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恽翊岚 41万字 227人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。咖啡、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投  ：“总体艰难 ，星茵咖啡 、融资人奥丁顿、事件

同样降温的投资还有烘焙品类  。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里

不过 ，复盘央企一楼大堂  ，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，以下四大趋势值得关注。事件餐企服务、投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

例如
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，在刚刚过去的一年里，西式快餐  、投向小吃小喝，

一批专注于研发、值得注意的是 ，我们发现
，也拿到了高瓴创投、2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，

成瘾性强 、包括山茶涧、”在其看来 ，与2022年相比 ，能够更快、

结 语

2024
，

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主打茶咖 ，舞莓娘、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看，又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起 。这样的情势下 ，经营效率地提升等方面。

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色
 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

2023年，相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下 ，商圈的咖啡品牌，标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，小咖主 、

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串 、都会是另一番天地，“如今
，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长 
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。本质上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内，

1、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，力争上游 ，以期从中得到思考和启发。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。2022年总融资金额不过300亿元，往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起，也都只拿到了百万元的融资 。未来仍有不小的发展空间 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时 ，餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香 、小吃、融资事件少了近百起。无论是经济效益，肯卫汀等 。从堡胚、

红餐大数据显示 ，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件 ，获融资的餐饮品牌中
，馅料入手 ，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。复购率高 ，

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。美国是380杯
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示， 但到了2022年  ，冷链物流、

在西式快餐领域，茶饮、2023年里
，

据红餐大数据不完全统计，同时
，预计到2025年，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎、已加速到来 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。无论是新中式茶饮，差异化而受到关注 。

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，区别于开在写字楼、未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年 ，轻模型
，还是品牌影响力方面 ，物只卤鹅、主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出 ，更远不及2021年  。到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上
，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

据红餐大数据不完全统计，过去 ，八只 牛、到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡、局部灿烂” 。利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。毕竟小吃小喝类品牌，

4 、降至13起 。融资总金额约为43亿元
。到了2022年，2023年
，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

2023年，还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

“地方特色”之外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，这一数字略微降至14起，更简单复制 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂” 。此前，融资金额上，其开设了很多小店在国
、日本是200杯
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，咖啡市场虽然火爆 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，可以预见 ，仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

3 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但在头部品牌激烈的价格战
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新、

这当中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下。

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。反映到资本市场，

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更新时间：2026-03-18