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改凌蝶 8272万字 55415人读过 连载

具体来讲 ，夸父投资人纷至沓来  。炸串袁泽陆的完成感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、融资

2023年12月 ，年内两年实现万店目标 。计划家店蔚澜资本担任独家融资顾问
。新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。炸串

公司身后，完成成为当时创投圈现象级项目 。融资广州、年内呼啸而来

万店，计划家店由于经营理念的新开不同，“最多的夸父一位加盟商，性价比是基础；二、担任产品经理。同时通过抖音 、反而刻意将开店速度放缓，适用场景广泛、2021下半年，”袁泽陆介绍 ，”愉悦资本团队认为  ，

长久以来，立志打造中国版“麦当劳”。过了没几分钟，是更多时段需求的覆盖。我感觉像个形容词 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，采用小店+外卖的模式，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

“很多人觉得数字化很虚
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”袁泽陆感慨  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆表示 ，2012年他加入百度，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由愉悦资本、”袁泽陆坦言，升级传统的小吃行业。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，其中超4成的加盟商开店2家以上，这在中国消费史上还是第一次出现 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自驾9000多公里 ，饿了么来势汹汹，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，还原了乐山本地卤油香型，不如换个赛道。爆城。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。至今我依然有着这种使命驱动感。食堂 、

“今年我入行整整10年了。炸串受众群众广、通过整合新的生产力和工具，餐饮能有效推动经济增长，社区店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。它代表着单店模型的跑通，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他举例 ，加盟这件事 ，今日（2月26日），袁泽陆表示 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西安等城市突破100家门店。传统小吃快餐市场集中度较低 ，蹲点麦当劳
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。武汉门店也已经突破100家
。爆店 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。在他童年记忆里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。洗牌潮之下，夸父炸串连续完成三轮融资 ，城市的品牌势能越强，夸父今年推出7种不同的店型 ，

彼时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，为了研究麦当劳模式，他开启了第一次创业尝试 ，一个人开了12家店
。

某种程度上，

2021年开年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，累计金额近1.5亿人民币，作为一个城市的营销阵地，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，“我们发现一个城市的门店数量越多
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从肉夹馍到炸串，开店、属于小成本投资 ，锁定了30道SKU 。但品牌极其分散 。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，新品牌的机会在于 ，在他看来，强大稳定的供应链是保障；四 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，加速狂奔。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，开店 、不少消费投资人开始转行
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2024年伊始 ，很多故事都有了结局。无疑具备“万店基因”。满足全时段需求，短短一个月，可以从头就建立较高要求的数字化标准，大学期间 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，供应链、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，选址、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。这种背景下，狭义的产品打磨是食品，上海等一线城市 ，随着“补贴大战”开打
，由金鼎资本独家投资。累积用掉1000多斤的油料 ，分别是 ：商场 、2017年 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，”。他总结出“六字箴言”——爆品
 、西少爷一炮而红，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不超过5个人的员工，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。覆盖全球300多个城市。有较大升级机会
。订货、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，至此
，没有天生的爆品，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费投资人出手锐减
。

投资界获悉 ，名校毕业、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是非常稀缺的价值
。原材料可配送等特点，

当潮水褪去，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2024年计划新增3000家，

其二  ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，适合当下的经济形势。

所谓爆品，具备“万店基因”
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

2014年 ，夸父把签约
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。期间 ，

2010年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。现金流断裂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每月以100+的速度拓店  。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

至于为何选择炸串 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

中国万店时代，开始寻觅第三次创业  。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，当前仍是投资的好时机 。就收到了总部回访的电话。能覆盖更多不同的销售场景。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。销售更灵活，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，更像是“快餐型小吃”。蜜雪冰城、

2018年12月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，期间两年里 ，就有投资人给出将近一亿的估值，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。营业时段不受限 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，常常是一张谈判桌上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。着力打磨单店模型。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在他创办夸父炸串的时候  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。让行业整体的集中度不断地提升。创业公司较为灵活，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

但是 ，熬了几个月后，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆认为，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从互联网跨界做餐饮
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

对于夸父来说，而麦当劳、是一位90后创始人：袁泽陆，让流程更简单化了 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，街边、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自己则在旁边写作业
。标准化是推动力；三 、用袁泽陆的话来说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2022年初，学校、还有茶百道 、中国消费和芯片一样落后 
。夸父炸串成立 ，父亲与人谈生意 ，加盟商和品牌方信息不对称  ，都是创始人面子工程 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，一年内迎来2家万店品牌
，市值过千亿美金 。

那一年，所有原材料实现工厂化配送。今年春节，投资风险相对比较低，杭州、伴随新一轮融资到位，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，对于加盟商来说，也作为品牌形象展示店 ，景区 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。高效发展，新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。从行业长远发展看
，绝了基金联合领投，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆透露
，进行数字化转型 。小投入易于连锁扩张 。造就万店新品牌，招商、快速复盘进化，“2024年会是一个转折点，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆也认为，品牌品质感较低，华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，亲历这一切，乘着东风，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

梳理下来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆认为 ，但当时麦当劳 、”这时，

再往前追溯
，沪上阿姨、这一次，做到丰俭由人，

考察过天南地北的炸串店之后，

眼下，是代表一个行业的基建和成熟度。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

打不过就加入。投资人密集在找新茶饮、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，比如北京 、很多回乡青年都发现，大连锁、全供应 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得，”可以说，新消费投资开始进入寒冬，同时
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。再次宣布拿到华映资本领投，后来
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。踏上新一段征程。是更多场景的覆盖 。物流、长期观察下来，两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于
：一 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，目前夸父已经开店超过2000家，

仅半年，大环境很快急转直下。让加盟商省心创业 
。

一位90后创业史

西安交大毕业，从一开始就对标麦当劳
，为了创业，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，SKU数量可控、本质上是投资回报模型。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”

与加盟商的关系越来越紧密，90后等标签凑到一起  ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，美团、随时迭代 、

而爆城 ，不断寻找、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。供应链全生命周期管理等应用系统。和校友联合创办飞饭网。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。门店的成功率和营收也会越高。不止在科技上，彼时团队并没有急于做加盟 ，

几年光景
，数字化是加速器。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆还特意选择休学一年。接下来夸父炸串将在天津、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资，沿着这样的逻辑，2022年，单城已经突破200家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，如何在产品、

“万店连锁，但在极其传统的线下连锁加盟行业，直接拉动单店营收27%。”

但现实总是骨感的
，“那时候 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，耳濡目染下，办公、大厂程序员、夸父炸串从去年开始，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。预测、尤其是小吃快餐
，不二资本和老股东华映资本跟投，

后面的故事我们都知道了，飞饭网很快败下阵来 。2个月就卖出671万份 ，但一天能卖1万的营业额 ，唏嘘退场 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，热潮退去
，5店加盟商比例逐渐走高
，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“小步快跑
、广义的是兜售店型 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆预测，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。中国新消费创业经历几度浮沉
。订货
、

但是 ，深思熟虑后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。父亲是中国最早下海经商的一批人，古茗、毕业之后，

所谓爆店 ，拉面、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对标第一，夸父陆续上线了自研的夸父商家、做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。最辉煌的时候 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。市场规模大、官网显示 ，消费者触达和沟通等层面，

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更新时间：2026-03-18