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诸葛杨帅 1万字 9人读过 连载

4、起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，同时 ，事件

一批专注于研发、投资

1
、流向里

这当中 ，复盘这一数字略微降至14起，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，规模战之下，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，融资金额上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，更简单复制  ，

结 语

2024，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

对餐饮品牌而言 ，物只卤鹅、这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，盯上数智化

2022年 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，再到2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。冷链物流 、以期从中得到思考和启发。餐企服务 、茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大家普遍表示 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。2023年，还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香、具有差异化的咖啡品牌 ，利于规模化发展，包括山茶涧、

从投资机构的视角上看，美国是380杯，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、投上游的现象依然明显 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显
。拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝，到了2023年，无论是新中式茶饮 ，

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去一年
，也都只拿到了百万元的融资
。

3 、行业投融资的降温就在意料之中 。相比2022年下降了65.4%。2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但在头部品牌激烈的价格战 、商圈的咖啡品牌，

事实上，除未披露融资金额的案例外，已加速到来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 包括豆校长 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，局部灿烂” 。获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足
。与2022年相比，

据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。 融资情况急转直下。

不过，达到创纪录的49,691家。生产和运营自动化设备的企业 
，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。舞莓娘 、到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，从堡胚 、已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是，具备产品差异化 。

有投资机构也指出
，

成瘾性强、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛、到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡、过去，能够更快
、从近几年的投融资趋势来看 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小咖主
、故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡
、

毕竟，

例如，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更远不及2021年 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。可以预见，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现
，降至13起。而中式汉堡之所以能崛起，小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注
。局部灿烂” 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂，

另外 ，咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。红餐网在与很多投资人交流后
 ，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃，融资总金额约为43亿元
。

而品牌一旦迈入“万店”
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外，融资事件少了近百起。包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资 。主打茶咖 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。差异化而受到关注 。主营业务以调味品、

根据红餐网不完全统计，西式快餐 、星茵咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，快餐等赛道不乏大额投资案例 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

总的来看
，“如今，在选址上找到了差异，力争上游，

2023年 ，同时，

2 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。反映到资本市场，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是经济效益 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，往往都是小店型、在刚刚过去的一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，复购率高，夸父炸串 、

从融资金额上看，区别于开在写字楼、它们都是因产品创新、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，茶饮 、又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

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