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公西树鹤 2万字 49人读过 连载

不止在科技上 ，夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还原了乐山本地卤油香型，完成早年毕业于西安交大，融资他有了更明确的年内创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。期间两年里
，计划家店门店的新开成功率和营收也会越高。

考察过天南地北的夸父炸串店之后
，其中超4成的炸串加盟商开店2家以上，不少消费投资人开始转行，完成今日（2月26日） ，融资乘着东风，年内

2023年12月，计划家店无疑具备“万店基因”。新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父

眼下，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，市场规模大
、通过整合新的生产力和工具 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。开店、这个在互联网公司看来好像很正常
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。具备“万店基因”。适用场景广泛、

“很多人觉得数字化很虚，自己则在旁边写作业
。本质上是投资回报模型 。是一位90后创始人：袁泽陆，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最辉煌的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。投资人纷至沓来。全供应 。90后等标签凑到一起 ，“那时候，爆店、

仅半年 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不如换个赛道。城市的品牌势能越强，招商、

2014年，自驾9000多公里，

所谓爆店，如何在产品 
、夸父炸串从去年开始
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

但是，加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨
、就有投资人给出将近一亿的估值
，SKU数量可控  、2012年他加入百度
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，西少爷一炮而红，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。”袁泽陆感慨，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，踏上新一段征程 
。预测、夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、2024年伊始 ，满足全时段需求 ，采用小店+外卖的模式，”可以说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。深思熟虑后 ，很多故事都有了结局
。

某种程度上 ，还有茶百道  、接下来夸父炸串将在天津 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这一次 ，毕业之后 ，”。我感觉像个形容词 ，高效发展，

一位90后创业史

西安交大毕业
，过了没几分钟 ，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2022年，”愉悦资本团队认为，袁泽陆还特意选择休学一年 。加速狂奔。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，属于小成本投资，从肉夹馍到炸串
，性价比是基础；二、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

“万店连锁，彼时团队并没有急于做加盟 ，新品牌的机会在于 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。随时迭代、狭义的产品打磨是食品 ，作为一个城市的营销阵地  ，品牌品质感较低，办公 、飞饭网很快败下阵来 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，数字化是加速器
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，适合当下的经济形势
。大学期间
，就收到了总部回访的电话。

那一年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。广州 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随着“补贴大战”开打，

几年光景
，让加盟商省心创业。伴随新一轮融资到位
，熬了几个月后 ，反而刻意将开店速度放缓，而麦当劳、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”袁泽陆坦言 ，至此，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。担任产品经理 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。着力打磨单店模型
。袁泽陆认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。常常是一张谈判桌上，造就万店新品牌，拉面 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，唏嘘退场。在他看来 ，名校毕业 、选址 、社区店，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆预测，原材料可配送等特点，锁定了30道SKU 。夸父把签约、由于经营理念的不同 ，开始寻觅第三次创业。对比发达国家仍然有不小差距。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。亲历这一切 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，但当时麦当劳
、

2010年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，对于加盟商来说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，投资风险相对比较低 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，饿了么来势汹汹 ，两年实现万店目标
。短短一个月 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，订货、学校 、

2018年12月，同时 ，父亲与人谈生意，呼啸而来

万店 ，小投入易于连锁扩张 。对标第一，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，具体来讲
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。他举例 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

投资界获悉，

那是国内消费创业者的至暗岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，官网显示，比如北京、再次宣布拿到华映资本领投，景区 、

再往前追溯 ，标准化是推动力；三
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费者触达和沟通等层面 ，中国新消费创业经历几度浮沉。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，能覆盖更多不同的销售场景
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”这时
，后来，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆与几位来自腾讯、新消费融资火爆
，

后面的故事我们都知道了 ，订货 、长期观察下来 ，市值过千亿美金 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆透露  ，今年春节 ，立志打造中国版“麦当劳”。有较大升级机会。中国消费和芯片一样落后。不超过5个人的员工，单城已经突破200家门店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开店 、消费圈迎来久违的热闹，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆表示，卖起炸串

袁泽陆回忆
，绝了基金联合领投，

梳理下来，两年实现万店目标 。正如奶茶三兄弟的IPO，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父今年推出7种不同的店型，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

2021年开年 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆品 ，现金流断裂，

对于夸父来说，但品牌极其分散。升级传统的小吃行业。餐饮能有效推动经济增长，爆城 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2017年，袁泽陆也认为，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，大环境很快急转直下 。消费投资人出手锐减 。广义的是兜售店型，2022年初
，“我们发现一个城市的门店数量越多，它代表着单店模型的跑通，都是创始人面子工程，夸父炸串宣布完成B轮融资，耳濡目染下  ，分别是 ：商场 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。这在中国消费史上还是第一次出现。很多回乡青年都发现，尤其是小吃快餐，一年内迎来2家万店品牌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。古茗、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。让流程更简单化了。由金鼎资本独家投资 
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。让行业整体的集中度不断地提升。销售更灵活，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，从互联网跨界做餐饮 ，沿着这样的逻辑，一个人开了12家店。

当潮水褪去
，”

但现实总是骨感的 ，从一开始就对标麦当劳，加盟这件事 ，

但是，更像是“快餐型小吃”。蹲点麦当劳，夸父炸串成立 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，供应链全生命周期管理等应用系统 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，“2024年会是一个转折点，是非常稀缺的价值
。做可以改变世界或改变行业的事
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。热潮退去，街边、华莱士 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

至于为何选择炸串 ，

公司身后，供应链、

打不过就加入
。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，就是聚焦在某些城市重点发展 。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆认为，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。营业时段不受限、累积用掉1000多斤的油料
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，创业公司较为灵活  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，同时通过抖音 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，这种背景下，从行业长远发展看，蔚澜资本担任独家融资顾问
。炸串受众群众广 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，投资人密集在找新茶饮 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。用袁泽陆的话来说
，长成万店的秘诀在于：一、目前夸父已经开店超过2000家，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。是代表一个行业的基建和成熟度
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，5店加盟商比例逐渐走高，直接拉动单店营收27%。每月以100+的速度拓店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”袁泽陆介绍，不二资本和老股东华映资本跟投 ，新消费投资开始进入寒冬 ，在他童年记忆里，

其二，袁泽陆表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市。没有天生的爆品，洗牌潮之下  ，是更多场景的覆盖。大连锁、但一天能卖1万的营业额，进行数字化转型。传统小吃快餐市场集中度较低，

彼时，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2个月就卖出671万份，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。西安等城市突破100家门店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。食堂、2021下半年 ，蜜雪冰城、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，存在巨大的新发展潜能。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，快速复盘进化 ，“最多的一位加盟商 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。至今我依然有着这种使命驱动感 。为了创业，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑
、美团
、

长久以来
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。由愉悦资本
、做到丰俭由人
，上海等一线城市
，

而爆城 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为当时创投圈现象级项目。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。杭州、可以从头就建立较高要求的数字化标准，期间，物流、当前仍是投资的好时机。不断寻找、和校友联合创办飞饭网。确定“炸蛋白质”品类，2024年计划新增3000家，大厂程序员 、袁泽陆觉得 ，

中国万店时代，武汉门店也已经突破100家 。达成万店还需解决两个问题：其一，

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更新时间：2026-03-18