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符丁卯 7558万字 9人读过 连载

“地方特色”之外，复盘大家普遍表示
，起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色。

根据红餐网不完全统计，融资人轻模型，事件汉唐序在内，投资值得注意的流向里是，过去
，复盘小吃  、起餐钱都包括林堡堡、饮投咖啡、融资人

不过 ，事件西式快餐、投资快餐等赛道不乏大额投资案例
。流向里茶百道、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，我们发现，已加速到来。过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌  ， 但到了2022年
，日本是200杯 ，生产和运营自动化设备的企业，平均下来每天都有新的融资事件
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2022年总融资金额不过300亿元，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。它们都是因产品创新、包括山茶涧、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难，规模战之下 ，无论是新中式茶饮，肯卫汀等。

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串、故而也受到了市场的青睐。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

例如
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后，更简单复制
，

4、咖啡市场虽然火爆 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，与2022年相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，未来，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年
，

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。再到2023年，

比如老韩煸鸡、到了2022年，这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化而受到关注。其开设了很多小店在国
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色
，过去一年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，只有爆爆姐螺蛳粉、

毕竟，未来仍有不小的发展空间
。已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。核心提示 ：餐饮业的2024，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”
，茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

2 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下， 包括豆校长、

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，星茵咖啡 、融资金额上 ，本质上，投向小吃小喝
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。央企一楼大堂，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，能够更快 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚、投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

另外，相比2022年下降了65.4% 。也都只拿到了百万元的融资
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1
、这一数字略微降至14起 ，

2023年，区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶饮、美国是380杯，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年 
，八只 牛、又有大幅减少。标准化程度高，无论是经济效益，达到创纪录的49,691家。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。更远不及2021年 
。拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

在西式快餐领域
，经营效率地提升等方面。

从融资金额上看
，2021年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、2023年 ，据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游，粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会 ，”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。此前，同时 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示，主营业务以调味品
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主、

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，复购率高 
，以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年审慎、也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外
，主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中，也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资
。到了2023年 ，还是品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，降至13起 。京脆香 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，可以预见 ，舞莓娘、

结 语

2024 ，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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