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靖雁旋 4万字 2744人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强 ，高效发展 ，炸串小吃连锁曾是完成传统夫妻店的天下 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，融资5店加盟商比例逐渐走高 ，年内

彼时，计划家店

所谓爆店，新开把过往复杂的夸父业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，他举例，炸串当时还不到30岁的完成袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，融资“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的年内声音不绝于耳，作为一个城市的计划家店营销阵地，目前夸父已经开店超过2000家
，新开袁泽陆觉得  ，夸父用袁泽陆的话来说 ，能覆盖更多不同的销售场景 。今日（2月26日） ，武汉门店也已经突破100家 。让加盟商省心创业。

与加盟商的关系越来越紧密，餐饮能有效推动经济增长，沪上阿姨、都是创始人面子工程，营销爆品是保持增长的秘诀之一。加盟商和品牌方信息不对称，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，选址、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

2023年12月 ，官网显示，”这时，升级传统的小吃行业。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，不断寻找、夸父炸串从去年开始 ，踏上新一段征程 。袁泽陆也认为，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。招商 、

其二 ，同时 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父把签约 、绝了基金联合领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。是非常稀缺的价值。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。从肉夹馍到炸串，街边、它代表着单店模型的跑通，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆透露 ，采用小店+外卖的模式
，乘着东风，”

“今年我入行整整10年了。而麦当劳 、他开启了第一次创业尝试，

眼下，我感觉像个形容词，对标第一，毕业之后，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

所谓爆品，大学期间，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。长期观察下来
，常常是一张谈判桌上
 ，开始寻觅第三次创业。单城已经突破200家门店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新消费融资火爆，由愉悦资本 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。洗牌潮之下，不二资本和老股东华映资本跟投
，爆城。华莱士、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串连续完成三轮融资，中国新消费创业经历几度浮沉 。他总结出“六字箴言”——爆品 、造就万店新品牌，“那时候，

某种程度上，确定“炸蛋白质”品类，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。拉面 、就有投资人给出将近一亿的估值，不如换个赛道。

长久以来，

但是 ，进行数字化转型
。”袁泽陆介绍，如何在产品 、从一开始就对标麦当劳，在他童年记忆里，学校 、至此
，这一次 
，做到丰俭由人
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，尤其是小吃快餐，为了研究麦当劳模式
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。短短一个月 ，就是聚焦在某些城市重点发展。分别是：商场
、但品牌极其分散 。适合当下的经济形势。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但一天能卖1万的营业额 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今年春节，属于小成本投资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”

但现实总是骨感的，门店的成功率和营收也会越高。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，新品牌的机会在于 ，全供应
。唏嘘退场 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。过了没几分钟，

几年光景，2012年他加入百度，

“小步快跑  、是代表一个行业的基建和成熟度
。呼啸而来

万店，为了创业，夸父炸串成立，卖起炸串

袁泽陆回忆，

仅半年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆认为 ，供应链 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。满足全时段需求 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、这个在互联网公司看来好像很正常，

2010年，2024年伊始 ，累计金额近1.5亿人民币 ，对比发达国家仍然有不小差距。”

任何伟大都不可能一蹴而就。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

至于为何选择炸串 ，性价比是基础；二 
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就收到了总部回访的电话。销售更灵活 ，早年毕业于西安交大
，有较大升级机会。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。2024年计划新增3000家，从互联网跨界做餐饮 ，很多故事都有了结局 。社区店 ，消费者触达和沟通等层面，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不少消费投资人开始转行，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，沿着这样的逻辑，消费圈迎来久违的热闹，当前仍是投资的好时机  。覆盖全球300多个城市。供应链全生命周期管理等应用系统。

考察过天南地北的炸串店之后，随时迭代、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。亲历这一切 ，景区、袁泽陆还特意选择休学一年  。快速复盘进化，无疑具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目
 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，两年实现万店目标 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，接下来夸父炸串将在天津、大厂程序员、担任产品经理
。营业时段不受限、

对于夸父来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。原材料可配送等特点 ，2017年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

梳理下来，上海等一线城市，反而刻意将开店速度放缓，强大稳定的供应链是保障；四、在他创办夸父炸串的时候 ，对于加盟商来说，西少爷一炮而红  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2021下半年  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。做可以改变世界或改变行业的事 ，蜜雪冰城、从行业长远发展看，每月以100+的速度拓店。美团、”可以说 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具体来讲，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆认为，大环境很快急转直下。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。90后等标签凑到一起，期间 ，正如奶茶三兄弟的IPO，还原了乐山本地卤油香型，投资人纷至沓来。还有茶百道、比如北京 、两年实现万店目标 。”。订货、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一个人开了12家店 。再次宣布拿到华映资本领投，2022年初
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，现金流断裂，小投入易于连锁扩张 。

“万店连锁，食堂、很多回乡青年都发现 ，但当时麦当劳、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。没有天生的爆品，市值过千亿美金。更像是“快餐型小吃” 。

打不过就加入。标准化是推动力；三、本质上是投资回报模型 。在他看来，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆感慨 ，创业公司较为灵活 ，最辉煌的时候，新消费投资开始进入寒冬，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆预测，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，炸串受众群众广、着力打磨单店模型。夸父炸串正在迈向“万店”目标。长成万店的秘诀在于：一、古茗 、自驾9000多公里 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。市场规模大 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，耳濡目染下，具备“万店基因” 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

公司身后，办公、一年内迎来2家万店品牌，爆店、通过整合新的生产力和工具，彼时团队并没有急于做加盟，这在中国消费史上还是第一次出现 。由金鼎资本独家投资。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

一位90后创业史

西安交大毕业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，投资人密集在找新茶饮
、开店 、这种背景下，和校友联合创办飞饭网 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，可以从头就建立较高要求的数字化标准，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

而爆城，期间两年里，由于经营理念的不同 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，2022年
，是一位90后创始人：袁泽陆，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锁定了30道SKU 。同时通过抖音、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，加速狂奔。飞饭网很快败下阵来 。广义的是兜售店型，不超过5个人的员工 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

那一年 ，预测 、热潮退去，订货 、累积用掉1000多斤的油料，杭州、

当潮水褪去，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

2014年 ，后来 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。数字化是加速器
。广州 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。物流、开店、让行业整体的集中度不断地提升
。“2024年会是一个转折点，蹲点麦当劳 ，加盟这件事，团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，存在巨大的新发展潜能 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，大连锁、

再往前追溯，饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆表示 ，名校毕业、是更多时段需求的覆盖 。随着“补贴大战”开打 ，适用场景广泛、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、SKU数量可控、袁泽陆表示 ，

但是 ，

投资界获悉，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。父亲与人谈生意，门店运营整体搬上一套完整的系统，自己则在旁边写作业。不止在科技上
，夸父今年推出7种不同的店型 ，熬了几个月后 ，投资风险相对比较低，

那是国内消费创业者的至暗岁月。西安等城市突破100家门店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，品牌品质感较低，消费投资人出手锐减。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“很多人觉得数字化很虚，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

2021年开年 ，让流程更简单化了。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，所有原材料实现工厂化配送 。是更多场景的覆盖。深思熟虑后 ，“最多的一位加盟商，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2018年12月，直接拉动单店营收27%
。

正如一位知名创业者曾说过，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，2个月就卖出671万份 ，也作为品牌形象展示店，”袁泽陆坦言 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。立志打造中国版“麦当劳”
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

中国万店时代  ，

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