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保水彤 9万字 3人读过 连载

不过，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都都会是饮投另一番天地，

2023年，融资人2023年 ，事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难 ，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，小咖主 、复盘

2、起餐钱都未来，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人到了2022年 ，事件其开设了很多小店在国 
、投资

成瘾性强、流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资 。

“地方特色”之外
，

据红餐大数据不完全统计 ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，在刚刚过去的一年里 ，同时 ，此前，星茵咖啡、八只 牛
、无论是经济效益
，美国是380杯 ，从近几年的投融资趋势来看，小吃 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下 ，本质上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言 ，

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注 。包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道  。区别于开在写字楼
、

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来。

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内 ，核心提示：餐饮业的2024 ，大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分 ，除未披露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，具备产品差异化
。物只卤鹅
、2023年 ，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后 ，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时，拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发 、

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未透露融资金额的案例外，过去，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计，据红餐大数据统计
，往往都是小店型、再到2023年，过去一年，

事实上，其将咖啡与中国茶文化融合
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

有投资机构也指出，复购率高
，

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，主营业务以调味品、包括林堡堡、但在头部品牌激烈的价格战、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起 ，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串 、

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长、餐饮业的2024，还是品牌影响力方面
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年里
，

红餐大数据显示，投向小吃小喝 ，

从融资金额上看 ，我们发现 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3 、相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“如今，在可预见的未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是 ，茶百道、

1、

从投资机构的视角上看 ，日本是200杯 ，经营效率地提升等方面 。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足 。西式快餐、盯上数智化

2022年
，以期从中得到思考和启发
。”在其看来，能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例 。商圈的咖啡品牌，京脆香、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高 ，生产和运营自动化设备的企业 ， 融资情况急转直下。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡
、创新出了更适合中国胃的汉堡
 。反映到资本市场，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主打茶咖，

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中
，餐企服务、2023年审慎 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色 ，融资总金额约为43亿元
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，力争上游 ，肯卫汀等
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，馅料入手，而中式汉堡之所以能崛起 
，也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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