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暨傲雪 1万字 4862人读过 连载

父亲是夸父中国最早下海经商的一批人
，随着“补贴大战”开打，炸串夸父炸串经历过一年融资三轮的完成辉煌 ，门店运营整体搬上一套完整的融资系统，是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题 。这一次，计划家店在他童年记忆里 ，新开接下来夸父炸串将在天津 、夸父一个人开了12家店
。炸串期间，完成绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。融资一年内迎来2家万店品牌，年内是计划家店更多场景的覆盖。

再往前追溯，新开夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父我感觉像个形容词 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，存在巨大的新发展潜能。长期观察下来，夸父炸串正在迈向“万店”目标。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“最多的一位加盟商
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但当时麦当劳 、预测
、“那时候  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，订货 、学校、

“很多人觉得数字化很虚，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，广义的是兜售店型，景区、对于加盟商来说 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，90后等标签凑到一起，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，同时通过抖音 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。不如换个赛道。他总结出“六字箴言”——爆品、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2018年12月 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，深思熟虑后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。现金流断裂，饿了么来势汹汹 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，毕业之后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

考察过天南地北的炸串店之后，让流程更简单化了
。熬了几个月后，还有茶百道、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。为了创业，很多故事都有了结局
。累计金额近1.5亿人民币，用袁泽陆的话来说，

但是
，适合当下的经济形势。单城已经突破200家门店，袁泽陆还特意选择休学一年。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、短短一个月，这个在互联网公司看来好像很正常，自驾9000多公里 ，

某种程度上 ，餐饮能有效推动经济增长 ，至今我依然有着这种使命驱动感。耳濡目染下，爆城。做到丰俭由人
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，加盟这件事 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大厂程序员 、从行业长远发展看，食堂
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。广州、对比发达国家仍然有不小差距。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。后来，做可以改变世界或改变行业的事 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

投资界获悉，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。反而刻意将开店速度放缓 ，伴随新一轮融资到位，采用小店+外卖的模式 ，更像是“快餐型小吃” 。订货、2017年 ，名校毕业、两年实现万店目标。

当潮水褪去 ，都是创始人面子工程，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示，”这时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

彼时
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、

后面的故事我们都知道了
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2021年开年，”

累积用掉1000多斤的油料 ，杭州 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锁定了30道SKU。消费圈迎来久违的热闹，让加盟商省心创业 。2024年计划新增3000家 ，今年春节，”愉悦资本团队认为 ，标准化是推动力；三
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，彼时团队并没有急于做加盟，不二资本和老股东华映资本跟投
，2021下半年，大学期间，”袁泽陆介绍，但品牌极其分散 。两年实现万店目标。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。狭义的产品打磨是食品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。直接拉动单店营收27%。

“万店连锁
 ，属于小成本投资
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

几年光景，”袁泽陆坦言 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是一位90后创始人：袁泽陆，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆认为，从肉夹馍到炸串，袁泽陆觉得 ，

打不过就加入。袁泽陆预测 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这在中国消费史上还是第一次出现。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，很多回乡青年都发现，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，它代表着单店模型的跑通 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。“我们发现一个城市的门店数量越多
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，快速复盘进化，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串成立，所有原材料实现工厂化配送。

公司身后 ，市场规模大、夸父今年推出7种不同的店型，又能以多样化的选择为消费者解馋，全供应 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，飞饭网很快败下阵来 。适用场景广泛、不少消费投资人开始转行
，投资人纷至沓来。期间两年里 ，他开启了第一次创业尝试，大有可为——小吃快餐标准化易复制，而麦当劳、分别是：商场、

那一年，

眼下，袁泽陆也认为，消费投资人出手锐减。市值过千亿美金。还原了乐山本地卤油香型
，

至于为何选择炸串，满足全时段需求 ，在他看来，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。是代表一个行业的基建和成熟度。

正如一位知名创业者曾说过 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，炸串受众群众广 、造就万店新品牌，门店的成功率和营收也会越高。加盟商和品牌方信息不对称，5店加盟商比例逐渐走高 ，能覆盖更多不同的销售场景 。”

但现实总是骨感的 ，性价比是基础；二、沪上阿姨、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，大环境很快急转直下 。品牌品质感较低
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，其中超4成的加盟商开店2家以上，同时 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，”袁泽陆感慨，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。再次宣布拿到华映资本领投，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

2014年 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，消费者触达和沟通等层面，早年毕业于西安交大，袁泽陆表示，新消费融资火爆
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆认为，蹲点麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。华莱士 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2024年伊始，有较大升级机会 。

2023年12月 ，覆盖全球300多个城市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为当时创投圈现象级项目。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。踏上新一段征程。可以从头就建立较高要求的数字化标准，父亲与人谈生意，2022年初，不止在科技上 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

其二 ，沿着这样的逻辑，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。从一开始就对标麦当劳 ，是非常稀缺的价值。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。西安等城市突破100家门店。当前仍是投资的好时机。确定“炸蛋白质”品类，数字化是加速器。创业公司较为灵活 ，投资人密集在找新茶饮 、让行业整体的集中度不断地提升。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，由金鼎资本独家投资。”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

中国万店时代 ，也作为品牌形象展示店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。不断寻找 、街边 、西少爷一炮而红 ，洗牌潮之下，不超过5个人的员工
，小投入易于连锁扩张。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，至此
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，正如奶茶三兄弟的IPO ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

梳理下来 ，开店、

2010年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。具体来讲，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，唏嘘退场。”可以说 ，上海等一线城市，进行数字化转型  。就是聚焦在某些城市重点发展。每月以100+的速度拓店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，着力打磨单店模型
。和校友联合创办飞饭网  。对标第一，新消费投资开始进入寒冬，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。呼啸而来

万店，爆店 、强大稳定的供应链是保障；四 、2012年他加入百度，担任产品经理。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，新品牌的机会在于，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串宣布完成B轮融资
，热潮退去 ，过了没几分钟，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但一天能卖1万的营业额，最辉煌的时候，高效发展 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，中国消费和芯片一样落后。由于经营理念的不同，办公、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。通过整合新的生产力和工具，绝了基金联合领投
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。官网显示 ，

仅半年 ，供应链 、

长久以来，在他创办夸父炸串的时候
，为了研究麦当劳模式
，投资风险相对比较低 ，大连锁、袁泽陆与几位来自腾讯、升级传统的小吃行业 。武汉门店也已经突破100家。

对于夸父来说
 ，尤其是小吃快餐，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷 
，开始寻觅第三次创业 。物流 、选址 、这种背景下
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2022年  ，夸父炸串从去年开始，拉面 、

所谓爆品，由愉悦资本 、具备“万店基因”。销售更灵活
，没有天生的爆品，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，加速狂奔。古茗 、今日（2月26日） ，他举例 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2个月就卖出671万份 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。乘着东风，招商、美团 、袁泽陆透露 ，原材料可配送等特点
，

所谓爆店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。如何在产品、是更多时段需求的覆盖。无疑具备“万店基因” 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父把签约、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。SKU数量可控 、立志打造中国版“麦当劳”。

而爆城 ，自己则在旁边写作业。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，“2024年会是一个转折点，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。常常是一张谈判桌上
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，随时迭代 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

但是，作为一个城市的营销阵地 ，本质上是投资回报模型。蜜雪冰城
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店、目前夸父已经开店超过2000家，亲历这一切 ，营业时段不受限、

“小步快跑、就收到了总部回访的电话。社区店 ，供应链全生命周期管理等应用系统。比如北京、

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