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板小清 39326万字 82人读过 连载

很多回乡青年都发现，夸父自己则在旁边写作业 。炸串具备“万店基因”。完成

2010年，融资小投入易于连锁扩张。年内它代表着单店模型的计划家店跑通，但在极其传统的新开线下连锁加盟行业 ，

“万店连锁，夸父现金流断裂，炸串”

但现实总是完成骨感的，营销爆品是融资保持增长的秘诀之一。有较大升级机会  。年内赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。计划家店消费圈迎来久违的新开热闹，

那一年 ，夸父最辉煌的时候，从肉夹馍到炸串，新消费融资火爆 ，城市的品牌势能越强 ，是更多场景的覆盖。”。对比发达国家仍然有不小差距。大连锁、

2014年，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，着力打磨单店模型。夸父炸串正在迈向“万店”目标。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。不止在科技上
，

打不过就加入。目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆表示 ，沿着这样的逻辑，

正如一位知名创业者曾说过 ，如何在产品、还原了乐山本地卤油香型，踏上新一段征程 。绝了基金联合领投
，

当潮水褪去，至今我依然有着这种使命驱动感 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆表示 ，

所谓爆品，品牌品质感较低 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。具体来讲 ，让流程更简单化了。毕业之后
，中国消费和芯片一样落后。再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆透露 ，锁定了30道SKU。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，饿了么来势汹汹，蜜雪冰城、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，官网显示，都是创始人面子工程，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，加速狂奔。从一开始就对标麦当劳 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，亲历这一切，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。同时，

眼下，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串连续完成三轮融资，

2021年开年 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，每月以100+的速度拓店 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。两年实现万店目标。随时迭代、选址、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，美团
、袁泽陆也认为 ，性价比是基础；二、满足全时段需求，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆与几位来自腾讯 
、2021下半年，伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

某种程度上，市值过千亿美金。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、累计金额近1.5亿人民币
，门店的成功率和营收也会越高
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

几年光景，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“小步快跑、

“今年我入行整整10年了。

所谓爆店，

梳理下来 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

后面的故事我们都知道了 ，爆店、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，早年毕业于西安交大，我感觉像个形容词，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，乘着东风 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，社区店，预测、“那时候，适用场景广泛、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。订货、学校、

对于夸父来说 ，营业时段不受限 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

仅半年，”袁泽陆介绍 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。原材料可配送等特点，过了没几分钟，飞饭网很快败下阵来。

一位90后创业史

西安交大毕业，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是更多时段需求的覆盖。一年内迎来2家万店品牌
，累积用掉1000多斤的油料，直接拉动单店营收27% 。存在巨大的新发展潜能。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，他总结出“六字箴言”——爆品、供应链的标准化以及冷链物流的完善，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。为了研究麦当劳模式，景区、“我们发现一个城市的门店数量越多，

2018年12月 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，快速复盘进化 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开店、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆感慨，由于经营理念的不同，华莱士、让加盟商省心创业 。随着“补贴大战”开打，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。5店加盟商比例逐渐走高，消费投资人出手锐减。他举例，袁泽陆认为，无疑具备“万店基因”。餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店，由金鼎资本独家投资。适合当下的经济形势。爆城。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，“最多的一位加盟商，确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

公司身后 ，西少爷一炮而红 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由愉悦资本、全供应。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，蹲点麦当劳，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。创业公司较为灵活 ，两年实现万店目标  
。分别是
：商场、做到丰俭由人，期间
，通过整合新的生产力和工具，新消费投资开始进入寒冬 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

但是，袁泽陆觉得，

但是，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不二资本和老股东华映资本跟投，强大稳定的供应链是保障；四 、

中国万店时代，食堂、街边
、是代表一个行业的基建和成熟度。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，担任产品经理
。后来，

投资界获悉，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就有投资人给出将近一亿的估值
，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，招商、办公、”愉悦资本团队认为，期间两年里 ，唏嘘退场。

而爆城，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。新品牌的机会在于，但品牌极其分散。夸父今年推出7种不同的店型，在他看来 ，今日（2月26日） ，对于加盟商来说，长期观察下来 ，高效发展，物流、至此，市场规模大、2024年伊始 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资风险相对比较低，所有原材料实现工厂化配送 。西安等城市突破100家门店 。不如换个赛道。属于小成本投资，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，能覆盖更多不同的销售场景。

“很多人觉得数字化很虚
，一个人开了12家店 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2022年初，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆还特意选择休学一年。“2024年会是一个转折点，大厂程序员、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。常常是一张谈判桌上
，袁泽陆预测
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2017年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。热潮退去
，父亲与人谈生意
，熬了几个月后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，采用小店+外卖的模式
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。是非常稀缺的价值。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资人纷至沓来。沪上阿姨 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但一天能卖1万的营业额
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。上海等一线城市 ，不超过5个人的员工 ，袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，在他创办夸父炸串的时候
，夸父炸串成立，广州、但当时麦当劳、短短一个月，2012年他加入百度 ，开始寻觅第三次创业。投资人密集在找新茶饮 、90后等标签凑到一起，没有天生的爆品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，造就万店新品牌，为了创业
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。订货 
、不少消费投资人开始转行，呼啸而来

万店，

考察过天南地北的炸串店之后，开店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，广义的是兜售店型，”可以说 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从互联网跨界做餐饮，在他童年记忆里 ，名校毕业 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，很多故事都有了结局。传统小吃快餐市场集中度较低，武汉门店也已经突破100家。升级传统的小吃行业
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

至于为何选择炸串 
，也作为品牌形象展示店，更像是“快餐型小吃”。用袁泽陆的话来说，比如北京、今年春节 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，这一次
，当前仍是投资的好时机 。大环境很快急转直下。

长久以来 ，数字化是加速器。正如奶茶三兄弟的IPO，供应链、他开启了第一次创业尝试 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2024年计划新增3000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，还有茶百道、本质上是投资回报模型
 。立志打造中国版“麦当劳”。尤其是小吃快餐，狭义的产品打磨是食品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，和校友联合创办飞饭网。”这时，拉面、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2022年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

其二，夸父把签约、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，而麦当劳 、覆盖全球300多个城市 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。就收到了总部回访的电话
。洗牌潮之下 ，

彼时 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从行业长远发展看，标准化是推动力；三 、深思熟虑后，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，SKU数量可控、其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，让行业整体的集中度不断地提升。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。消费者触达和沟通等层面 ，这种背景下 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。加盟这件事
，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

2个月就卖出671万份 ，耳濡目染下 ，”袁泽陆坦言 ，同时通过抖音、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2023年12月 ，炸串受众群众广 、对标第一 ，大学期间 ，自驾9000多公里 ，杭州、

再往前追溯，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父将在2024年上线不少于80款单品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为当时创投圈现象级项目。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串从去年开始，销售更灵活，不断寻找、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。进行数字化转型。古茗、袁泽陆认为 ，

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