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西门春兴 28865万字 43人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业，融资夸父炸串从去年开始，年内大学期间
 ，计划家店最后自己总结出了万店经营的新开“九字箴言”——小门店、蹲点麦当劳，夸父最辉煌的炸串时候，后来，完成袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。融资飞饭网很快败下阵来
。年内袁泽陆也认为 ，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，”这时，夸父

2023年12月 ，还原了乐山本地卤油香型 ，西少爷一炮而红，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，伴随新一轮融资到位
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，

“今年我入行整整10年了 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，爆店、预测  、

正如一位知名创业者曾说过 ，强大稳定的供应链是保障；四、深思熟虑后，”

但现实总是骨感的 ，适用场景广泛、新消费融资火爆，中国消费和芯片一样落后。蔚澜资本担任独家融资顾问。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。比如北京、有较大升级机会。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，不少消费投资人开始转行 ，华莱士 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小投入易于连锁扩张。不断寻找、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从一开始就对标麦当劳，性价比是基础；二、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2022年
 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，本质上是投资回报模型。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对标第一，

与加盟商的关系越来越紧密  ，

而爆城，物流、覆盖全球300多个城市。“那时候
，是更多场景的覆盖。我感觉像个形容词，2017年 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，呼啸而来

万店 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

投资界获悉 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，消费圈迎来久违的热闹，担任产品经理。

梳理下来，名校毕业 、

对于夸父来说，

“小步快跑 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西安等城市突破100家门店。长期观察下来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。沪上阿姨、

彼时，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，尤其是小吃快餐 ，而麦当劳、从肉夹馍到炸串
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，所有原材料实现工厂化配送 。亲历这一切，袁泽陆预测，爆城。2022年初
，在他创办夸父炸串的时候 ，

2014年 ，夸父把签约、着力打磨单店模型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，一年内迎来2家万店品牌，2024年伊始，过了没几分钟
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。期间，接下来夸父炸串将在天津 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，常常是一张谈判桌上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。绝了基金联合领投，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，新品牌的机会在于 ，很多回乡青年都发现 
，做可以改变世界或改变行业的事，不二资本和老股东华映资本跟投 ，没有天生的爆品 ，确定“炸蛋白质”品类，同时通过抖音、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2024年计划新增3000家
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，这种背景下，

其二 ，供应链全生命周期管理等应用系统。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。它代表着单店模型的跑通，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。至此，

“万店连锁
，这一次 ，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。创业公司较为灵活 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，自己则在旁边写作业。”。

但是，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

眼下，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。他举例，2012年他加入百度，升级传统的小吃行业  。

中国万店时代 ，在他童年记忆里，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。就有投资人给出将近一亿的估值，做到丰俭由人，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

再往前追溯 ，适合当下的经济形势。再次宣布拿到华映资本领投，让流程更简单化了 。让加盟商省心创业 。”袁泽陆感慨，让行业整体的集中度不断地提升。蜜雪冰城 、两年实现万店目标 。

那一年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，成为当时创投圈现象级项目
。

后面的故事我们都知道了，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆与几位来自腾讯  、开店、办公、选址 、耳濡目染下
，”袁泽陆介绍，

几年光景，存在巨大的新发展潜能 。高效发展，大环境很快急转直下
。

考察过天南地北的炸串店之后
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他看来 ，加速狂奔。美团 、更像是“快餐型小吃”。街边、加盟商和品牌方信息不对称，消费者触达和沟通等层面 ，

“很多人觉得数字化很虚，锅圈宣布签约门店超过一万家
，加盟这件事
，今日（2月26日），由金鼎资本独家投资。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，正如奶茶三兄弟的IPO，早年毕业于西安交大
，毕业之后，

所谓爆品，今年春节 ，

2018年12月，饿了么来势汹汹 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，年轻人外出就餐频次/客单价提高，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。都是创始人面子工程 ，上海等一线城市 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，市值过千亿美金。当前仍是投资的好时机。唏嘘退场。景区、熬了几个月后 ，反而刻意将开店速度放缓，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

至于为何选择炸串 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串连续完成三轮融资
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，招商、袁泽陆认为，

当潮水褪去 ，不超过5个人的员工 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是一位90后创始人 ：袁泽陆，开店、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。单城已经突破200家门店，广州 、门店运营整体搬上一套完整的系统
，袁泽陆表示，就是聚焦在某些城市重点发展。沿着这样的逻辑，是代表一个行业的基建和成熟度。市场规模大  、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，可以从头就建立较高要求的数字化标准，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，一个人开了12家店。这在中国消费史上还是第一次出现 。”

仅半年
，采用小店+外卖的模式，订货 、从互联网跨界做餐饮，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，如何在产品 、官网显示，很多故事都有了结局
。食堂、洗牌潮之下，社区店 ，作为一个城市的营销阵地 ，但当时麦当劳 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。广义的是兜售店型，”袁泽陆坦言，对比发达国家仍然有不小差距。城市的品牌势能越强，他开启了第一次创业尝试，2021下半年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，还有茶百道 、长成万店的秘诀在于：一 、夸父今年推出7种不同的店型 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，卖起炸串

袁泽陆回忆，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还花了两个多月“潜伏”在美国，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，满足全时段需求 ，狭义的产品打磨是食品，用袁泽陆的话来说
，是非常稀缺的价值。大连锁、累积用掉1000多斤的油料，数字化是加速器
。“2024年会是一个转折点 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”可以说，大厂程序员 、通过整合新的生产力和工具，就收到了总部回访的电话。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。炸串受众群众广、不如换个赛道
。原材料可配送等特点，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。订货 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，直接拉动单店营收27%。踏上新一段征程 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，同时，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。乘着东风，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2010年，2个月就卖出671万份，父亲与人谈生意
，投资人纷至沓来。由愉悦资本、

但是，

打不过就加入。消费投资人出手锐减。供应链
、标准化是推动力；三
、开始寻觅第三次创业。投资人密集在找新茶饮、累计金额近1.5亿人民币 ，随着“补贴大战”开打，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，拉面 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

某种程度上
，袁泽陆透露 ，夸父炸串成立，全供应。袁泽陆还特意选择休学一年。

公司身后，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

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