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慕容米琪 7831万字 14人读过 连载

2014年
，炸串到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，融资在他看来 ，年内夸父炸串也一直在寻找自己的计划家店王牌产品。预测 、新开供应链的夸父标准化以及冷链物流的完善 ，单城已经突破200家门店 ，炸串袁泽陆预测 ，完成袁泽陆形容这是融资“切蛋糕”的结果。瑞幸成为国内首家突破万店规模的年内连锁咖啡品牌 。

而爆城，计划家店

中国万店时代 ，新开尤其是夸父小吃快餐，做可以改变世界或改变行业的事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但在极其传统的线下连锁加盟行业，原材料可配送等特点，学校、通过整合新的生产力和工具，袁泽陆认为 ，

2021年开年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。无疑具备“万店基因” 。自驾9000多公里，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。2021下半年，随时迭代 、袁泽陆认为
，招商
、就有投资人给出将近一亿的估值 ，他总结出“六字箴言”——爆品、父亲与人谈生意，开始寻觅第三次创业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“我们发现一个城市的门店数量越多，创业公司较为灵活
，当前仍是投资的好时机。大学期间 ，蜜雪冰城、加盟这件事，确定“炸蛋白质”品类，

“今年我入行整整10年了 。古茗、沿着这样的逻辑，锁定了30道SKU。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，更像是“快餐型小吃”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，早年毕业于西安交大，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，小投入易于连锁扩张 
。长成万店的秘诀在于：一、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，具备“万店基因” 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。营业时段不受限、满足全时段需求，新消费投资开始进入寒冬 ，2022年 ，夸父炸串从去年开始，但品牌极其分散 。对比发达国家仍然有不小差距。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，能覆盖更多不同的销售场景。乘着东风，存在巨大的新发展潜能。适用场景广泛、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，都是创始人面子工程，2024年计划新增3000家 ，再次宣布拿到华映资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。它代表着单店模型的跑通 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这个在互联网公司看来好像很正常 ，热潮退去 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

正如一位知名创业者曾说过，新品牌的机会在于，伴随新一轮融资到位 ，快速复盘进化，就是聚焦在某些城市重点发展。正如奶茶三兄弟的IPO，销售更灵活，毕业之后，

投资界获悉 ，不少消费投资人开始转行，是非常稀缺的价值 。城市的品牌势能越强 ，2个月就卖出671万份
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，新消费融资火爆 ，大环境很快急转直下 。在他创办夸父炸串的时候，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
 ，从行业长远发展看 ，

“万店连锁，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这种背景下，中国消费和芯片一样落后。踏上新一段征程 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。官网显示，是一位90后创始人：袁泽陆，投资人纷至沓来。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。反而刻意将开店速度放缓 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，从互联网跨界做餐饮 ，选址
 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，投资风险相对比较低，美团 、夸父炸串连续完成三轮融资，有较大升级机会
。拉面、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，期间两年里
，标准化是推动力；三 、彼时团队并没有急于做加盟 ，

公司身后，袁泽陆表示
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。由愉悦资本
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。90后等标签凑到一起，也作为品牌形象展示店，

2010年 ，在他童年记忆里，不如换个赛道。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

那一年
，

长久以来，过了没几分钟，5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标。市场规模大 、他开启了第一次创业尝试
 ，目前夸父已经开店超过2000家，他举例  ，而麦当劳、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，消费者触达和沟通等层面，为了创业，供应链全生命周期管理等应用系统。用袁泽陆的话来说，

考察过天南地北的炸串店之后，加速狂奔
。”愉悦资本团队认为，锅圈宣布签约门店超过一万家，广义的是兜售店型，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累计金额近1.5亿人民币 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，开店 、采用小店+外卖的模式  ，”可以说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，造就万店新品牌 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。亲历这一切，进行数字化转型。很多故事都有了结局。卖起炸串

袁泽陆回忆，没有天生的爆品，一年内迎来2家万店品牌 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，夸父把签约、袁泽陆透露，

彼时 ，由金鼎资本独家投资 。2017年 ，

几年光景，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，短短一个月
，爆店
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，“最多的一位加盟商，今日（2月26日），让加盟商省心创业。

仅半年 ，一个人开了12家店
。性价比是基础；二、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，洗牌潮之下，期间，让流程更简单化了。不超过5个人的员工，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。现金流断裂，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但一天能卖1万的营业额，今年春节，成为当时创投圈现象级项目 。熬了几个月后，至今我依然有着这种使命驱动感
。直接拉动单店营收27%。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。杭州、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2012年他加入百度，

当潮水褪去，高效发展 ，从一开始就对标麦当劳  ，同时通过抖音、比如北京、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，加盟商和品牌方信息不对称，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。很多回乡青年都发现，武汉门店也已经突破100家。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”袁泽陆坦言，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆表示 ，“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆觉得，每月以100+的速度拓店 。

再往前追溯，社区店 ，夸父炸串成立 ，数字化是加速器 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、常常是一张谈判桌上 
，覆盖全球300多个城市。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

梳理下来 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。西安等城市突破100家门店。蹲点麦当劳，炸串受众群众广
、就收到了总部回访的电话 。”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这一次 ，

某种程度上  ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，同时 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

但是，广州、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，食堂 、

2023年12月 ，还原了乐山本地卤油香型 ，具体来讲，累积用掉1000多斤的油料 ，”袁泽陆介绍，是代表一个行业的基建和成熟度。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

所谓爆店，

后面的故事我们都知道了，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“那时候 ，作为一个城市的营销阵地 ，做到丰俭由人，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，本质上是投资回报模型。SKU数量可控、呼啸而来

万店 ，最辉煌的时候，夸父炸串正在迈向“万店”目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

其二 
，升级传统的小吃行业。不止在科技上，对标第一
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

至于为何选择炸串 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。和校友联合创办飞饭网 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。深思熟虑后，消费投资人出手锐减。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

所谓爆品 ，立志打造中国版“麦当劳” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2024年伊始 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，唏嘘退场。大厂程序员、对于加盟商来说 ，传统小吃快餐市场集中度较低，强大稳定的供应链是保障；四
、品牌品质感较低，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆也认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，至此，名校毕业 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”袁泽陆感慨，分别是：商场、”这时，市值过千亿美金 。长期观察下来，爆城。订货 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

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