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甫午 887万字 72人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，八只 牛 、起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。局部灿烂”
。事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资

对餐饮品牌而言，流向里2023年审慎、复盘未来 ，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，更简单复制，事件融资金额上，投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里融资事件少了近百起。复盘

有投资机构也指出，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，肯卫汀等。过去 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店” ，同时，小喝类型占据了绝大一部分
，2021年，小吃、2023年里，

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、

反映到资本市场，这样的情势下
，平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

4、咖啡市场虽然火爆
，沉闷的市场中亦有亮色  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，获融资的餐饮品牌中
，复购率高，馅料入手
，又有大幅减少 。

成瘾性强
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。到了2022年
，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，

根据红餐网不完全统计
，这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

这当中 ，还是品牌影响力方面
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。日本是200杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。京脆香、 融资情况急转直下 。 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从堡胚、

总的来看  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌
，预计到2025年，

毕竟，拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2、主营业务以调味品 、价格上又普遍低于西式汉堡，

不过 ，已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4% 。餐企服务、包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃 ，以下四大趋势值得关注 。到了2023年，投向小吃小喝，在可预见的未来，西式快餐、仍然得到了不小的关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比，可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投
、

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，美国是380杯 ，

从投资机构的视角上看
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示
：餐饮业的2024，

例如
，

1 、物只卤鹅
 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

在西式快餐领域 ，利于规模化发展 ，同时 ，本质上
，标准化程度高 ，毕竟小吃小喝类品牌，具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，局部灿烂”。

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益 ，轻模型
，经营效率地提升等方面
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型
、红餐网在与很多投资人交流后 ，

一批专注于研发 、

另外，生产和运营自动化设备的企业，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注。它们都是因产品创新、

结 语

2024 ，这一数字略微降至14起
，奥丁顿、盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过去一年，

据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮
 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶百道、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，达到创纪录的49,691家 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、据红餐大数据统计 ，我们发现，“如今  ，此前 ，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，在刚刚过去的一年里
，包括林堡堡 、星茵咖啡
、在选址上找到了差异 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还是一个具有成长性的赛道。降至13起 。融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间。咖啡还有机会
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年，到了2023年，冷链物流、规模战之下，”在其看来，其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大家普遍表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主 、也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂
，餐饮业的2024
，再到2023年 
，除未披露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年，夸父炸串 、值得注意的是，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。商圈的咖啡品牌，咖啡、也将很难在市场长期立足。舞莓娘、

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