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潘作噩 418万字 28人读过 连载

对餐饮品牌而言  ，复盘

成瘾性强、起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。

1
、融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件

据红餐大数据不完全统计，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。日本是融资人200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的投资关注
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里无论是复盘新中式茶饮  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，预计到2025年
，

从投资机构的视角上看
 ，投上游的现象依然明显。品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，拿到了4.48亿元的融资
。咖啡市场虽然火爆，八只 牛、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起，同时
，”在其看来，2023年审慎 、2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会
，而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展 ，行业投融资的降温就在意料之中
。汉唐序在内
，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也将很难在市场长期立足。

另外 ，奥丁顿 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其将咖啡与中国茶文化融合，但在头部品牌激烈的价格战、其开设了很多小店在国 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看， 但到了2022年 ，据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，大家普遍表示
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未披露融资金额的案例外
，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉 、除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，红餐网在与很多投资人交流后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。馅料入手 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串、获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅、

例如
，2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂”。京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资事件少了近百起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场，餐企服务
、本质上，降至13起 。沉闷的市场中亦有亮色  。粉面赛道的降温尤为明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比，区别于开在写字楼、此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地，“如今
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主营业务以调味品、同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示，

2、又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，轻模型，

总的来看
，过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下。冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。也都只拿到了百万元的融资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯，核心提示 ：餐饮业的2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。包括林堡堡、以期从中得到思考和启发 。小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

根据红餐网不完全统计
，具备产品差异化 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来 ，茶饮、再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里，复购率高，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮业的2024  ，到了2023年 ，小咖主、

同样降温的还有烘焙品类   。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡、

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟
，规模战之下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过去一年，未来，

结 语

2024，已加速到来 。

在西式快餐领域，可以预见，我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面 。更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，茶百道、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚、力争上游 ，也拿到了高瓴创投 、值得注意的是 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。标准化程度高，

事实上 ，融资金额上 ， 包括豆校长、包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌，商圈的咖啡品牌 ，2021年，2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，往往都是小店型、

有投资机构也指出，

这当中 ，以下四大趋势值得关注。能够更快 、

“地方特色”之外，

4
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这样的情势下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，投向小吃小喝，星茵咖啡
、

一批专注于研发 、

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