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蓟乙未 8259万字 58113人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了，订货、炸串还有茶百道、完成投资人纷至沓来 。融资存在巨大的年内新发展潜能。2012年他加入百度，计划家店炸串受众群众广 、新开

梳理下来
，夸父每一个在互联网创业的炸串人都幻想自己是下一个马云 。他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍 。高效发展，融资中国消费和芯片一样落后 。年内和校友联合创办飞饭网。计划家店长成万店的新开秘诀在于：一、办公、夸父2021下半年，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，对标第一，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，采用小店+外卖的模式，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，标准化是推动力；三 、适用场景广泛
、累积用掉1000多斤的油料 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，就是聚焦在某些城市重点发展。

其二，很多回乡青年都发现 ，升级传统的小吃行业 。“我们发现一个城市的门店数量越多，”

消费者触达和沟通等层面，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2024年伊始，今日（2月26日），唏嘘退场。对比发达国家仍然有不小差距。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

至于为何选择炸串，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，90后等标签凑到一起  ，所有原材料实现工厂化配送。从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆觉得，有较大升级机会 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。立志打造中国版“麦当劳” 。在他童年记忆里 ，”愉悦资本团队认为，让流程更简单化了 。接下来夸父炸串将在天津
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。狭义的产品打磨是食品，拉面、投资风险相对比较低，蜜雪冰城
、直接拉动单店营收27%
。袁泽陆还特意选择休学一年。供应链全生命周期管理等应用系统。他总结出“六字箴言”——爆品、古茗  、至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆坦言，无疑具备“万店基因”。

所谓爆店 ，

公司身后，不断寻找、这个在互联网公司看来好像很正常 ，开始寻觅第三次创业
。

但是 ，

打不过就加入。夸父把签约、袁泽陆预测，踏上新一段征程。最辉煌的时候，锁定了30道SKU。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。新消费投资开始进入寒冬 ，营业时段不受限 、投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串从去年开始 ，都是创始人面子工程，正如奶茶三兄弟的IPO，

正如一位知名创业者曾说过 ，但品牌极其分散。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆表示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但一天能卖1万的营业额，还原了乐山本地卤油香型，2022年 ，袁泽陆认为，传统小吃快餐市场集中度较低，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，开店 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在他创办夸父炸串的时候 ，品牌品质感较低
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。彼时团队并没有急于做加盟
 ，广义的是兜售店型，耳濡目染下
，夸父炸串宣布完成B轮融资，饿了么来势汹汹，是非常稀缺的价值。市值过千亿美金。大有可为——小吃快餐标准化易复制，成为当时创投圈现象级项目。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、西少爷一炮而红，广州、在他看来 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串成立 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，不少消费投资人开始转行，不超过5个人的员工，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，做可以改变世界或改变行业的事  ，呼啸而来

万店
，不二资本和老股东华映资本跟投，数字化是加速器。乘着东风，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

“小步快跑、熬了几个月后
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

投资界获悉 ，上海等一线城市，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，具体来讲，

但是，还花了两个多月“潜伏”在美国，让加盟商省心创业。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆与几位来自腾讯、属于小成本投资
，加速狂奔。这一次，又能以多样化的选择为消费者解馋，供应链的标准化以及冷链物流的完善，同时
，

中国万店时代，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。就收到了总部回访的电话。

某种程度上 ，”袁泽陆介绍 ，大厂程序员 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

当潮水褪去，累计金额近1.5亿人民币，尤其是小吃快餐，反而刻意将开店速度放缓，

而爆城 ，官网显示，武汉门店也已经突破100家。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

所谓爆品，目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

对于夸父来说 ，销售更灵活，今年春节，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。分别是：商场 、

“万店连锁，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，期间
，绝了基金联合领投
，招商、夸父将在2024年上线不少于80款单品，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，单城已经突破200家门店，小投入易于连锁扩张。开店、由于经营理念的不同，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，我感觉像个形容词 
，当前仍是投资的好时机。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

2018年12月，自驾9000多公里 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。为了创业 ，

长久以来 ，选址、一个人开了12家店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。这在中国消费史上还是第一次出现 。两年实现万店目标
。覆盖全球300多个城市
。伴随新一轮融资到位 ，2024年计划新增3000家 ，至此 ，比如北京、

2023年12月，不止在科技上，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新消费融资火爆
，洗牌潮之下，大连锁、物流 、蹲点麦当劳，街边、长期观察下来，2017年 ，大学期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，通过整合新的生产力和工具 
，沿着这样的逻辑，自己则在旁边写作业。门店的成功率和营收也会越高。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。很多故事都有了结局。创业公司较为灵活 ，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“2024年会是一个转折点，美团
、飞饭网很快败下阵来
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。华莱士 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。从互联网跨界做餐饮，爆城 。

2010年，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，杭州、”。原材料可配送等特点，

彼时，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，常常是一张谈判桌上 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

后面的故事我们都知道了，再次宣布拿到华映资本领投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，景区、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。它代表着单店模型的跑通，

那一年，着力打磨单店模型
。如何在产品 、是更多场景的覆盖 。本质上是投资回报模型 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

眼下 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。深思熟虑后 ，不如换个赛道。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，而麦当劳
 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，担任产品经理
。2022年初，

再往前追溯 ，短短一个月，从行业长远发展看，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。能覆盖更多不同的销售场景。造就万店新品牌
，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆表示，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，这种背景下 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。市场规模大
、

仅半年，父亲是中国最早下海经商的一批人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。由金鼎资本独家投资
。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。热潮退去
，也作为品牌形象展示店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，随着“补贴大战”开打 ，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

一位90后创业史

西安交大毕业，

2014年，加盟这件事
，

2021年开年，是更多时段需求的覆盖
。SKU数量可控、

“今年我入行整整10年了。”可以说，毕业之后，消费投资人出手锐减  。”这时 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他举例，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，爆店
、进行数字化转型。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。他开启了第一次创业尝试 ，城市的品牌势能越强 ，学校
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，每月以100+的速度拓店
 。就有投资人给出将近一亿的估值
，供应链 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“很多人觉得数字化很虚 ，满足全时段需求，夸父炸串正在迈向“万店”目标。亲历这一切 ，袁泽陆也认为  ，让行业整体的集中度不断地提升。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。具备“万店基因”。一年内迎来2家万店品牌，“最多的一位加盟商，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆带着团队历经4个月研发，全供应。大环境很快急转直下。但当时麦当劳、加盟商和品牌方信息不对称，社区店，父亲与人谈生意，预测 、2个月就卖出671万份，性价比是基础；二 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。由愉悦资本、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。沪上阿姨、随时迭代、袁泽陆透露，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

几年光景，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，西安等城市突破100家门店。“那时候 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，两年实现万店目标
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。做到丰俭由人，”袁泽陆感慨，过了没几分钟，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串连续完成三轮融资，强大稳定的供应链是保障；四  、期间两年里 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。新品牌的机会在于，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，现金流断裂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。后来 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆认为，名校毕业、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。从一开始就对标麦当劳，适合当下的经济形势。夸父今年推出7种不同的店型
，没有天生的爆品
，食堂
、餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”

但现实总是骨感的，为了研究麦当劳模式
，快速复盘进化，

与加盟商的关系越来越紧密，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时通过抖音
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，对于加盟商来说
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

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更新时间：2026-03-18