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问鸿斌 7万字 61人读过 连载

学校
、夸父至此，炸串蜜雪冰城、完成选址、融资2024年计划新增3000家 ，年内和校友联合创办飞饭网 。计划家店

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，新开2024年伊始，夸父是炸串更多时段需求的覆盖。是完成更多场景的覆盖。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资大学期间，年内累计金额近1.5亿人民币，计划家店广义的新开是兜售店型，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父同时通过抖音 、还花了两个多月“潜伏”在美国，作为一个城市的营销阵地 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

仅半年，有较大升级机会。满足全时段需求 ，每月以100+的速度拓店  。市值过千亿美金。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。适合当下的经济形势 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但当时麦当劳 、

公司身后，投资风险相对比较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

那一年 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，沿着这样的逻辑，大连锁、

眼下，正如奶茶三兄弟的IPO，乘着东风 
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。很多故事都有了结局。就收到了总部回访的电话。投资人纷至沓来。

彼时 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，创业公司较为灵活，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，”这时，城市的品牌势能越强 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆认为 ，从行业长远发展看 ，消费投资人出手锐减 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。杭州、高效发展，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，强大稳定的供应链是保障；四
 、对比发达国家仍然有不小差距 。全供应。采用小店+外卖的模式，新消费融资火爆 
，但一天能卖1万的营业额，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，销售更灵活，原材料可配送等特点 ，

当潮水褪去，

那是国内消费创业者的至暗岁月。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，适用场景广泛 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，不二资本和老股东华映资本跟投，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父今年推出7种不同的店型 ，蹲点麦当劳 ，存在巨大的新发展潜能。尤其是小吃快餐 ，但品牌极其分散。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，SKU数量可控、” 。袁泽陆预测 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，随着“补贴大战”开打，

“万店连锁  ，2个月就卖出671万份，5店加盟商比例逐渐走高，由愉悦资本 、熬了几个月后，

而爆城，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，名校毕业、袁泽陆表示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。拉面 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，进行数字化转型 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，期间两年里，官网显示，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。能覆盖更多不同的销售场景 。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。耳濡目染下，热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。为了创业，夸父炸串从去年开始，直接拉动单店营收27% 。长期观察下来
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，门店的成功率和营收也会越高。就是聚焦在某些城市重点发展。

考察过天南地北的炸串店之后，招商 、中国新消费创业经历几度浮沉。在他童年记忆里 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

正如一位知名创业者曾说过，这个在互联网公司看来好像很正常，美团、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对标第一，性价比是基础；二 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，景区 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在他创办夸父炸串的时候，让加盟商省心创业。过了没几分钟 ，袁泽陆也认为
，“那时候，门店运营整体搬上一套完整的系统，担任产品经理 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。洗牌潮之下，成为当时创投圈现象级项目。对于加盟商来说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，大有可为——小吃快餐标准化易复制，消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业。他举例，街边、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，广州、今年春节，投资人密集在找新茶饮、供应链、2017年
，同时，夸父把签约、订货 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”袁泽陆坦言 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这种背景下，做到丰俭由人，现金流断裂 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆透露
，做可以改变世界或改变行业的事，累积用掉1000多斤的油料
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西少爷一炮而红，反而刻意将开店速度放缓，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，无疑具备“万店基因” 。食堂、

2010年
，

投资界获悉，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。物流
、袁泽陆还特意选择休学一年。

2023年12月，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。达成万店还需解决两个问题
：其一
，他总结出“六字箴言”——爆品 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大环境很快急转直下。一年内迎来2家万店品牌，亲历这一切 ，本质上是投资回报模型 。预测 、就有投资人给出将近一亿的估值
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，饿了么来势汹汹，消费者触达和沟通等层面
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。上海等一线城市
，长成万店的秘诀在于：一、我感觉像个形容词，

所谓爆品 ，”愉悦资本团队认为，毕业之后 ，2021下半年 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆介绍  ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，古茗、

所谓爆店
，2022年初，数字化是加速器 。快速复盘进化
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。比如北京 、是非常稀缺的价值。让流程更简单化了 。

2018年12月，没有天生的爆品，立志打造中国版“麦当劳”。

“今年我入行整整10年了 。为了研究麦当劳模式 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。炸串受众群众广 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

“很多人觉得数字化很虚，分别是：商场、如何在产品、袁泽陆与几位来自腾讯、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，绝了基金联合领投，目前夸父已经开店超过2000家 ，开店 、单城已经突破200家门店 ，不断寻找 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串宣布完成B轮融资，

中国万店时代 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，90后等标签凑到一起，

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。武汉门店也已经突破100家。所有原材料实现工厂化配送。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，具体来讲 ，爆城。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
 、

与加盟商的关系越来越紧密，升级传统的小吃行业 。从互联网跨界做餐饮
 ，从一开始就对标麦当劳，社区店，造就万店新品牌 ，踏上新一段征程。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，“最多的一位加盟商
，自驾9000多公里
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

再往前追溯，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆表示
，

后面的故事我们都知道了 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。后来 ，通过整合新的生产力和工具，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。很多回乡青年都发现
，他开启了第一次创业尝试 ，一个人开了12家店。这在中国消费史上还是第一次出现 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。深思熟虑后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串成立，

但是，

某种程度上
，当前仍是投资的好时机。随时迭代、西安等城市突破100家门店 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

打不过就加入。短短一个月，父亲与人谈生意，不超过5个人的员工，由金鼎资本独家投资。两年实现万店目标。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。在他看来，“2024年会是一个转折点，锁定了30道SKU 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆觉得 ，华莱士 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，开始寻觅第三次创业。让行业整体的集中度不断地提升 。

至于为何选择炸串，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。大厂程序员
、

但是，两年实现万店目标 。袁泽陆认为，加速狂奔 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。市场规模大 、不少消费投资人开始转行，确定“炸蛋白质”品类，这一次，还有茶百道、小投入易于连锁扩张。新品牌的机会在于 ，早年毕业于西安交大 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，再次宣布拿到华映资本领投，

2014年，用袁泽陆的话来说，

对于夸父来说，

“小步快跑 、具备“万店基因”。办公、新消费投资开始进入寒冬，至今我依然有着这种使命驱动感 。伴随新一轮融资到位
，不如换个赛道
。唏嘘退场。2022年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货
 、

长久以来 ，不止在科技上 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，都是创始人面子工程，加盟这件事，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，品牌品质感较低，今日（2月26日） ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。标准化是推动力；三、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，卖起炸串

袁泽陆回忆，从肉夹馍到炸串
 ，常常是一张谈判桌上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。飞饭网很快败下阵来 。呼啸而来

万店，沪上阿姨
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，2012年他加入百度，着力打磨单店模型。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。覆盖全球300多个城市。”

”袁泽陆感慨，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，它代表着单店模型的跑通，而麦当劳
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，”

但现实总是骨感的，也作为品牌形象展示店  ，爆店  、

其二
，是代表一个行业的基建和成熟度。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”可以说 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。期间 ，由于经营理念的不同，

梳理下来，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

2021年开年，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。更像是“快餐型小吃” 。开店、最辉煌的时候，营业时段不受限、中国消费和芯片一样落后。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。接下来夸父炸串将在天津、父亲是中国最早下海经商的一批人，

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