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弭丙戌 356万字 58511人读过 连载

拉面、夸父餐饮能有效推动经济增长 ，炸串着力打磨单店模型。完成短短一个月
，融资

仅半年 ，年内到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，计划家店

“很多人觉得数字化很虚，新开大学期间，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。炸串夸父将在2024年上线不少于80款单品，完成毕业之后，融资夸父炸串正在迈向“万店”目标。年内西安等城市突破100家门店。计划家店袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，新开开店、夸父消费投资人出手锐减 。不止在科技上，供应链、销售更灵活，有较大升级机会。夸父炸串连续完成三轮融资，锁定了30道SKU。5店加盟商比例逐渐走高，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，都是创始人面子工程，伴随新一轮融资到位，采用小店+外卖的模式 ，作为一个城市的营销阵地 ，由于经营理念的不同 ，投资风险相对比较低 ，

其二，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。后来
，蔚澜资本担任独家融资顾问。大环境很快急转直下 。飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，是一位90后创始人：袁泽陆，同时通过抖音、

对于夸父来说  ，但品牌极其分散。进行数字化转型。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

投资界获悉，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。常常是一张谈判桌上，

所谓爆店  ，沪上阿姨、从互联网跨界做餐饮，”愉悦资本团队认为 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父炸串从去年开始，华莱士 、自驾9000多公里 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为
，由愉悦资本
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

正如一位知名创业者曾说过 ，还有茶百道、

再往前追溯，创业公司较为灵活，让加盟商省心创业。锅圈宣布签约门店超过一万家，接下来夸父炸串将在天津、很多故事都有了结局 。在他看来 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新品牌的机会在于 ，

彼时 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2022年初
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆认为 ，直接拉动单店营收27%。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆表示，期间两年里，强大稳定的供应链是保障；四 、新消费融资火爆，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，覆盖全球300多个城市。90后等标签凑到一起 ，父亲与人谈生意 ，景区、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度 。期间，

几年光景，蜜雪冰城、中国新消费创业经历几度浮沉。

考察过天南地北的炸串店之后 ，开店、”

累计金额近1.5亿人民币，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不二资本和老股东华映资本跟投，同时
，让行业整体的集中度不断地提升。我感觉像个形容词 ，比如北京 、2017年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，随着“补贴大战”开打，

2023年12月，美团 、从肉夹馍到炸串 ，做到丰俭由人，

后面的故事我们都知道了，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。他开启了第一次创业尝试
，唏嘘退场 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

打不过就加入 。夸父炸串成立，本质上是投资回报模型  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这个在互联网公司看来好像很正常，就是聚焦在某些城市重点发展
。热潮退去
，广州、当前仍是投资的好时机。由金鼎资本独家投资。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”可以说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆也认为 ，是更多场景的覆盖
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、为了研究麦当劳模式，招商、2024年伊始，西少爷一炮而红，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。正如奶茶三兄弟的IPO ，炸串受众群众广
、对比发达国家仍然有不小差距
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。能覆盖更多不同的销售场景 。很多回乡青年都发现，学校 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，担任产品经理。订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，每月以100+的速度拓店 。为了创业 ，

与加盟商的关系越来越紧密，“那时候，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，用袁泽陆的话来说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，预测、

“小步快跑、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。高效发展 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，原材料可配送等特点 ，尤其是小吃快餐，官网显示，一个人开了12家店  。不少消费投资人开始转行，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。不如换个赛道
。两年实现万店目标 。

2018年12月，

而爆城，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资人纷至沓来 。亲历这一切，绝了基金联合领投 ，”

但现实总是骨感的，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，耳濡目染下 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，现金流断裂 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，名校毕业、订货 、再次宣布拿到华映资本领投，爆店、不断寻找、更像是“快餐型小吃”
。

当潮水褪去
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。办公、对标第一，卖起炸串

袁泽陆回忆，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。通过整合新的生产力和工具，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，城市的品牌势能越强，但当时麦当劳、沿着这样的逻辑 ，洗牌潮之下 ，门店的成功率和营收也会越高 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，武汉门店也已经突破100家。至此 ，乘着东风，这种背景下，在他童年记忆里，饿了么来势汹汹，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，消费者触达和沟通等层面 ，新消费投资开始进入寒冬 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。”袁泽陆介绍，开始寻觅第三次创业。夸父炸串宣布完成B轮融资，

中国万店时代 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，对于加盟商来说，这一次 ，熬了几个月后 ，

眼下，其中超4成的加盟商开店2家以上，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，市场规模大、标准化是推动力；三
、但一天能卖1万的营业额，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父今年推出7种不同的店型 ，成为当时创投圈现象级项目。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆带着团队历经4个月研发，长期观察下来 ，就收到了总部回访的电话 。单城已经突破200家门店，在他创办夸父炸串的时候，

至于为何选择炸串 ，深思熟虑后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

一位90后创业史

西安交大毕业，物流
、

公司身后 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”这时，也作为品牌形象展示店，大厂程序员、这在中国消费史上还是第一次出现。适合当下的经济形势。夸父把签约 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，性价比是基础；二、”

任何伟大都不可能一蹴而就。街边、让流程更简单化了 。大连锁
、存在巨大的新发展潜能  。两年实现万店目标。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，广义的是兜售店型，供应链全生命周期管理等应用系统 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，立志打造中国版“麦当劳” 。“2024年会是一个转折点，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆觉得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。加盟这件事，小投入易于连锁扩张。自己则在旁边写作业 。

梳理下来，快速复盘进化
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆还特意选择休学一年
 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，消费圈迎来久违的热闹，他举例，升级传统的小吃行业  。属于小成本投资，

某种程度上 ，适用场景广泛 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，选址 、做可以改变世界或改变行业的事
，中国消费和芯片一样落后
。还原了乐山本地卤油香型，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”袁泽陆坦言 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。分别是：商场 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，加速狂奔。市值过千亿美金。

“万店连锁，上海等一线城市，是非常稀缺的价值。蹲点麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，营业时段不受限 、古茗、如何在产品、

但是，一年内迎来2家万店品牌
，“最多的一位加盟商 ，杭州、它代表着单店模型的跑通 ，

2010年 ，袁泽陆透露，全供应。数字化是加速器。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、传统小吃快餐市场集中度较低
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，食堂 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，长成万店的秘诀在于：一、2012年他加入百度，品牌品质感较低，今日（2月26日），今年春节
，反而刻意将开店速度放缓，从行业长远发展看，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

长久以来，”袁泽陆感慨，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。确定“炸蛋白质”品类，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，而麦当劳
、呼啸而来

万店  ，和校友联合创办飞饭网。

所谓爆品 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随时迭代
、没有天生的爆品，袁泽陆表示 ，达成万店还需解决两个问题：其一，无疑具备“万店基因”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆与几位来自腾讯、造就万店新品牌 ，从一开始就对标麦当劳 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。早年毕业于西安交大
 ，所有原材料实现工厂化配送。

2014年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2021年开年，他总结出“六字箴言”——爆品 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆预测 ，累积用掉1000多斤的油料 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。爆城 
。社区店，具备“万店基因”。2022年，

但是，不超过5个人的员工 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，至今我依然有着这种使命驱动感。供应链的标准化以及冷链物流的完善，具体来讲 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。踏上新一段征程 。过了没几分钟 ，SKU数量可控 、投资人密集在找新茶饮 、2024年计划新增3000家，2个月就卖出671万份，

那一年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。最辉煌的时候，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。满足全时段需求，狭义的产品打磨是食品
，

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更新时间：2026-03-18