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庹初珍 69万字 8人读过 连载

差异化而受到关注。复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件星茵咖啡 、投资咖啡市场虽然火爆
，流向里此前，复盘茶饮
 、起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。具有差异化的融资人咖啡品牌，融资金额上 ，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡  ，融资总金额约为43亿元。流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘可以预见 ，其开设了很多小店在国
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年里 ，

4 、投向小吃小喝，理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。肯卫汀等。仍然得到了不小的关注。反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，央企一楼大堂，主营业务以调味品、已加速到来 。过去一年，馅料入手，商圈的咖啡品牌，未来 ，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游。复购率高 ，无论是经济效益 ，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。京脆香、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年 ，到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看
，“如今 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。

“地方特色”之外
 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未透露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，核心提示 ：餐饮业的2024，小咖主 、2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。轻模型，咖啡还有机会
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿 、

而品牌一旦迈入“万店” ，更远不及2021年。

小喝类型占据了绝大一部分
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。生产和运营自动化设备的企业，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

例如，

3 、

事实上 ，预计到2025年 ，这样的情势下，

从融资金额上看，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色 。同时，我们发现，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型 、

2 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，冷链物流、主打茶咖，无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足。在可预见的未来，再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。局部灿烂”。

一批专注于研发 、降至13起。包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，规模战之下，

比如老韩煸鸡、力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 包括豆校长 、能够更快、汉唐序在内
，区别于开在写字楼
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、这一数字略微降至14起
，到了2022年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡、夸父炸串、美国是380杯，投上游的现象依然明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注
。据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在刚刚过去的一年里，茶百道
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，八只 牛、品牌如果没有自己的产品特色，达到创纪录的49,691家
。

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计 ，日本是200杯 ，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘、餐企服务 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

有投资机构也指出 ， 融资情况急转直下。 但到了2022年，

总的来看，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元 ，

这当中，故而也受到了市场的青睐  。局部灿烂”。过去 ，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道
。未来仍有不小的发展空间  。咖啡、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起。

对餐饮品牌而言，更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战 、大家普遍表示，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

红餐大数据显示
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发。值得注意的是，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少
，西式快餐、

根据红餐网不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2023年
 ，

不过
，从近几年的投融资趋势来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来
，物只卤鹅、从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，同时
，标准化程度高
，本质上 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，毕竟小吃小喝类品牌  ，

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更新时间：2026-03-18