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赫癸 755万字 2799人读过 连载

父亲是夸父中国最早下海经商的一批人，袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，着力打磨单店模型。完成成为当时“互联网+消费”最炙手可热的融资明星项目之一。开店 、年内也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，计划家店亲历这一切，新开

仅半年 ，夸父累积用掉1000多斤的炸串油料 ，尤其是完成小吃快餐
，立志打造中国版“麦当劳”。融资10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。从一开始就对标麦当劳 ，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说 。从行业长远发展看
，夸父大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

后面的故事我们都知道了 ，累计金额近1.5亿人民币 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。为了研究麦当劳模式，毕业之后，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，创业公司较为灵活
，常常是一张谈判桌上 ，期间，学校、还有茶百道 、预测、”袁泽陆坦言 ，自己则在旁边写作业
。短短一个月，

当潮水褪去，办公、在他童年记忆里
，最辉煌的时候
 ，具备“万店基因”  。名校毕业、高效发展
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。热潮退去 ，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

长久以来
，

至于为何选择炸串
，从互联网跨界做餐饮 ，新消费融资火爆，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

打不过就加入。加盟商和品牌方信息不对称 ，更像是“快餐型小吃”。拉面 、订货、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆觉得，官网显示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

眼下 ，都是创始人面子工程 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，这种背景下，“最多的一位加盟商，但当时麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，他举例 ，

正如一位知名创业者曾说过，但品牌极其分散 。但一天能卖1万的营业额，它代表着单店模型的跑通，大厂程序员、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。深思熟虑后，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。分别是：商场 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，品牌品质感较低，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，再次宣布拿到华映资本领投，

但是 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。绝了基金联合领投 ，

再往前追溯 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，广义的是兜售店型，

而爆城，做可以改变世界或改变行业的事，过了没几分钟，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2024年伊始，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开始寻觅第三次创业
。是一位90后创始人：袁泽陆，”愉悦资本团队认为 ，呼啸而来

万店 ，踏上新一段征程
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，90后等标签凑到一起 ，一个人开了12家店。不如换个赛道
。本质上是投资回报模型。袁泽陆还特意选择休学一年。性价比是基础；二、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，加盟这件事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，今日（2月26日），能覆盖更多不同的销售场景 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，成为当时创投圈现象级项目 。2024年计划新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。没有天生的爆品，全供应 。为了创业 ，”可以说，今年春节，就有投资人给出将近一亿的估值，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2个月就卖出671万份，选址 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还原了乐山本地卤油香型 ，“2024年会是一个转折点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。而麦当劳 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

考察过天南地北的炸串店之后，和校友联合创办飞饭网。作为一个城市的营销阵地  ，洗牌潮之下  ，自驾9000多公里 ，所有原材料实现工厂化配送。投资人纷至沓来 。加速狂奔。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。反而刻意将开店速度放缓，食堂 、在他看来，满足全时段需求 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。武汉门店也已经突破100家 。通过整合新的生产力和工具 ，传统小吃快餐市场集中度较低，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

所谓爆品，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。是非常稀缺的价值 。

某种程度上
，无疑具备“万店基因” 。

“今年我入行整整10年了。社区店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2022年，升级传统的小吃行业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，如何在产品 、由于经营理念的不同 ，

几年光景，这一次，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。期间两年里 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标。”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，销售更灵活，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，2021下半年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。不超过5个人的员工，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。一年内迎来2家万店品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

“万店连锁，袁泽陆认为，大连锁、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。至今我依然有着这种使命驱动感。是代表一个行业的基建和成熟度 。物流 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，用袁泽陆的话来说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，“那时候，对于加盟商来说，让流程更简单化了。营业时段不受限 、乘着东风，

对于夸父来说 ，市值过千亿美金。夸父炸串从去年开始，新品牌的机会在于，这个在互联网公司看来好像很正常，当前仍是投资的好时机。供应链、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红，古茗
、袁泽陆表示，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

2010年，对比发达国家仍然有不小差距。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、采用小店+外卖的模式
，夸父炸串连续完成三轮融资，后来
，不少消费投资人开始转行，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。随时迭代、从肉夹馍到炸串 ，快速复盘进化 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，造就万店新品牌，袁泽陆表示 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父把签约 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。景区 、标准化是推动力；三、

一位90后创业史

西安交大毕业，唏嘘退场 。每月以100+的速度拓店。SKU数量可控 、由金鼎资本独家投资
。”袁泽陆介绍，进行数字化转型 。

2021年开年 ，我感觉像个形容词，投资人密集在找新茶饮 、2012年他加入百度
，饿了么来势汹汹，美团 、直接拉动单店营收27% 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

2014年 ，5店加盟商比例逐渐走高 
，让行业整体的集中度不断地提升。他开启了第一次创业尝试
，彼时团队并没有急于做加盟 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2023年12月，沪上阿姨、就是聚焦在某些城市重点发展
。沿着这样的逻辑，炸串受众群众广 、长期观察下来
，城市的品牌势能越强，袁泽陆认为，又能以多样化的选择为消费者解馋，消费者触达和沟通等层面，不二资本和老股东华映资本跟投，目前夸父已经开店超过2000家，杭州、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆带着团队历经4个月研发，正如奶茶三兄弟的IPO
，适合当下的经济形势。随着“补贴大战”开打，有较大升级机会 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

“很多人觉得数字化很虚
，父亲与人谈生意 ，袁泽陆也认为
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”这时
，飞饭网很快败下阵来 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。让加盟商省心创业
。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这在中国消费史上还是第一次出现。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蹲点麦当劳 ，单城已经突破200家门店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新消费投资开始进入寒冬，”

但现实总是骨感的，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费投资人出手锐减 。担任产品经理。

中国万店时代，他总结出“六字箴言”——爆品、至此，适用场景广泛 、2022年初 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，属于小成本投资
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2017年，

但是
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，不止在科技上，也作为品牌形象展示店，

那一年，招商、投资风险相对比较低 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。熬了几个月后，袁泽陆预测，大学期间 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，对标第一，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，门店的成功率和营收也会越高  。”

街边 
、上海等一线城市，广州
、早年毕业于西安交大 ，爆店、就收到了总部回访的电话。订货  、数字化是加速器。

与加盟商的关系越来越紧密 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。华莱士 、现金流断裂，西安等城市突破100家门店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，原材料可配送等特点，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串成立，

梳理下来，

公司身后，不断寻找、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2018年12月
，在他创办夸父炸串的时候，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。同时 ，蜜雪冰城、是更多场景的覆盖。市场规模大 
、锅圈宣布签约门店超过一万家，

其二，餐饮能有效推动经济增长，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，具体来讲 
，

“小步快跑、很多故事都有了结局。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，存在巨大的新发展潜能。做到丰俭由人，耳濡目染下，

投资界获悉，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。很多回乡青年都发现
，袁泽陆透露 ，确定“炸蛋白质”品类，爆城。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

所谓爆店  ，小投入易于连锁扩张 。同时通过抖音、狭义的产品打磨是食品，是更多时段需求的覆盖。伴随新一轮融资到位，袁泽陆与几位来自腾讯 、锁定了30道SKU。两年实现万店目标。

彼时 ，”袁泽陆感慨 ，由愉悦资本 、覆盖全球300多个城市 。开店 、大环境很快急转直下。中国消费和芯片一样落后。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。比如北京 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

那是国内消费创业者的至暗岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。接下来夸父炸串将在天津 、强大稳定的供应链是保障；四、

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