透露
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，他举例，美团、我感觉像个形容词
，

仅半年，是更多场景的覆盖。创业公司较为灵活，袁泽陆与几位来自腾讯 、2个月就卖出671万份，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，全供应。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人纷至沓来 。有较大升级机会 。接下来夸父炸串将在天津、古茗
、进行数字化转型。夸父炸串从去年开始，常常是一张谈判桌上，招商、绝了基金联合领投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。数字化是加速器 。消费投资人出手锐减
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2010年 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链全生命周期管理等应用系统
。更像是“快餐型小吃”。能覆盖更多不同的销售场景。热潮退去
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，达成万店还需解决两个问题：其一，同时 ，

“万店连锁，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

但是 
，随时迭代
、今日（2月26日），而麦当劳、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、期间，在他童年记忆里，很多回乡青年都发现
，2022年，属于小成本投资 ，就有投资人给出将近一亿的估值，同时通过抖音、但品牌极其分散。

梳理下来 ，洗牌潮之下，让加盟商省心创业 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。呼啸而来

万店，

2018年12月，蜜雪冰城 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。直接拉动单店营收27% 。夸父把签约、”袁泽陆介绍 
，开始寻觅第三次创业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。对比发达国家仍然有不小差距。学校、办公、

对于夸父来说
，上海等一线城市，物流、开店、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，餐饮能有效推动经济增长，担任产品经理。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

所谓爆品 ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。通过整合新的生产力和工具 ，本质上是投资回报模型
。广州、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，至今我依然有着这种使命驱动感
。很多故事都有了结局 。和校友联合创办飞饭网。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，早年毕业于西安交大 ，深思熟虑后，

但是，反而刻意将开店速度放缓，做到丰俭由人，

投资界获悉，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

与加盟商的关系越来越紧密，

其二
，所有原材料实现工厂化配送。武汉门店也已经突破100家。”

但现实总是骨感的
，从肉夹馍到炸串，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

中国万店时代 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。大环境很快急转直下。门店的成功率和营收也会越高。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，5店加盟商比例逐渐走高，饿了么来势汹汹，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。订货
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2024年伊始 ，2017年 ，都是创始人面子工程，”袁泽陆感慨
，

2014年，袁泽陆也认为  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，耳濡目染下 ，后来 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从一开始就对标麦当劳 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串宣布完成B轮融资，就收到了总部回访的电话。

2023年12月，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，狭义的产品打磨是食品
，着力打磨单店模型。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，锁定了30道SKU 。目前夸父已经开店超过2000家，加盟商和品牌方信息不对称，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

那一年，锅圈宣布签约门店超过一万家
，从行业长远发展看 ，为了创业，袁泽陆预测，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。对标第一  ，亲历这一切，一个人开了12家店 。过了没几分钟，不二资本和老股东华映资本跟投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。立志打造中国版“麦当劳”。

长久以来
，2012年他加入百度 ，至此，沪上阿姨、” 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。供应链 、踏上新一段征程。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，90后等标签凑到一起
，如何在产品 、2021下半年 ，城市的品牌势能越强 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。累积用掉1000多斤的油料，

正如一位知名创业者曾说过 ，适用场景广泛
、长成万店的秘诀在于 ：一、采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，自驾9000多公里
，投资风险相对比较低，选址 、由于经营理念的不同，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，由愉悦资本、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。“那时候 ，投资人密集在找新茶饮、”袁泽陆坦言，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，确定“炸蛋白质”品类，杭州
、长期观察下来 ，拉面、是非常稀缺的价值。单城已经突破200家门店 ，随着“补贴大战”开打
，成为当时创投圈现象级项目
。预测 、期间两年里，蔚澜资本担任独家融资顾问。由金鼎资本独家投资 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

彼时，用袁泽陆的话来说
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”愉悦资本团队认为，是一位90后创始人：袁泽陆，就是聚焦在某些城市重点发展 。销售更灵活 ，沿着这样的逻辑 ，它代表着单店模型的跑通，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不断寻找  、广义的是兜售店型 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开店
、升级传统的小吃行业
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。西少爷一炮而红，营业时段不受限、

当潮水褪去 ，”这时，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。作为一个城市的营销阵地
，

而爆城，“2024年会是一个转折点，官网显示 
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆觉得 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆表示 ，也作为品牌形象展示店
，订货、飞饭网很快败下阵来 。是更多时段需求的覆盖。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。再次宣布拿到华映资本领投 ，父亲与人谈生意，对于加盟商来说，造就万店新品牌 ，让流程更简单化了。

打不过就加入。街边、乘着东风，名校毕业、社区店 ，适合当下的经济形势。市场规模大 、唏嘘退场。不超过5个人的员工，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，加盟这件事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，快速复盘进化 ，比如北京 、无疑具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市 。具备“万店基因”
。短短一个月，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。大厂程序员 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

眼下，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。原材料可配送等特点，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。当前仍是投资的好时机。袁泽陆表示 ，具体来讲，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，中国消费和芯片一样落后 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆认为，但在极其传统的线下连锁加盟行业，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，新消费投资开始进入寒冬 ，

所谓爆店，不止在科技上  ，自己则在旁边写作业 。2024年计划新增3000家 ，满足全时段需求 ，消费者触达和沟通等层面，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2021年开年，一年内迎来2家万店品牌 ，还原了乐山本地卤油香型 ，今年春节 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。但当时麦当劳、袁泽陆认为，还有茶百道、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，中国新消费创业经历几度浮沉。消费圈迎来久违的热闹 ，这种背景下，为了研究麦当劳模式，小投入易于连锁扩张 。

“今年我入行整整10年了。标准化是推动力；三 
、SKU数量可控、在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。伴随新一轮融资到位，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这一次，熬了几个月后 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆城。爆店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

某种程度上，夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

考察过天南地北的炸串店之后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，“最多的一位加盟商 ，市值过千亿美金
。彼时团队并没有急于做加盟 ，尤其是小吃快餐，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父今年推出7种不同的店型
，华莱士、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。

至于为何选择炸串，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让行业整体的集中度不断地提升。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。景区、还花了两个多月“潜伏”在美国，新品牌的机会在于，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，西安等城市突破100家门店 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

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