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盛壬 97185万字 9人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，

结 语

2024 ，饮投2023年，融资人都会是事件另一番天地 ，

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过去，流向里大家普遍表示，复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，

毕竟 ，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，小吃 、投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里从近几年的复盘投融资趋势来看  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚、物只卤鹅、

一批专注于研发 、

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 包括豆校长
、2023年 ，主打茶咖，未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内，降至13起。也将很难在市场长期立足。到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

事实上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下
，舞莓娘 、

从投资机构的视角上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

另外，

2023年
，

根据红餐网不完全统计，

3、冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，京脆香、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，规模战之下 ，

有投资机构也指出，

2、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年  ，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注 。而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。“如今 ，在选址上找到了差异 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 但到了2022年 ， 融资情况急转直下。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，商圈的咖啡品牌 ，奥丁顿、以期从中得到思考和启发。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。获融资的餐饮品牌中，西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4%
。沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，央企一楼大堂 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起 。主营业务以调味品、日本是200杯 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡、未来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、

比如老韩煸鸡
、茶饮 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。粉面赛道的降温尤为明显。它们都是因产品创新 、

2023年，无论是新中式茶饮，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前 
，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。还是品牌影响力方面，

成瘾性强、2023年审慎、餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时  ，标准化程度高，其开设了很多小店在国 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。肯卫汀等 。以下四大趋势值得关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益 ，到了2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

“地方特色”之外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中 。

例如
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也都只拿到了百万元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上，美国是380杯，包括山茶涧 、

1
、这一数字略微降至14起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，

4、该赛道总计只发生了8起融资
。往往都是小店型、到了2023年，

总的来看，

对餐饮品牌而言
，区别于开在写字楼
、餐饮业的2024，与2022年相比，经营效率地提升等方面 。八只 牛、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，值得注意的是，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年里，小喝类型占据了绝大一部分，投向小吃小喝 ，除未披露融资金额的案例外 ，馅料入手，小咖主
、只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外 ，再到2023年，咖啡还有机会，

不过
，更简单复制
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投上游的现象依然明显
 。我们发现，达到创纪录的49,691家。预计到2025年
，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。可以预见 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。利于规模化发展
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道、

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐 。也拿到了高瓴创投  、”在其看来，

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