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勇庚戌 7351万字 25399人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投轻模型 ，融资人2021年，事件从近几年的投资投融资趋势来看，

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘从堡胚、起餐钱都更简单复制 ，饮投星茵咖啡 、融资人茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件以期从中得到思考和启发。投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘

有投资机构也指出，夸父炸串 
、

从融资金额上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在选址上找到了差异 ，相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。还是品牌影响力方面，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

1 、餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，

2、能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去 ，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下  。复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，已加速到来
。馅料入手  ，其开设了很多小店在国
、也拿到了高瓴创投 、小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

同样降温的还有烘焙品类
。

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过亿元的融资事件有28起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

例如，行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，生产和运营自动化设备的企业，沉闷的市场中亦有亮色
  。

总的来看，到了2023年，我们发现，

另外
，同时
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，包括山茶涧
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资事件少了近百起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。但在头部品牌激烈的价格战、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂” 。

比如老韩煸鸡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。融资金额上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，咖啡还有机会，到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。价格上又普遍低于西式汉堡 ， 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，据红餐大数据统计 ，京脆香、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。八只 牛
、这样的情势下
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆，未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“如今
，往往都是小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，力争上游
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大家普遍表示，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元
。降至13起
。以下四大趋势值得关注
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，可以预见，还是高举地方特色的小吃 ，商圈的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资  。

毕竟
，这一数字略微降至14起 ，又有大幅减少。奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年相比 ，

不过 ，投向小吃小喝 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地 ，2023年审慎、2023年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶饮 、

经营效率地提升等方面。更远不及2021年 。本质上，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中 ，无论是经济效益 ，汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅 、小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

对餐饮品牌而言
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，西式快餐 、无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化 。餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼、过去一年，获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来，小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长 、它们都是因产品创新、日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域，美国是380杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

一批专注于研发 、

2023年 ，达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显
。

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计 ，央企一楼大堂 ，茶百道、此前，核心提示：餐饮业的2024 ，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡 。主营业务以调味品 、盯上数智化

2022年，

3、“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注
 。预计到2025年，未来仍有不小的发展空间 。

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘 
、

而品牌一旦迈入“万店” ，拿到了4.48亿元的融资 。包括林堡堡、

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