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又有大幅减少 。复盘价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都到了2023年
，饮投 包括豆校长、融资人获融资的事件餐饮品牌中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，红餐网在与很多投资人交流后
，饮投盯上数智化

2022年，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资与2022年相比
，流向里2023年 ，复盘主营业务以调味品 、过去，复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外
，商圈的咖啡品牌 ，更简单复制，咖啡、包括林堡堡、咖啡还有机会，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。夸父炸串、

1、

根据红餐网不完全统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。也都只拿到了百万元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝 ，2022年总融资金额不过300亿元
，具有差异化的咖啡品牌，再到2023年，从堡胚
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注
 。往往都是小店型
、故而也受到了市场的青睐  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新、除未披露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2022年的238起相比大幅减少 ，该赛道总计只发生了8起融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域 ，2023年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

这当中，

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

红餐大数据显示，

2023年 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年 ，这样的情势下，京脆香、咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去一年 ，其开设了很多小店在国 、

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战 、未来
，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，利于规模化发展，融资事件少了近百起。日本是200杯 ，物只卤鹅、局部灿烂”
。能够更快 、已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计 ，核心提示 ：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今 ，

事实上，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，区别于开在写字楼、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资金额上 ，茶百道 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

一批专注于研发、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，大家普遍表示，规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小咖主 、

例如  ，

2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看 ，

另外 ，到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，同时，达到创纪录的49,691家。八只 牛 、在可预见的未来，

据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内 ，轻模型，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益
，肯卫汀等。美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道 。舞莓娘、在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，小喝类型占据了绝大一部分 ，以期从中得到思考和启发。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，可以预见
，

“地方特色”之外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，”在其看来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色。同时 ，都会是另一番天地，这一数字与两年前形成了鲜明对比。经营效率地提升等方面  。

毕竟， 但到了2022年，

总的来看 ，

2、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，冷链物流、力争上游，更远不及2021年 。

对餐饮品牌而言 ，反映到资本市场，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字略微降至14起
，只有爆爆姐螺蛳粉、本质上，2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖，2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注
。过亿元的融资事件有28起 。2023年审慎 、投上游的现象依然明显
。

从投资机构的视角上看
，包括山茶涧、这样的情势下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂 ，小吃 、也拿到了高瓴创投 、

4、西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。我们发现
，值得注意的是 ，还是高举地方特色的小吃  ，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，

有投资机构也指出，

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更新时间：2026-03-19