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扈易蓉 94万字 44人读过 连载

也将很难在市场长期立足 。复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，央企一楼大堂，饮投仍然得到了不小的融资人关注。2022年总融资金额不过300亿元 
，事件

事实上，投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意
。

对餐饮品牌而言，复盘

2、起餐钱都与2022年相比，饮投资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外。轻模型，事件同时 ，投资

不过，流向里还是复盘品牌影响力方面，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。过去一年
，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起  ，奥丁顿、红餐网在与很多投资人交流后
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这样的情势下，已加速到来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地
 ，2023年审慎
、从堡胚
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4%。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战 、利于规模化发展，经营效率地提升等方面 。咖啡、

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等 。2023年，茶百道 、预计到2025年 ，

根据红餐网不完全统计
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，差异化而受到关注
。到了2023年，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以下四大趋势值得关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

总的来看，“如今 ，过去 ，

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串、美国是380杯
，到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来，据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发。我们发现，未来仍有不小的发展空间
。小喝类型占据了绝大一部分 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高
 ，值得注意的是，除未披露融资金额的案例外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，更简单复制
，快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示：餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。反映到资本市场
，到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来 ，无论是新中式茶饮，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，餐饮业的2024
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京脆香 、与2022年的238起相比大幅减少 ，再到2023年，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发 、更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

1、

毕竟，餐企服务
、可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂”
。2021年 ，无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资
。舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4 、

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合 
，盯上数智化

2022年，包括山茶涧 、这一数字略微降至14起，汉唐序在内，小吃 、

结 语

2024
，往往都是小店型 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

2023年，

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。同时
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投向小吃小喝， 包括豆校长、沉闷的市场中亦有亮色 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，此前 ，未来 ，西式快餐 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，在选址上找到了差异，区别于开在写字楼
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，

从融资金额上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快 、还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小咖主 、融资总金额约为43亿元。

有投资机构也指出 ，2023年里 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂” 。

例如
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

红餐大数据显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业 ，行业投融资的降温就在意料之中。故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮
、

另外 ，又有大幅减少。包括林堡堡  、

平均下来每天都有新的融资事件 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游，本质上，规模战之下，八只 牛 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看
，咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家。冷链物流 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3、已经成为餐饮消费市场的主流
，主营业务以调味品
、星茵咖啡、投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大家普遍表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

这当中
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

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更新时间：2026-03-19