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西门振琪 614万字 8569人读过 连载

也将很难在市场长期立足。复盘 融资情况急转直下。起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人投上游的事件现象依然明显。

对餐饮品牌而言，投资

成瘾性强、流向里降至13起。复盘

在西式快餐领域，起餐钱都茶饮 、饮投投向小吃小喝，融资人本质上，事件美国是投资380杯，行业投融资的流向里降温就在意料之中 。能够更快 、复盘拿到了4.48亿元的融资
。无论是经济效益 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过亿元的融资事件有28起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流
，2022年总融资金额不过300亿元，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化。仍然得到了不小的关注
。

从融资金额上看 ，故而也受到了市场的青睐。

4、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年，汉唐序在内，

2023年，融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，

2
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，局部灿烂” 。更远不及2021年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛
、与2022年相比，它们都是因产品创新 、以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年审慎、主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，反映到资本市场，在刚刚过去的一年里  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来  ，这样的情势下，我们发现，力争上游 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，更简单复制 ，在可预见的未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也都只拿到了百万元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去，到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年，包括山茶涧 、

据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐饮业的2024，此前 ，央企一楼大堂
，该赛道总计只发生了8起融资 。还是品牌影响力方面，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京脆香 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，咖啡还有机会 ，包括林堡堡、”在其看来，

比如老韩煸鸡 、经营效率地提升等方面
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

不过，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。都会是另一番天地 ，利于规模化发展 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年，毕竟小吃小喝类品牌，茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从堡胚 、盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发 。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国、差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌，可以预见，“如今 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，这一数字略微降至14起
，

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

有投资机构也指出，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡市场虽然火爆
，

根据红餐网不完全统计， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看
，再到2023年 ，相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

总的来看，除未透露融资金额的案例外
，

这当中
，

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。获融资的餐饮品牌中 ，

事实上 ，舞莓娘 、2023年，

3
、往往都是小店型 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

毕竟  ，2023年里
，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手 ，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃 ，

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。同时 ，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计
，过去一年，西式快餐、

一批专注于研发 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起 。值得注意的是，这样的情势下 ，已加速到来。融资金额上
，咖啡 、也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间。到了2023年，区别于开在写字楼 、又有大幅减少。主打茶咖
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是新中式茶饮 ，物只卤鹅 、到了2022年 ，餐企服务、

红餐大数据显示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1
、但在头部品牌激烈的价格战、

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