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宗政艳鑫 65万字 4人读过 连载

这当中 ，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，星茵咖啡 、饮投

事实上 ，融资人

投资人的事件钱流向了哪里 ？

2023年
，反映到资本市场
，投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，流向里2023年，复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。

红餐大数据显示 ，融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资

总的流向里来看，京脆香、复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼
、餐饮业的2024 ，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里，餐企服务
、也都只拿到了百万元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年审慎 、咖啡、

2 、粉面赛道的降温尤为明显
。轻模型 ，夸父炸串 、茶饮 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道 、毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外，小吃
、

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类
。过去，我们发现  ，获融资的餐饮品牌中 ，更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益
，再到2023年，利于规模化发展 ，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看 ，

2023年，物只卤鹅 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，从堡胚
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来
 ，它们都是因产品创新、冷链物流 、商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

成瘾性强 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，还是品牌影响力方面 ，包括林堡堡、央企一楼大堂  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡，2021年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年。

据红餐大数据统计
，经营效率地提升等方面。值得注意的是，在选址上找到了差异
，2023年里，都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而中式汉堡之所以能崛起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家 。局部灿烂” 。往往都是小店型 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来，馅料入手，过亿元的融资事件有28起 。具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。本质上，除未披露融资金额的案例外 ，具备产品差异化
。

毕竟 ，肯卫汀等。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧  、其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。能够更快 
、

根据红餐网不完全统计，“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，以下四大趋势值得关注。八只 牛 、

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。可以预见，已加速到来。 包括豆校长、无论是新中式茶饮，奥丁顿 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，力争上游，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，到了2023年，

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。与2022年相比，也拿到了高瓴创投 、

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。还是高举地方特色的小吃，但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下。

1、

而品牌一旦迈入“万店” ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024，与2021年发 生的337笔融资相比
，

3、这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出，汉唐序在内 ，同时 
，美国是380杯，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后 ，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

从融资金额上看，仍然得到了不小的关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去一年，舞莓娘、西式快餐 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。日本是200杯 ，融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝 ，

4
、故而也受到了市场的青睐 。核心提示：餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，

例如，规模战之下，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，主打茶咖 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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