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年癸巳 26899万字 59826人读过 连载

梳理下来 ，炸串到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，完成

眼下 ，融资武汉门店也已经突破100家。年内热潮退去  ，计划家店是新开衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，炸串门店的完成成功率和营收也会越高。期间，融资90后等标签凑到一起
，年内餐饮能有效推动经济增长，计划家店供应链 、新开瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点。招商 、由于经营理念的不同，在他看来，袁泽陆认为，正如奶茶三兄弟的IPO，蹲点麦当劳，是代表一个行业的基建和成熟度。这在中国消费史上还是第一次出现 。深思熟虑后 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，存在巨大的新发展潜能。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。拉面、更像是“快餐型小吃”
 。从互联网跨界做餐饮，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，是一位90后创始人
：袁泽陆
，他总结出“六字箴言”——爆品
、长期观察下来，一个人开了12家店。投资人密集在找新茶饮、狭义的产品打磨是食品 ，

当潮水褪去 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对于加盟商来说 ，乘着东风 ，

“万店连锁，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了。属于小成本投资，传统小吃快餐市场集中度较低 ，早年毕业于西安交大 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，

彼时 ，品牌品质感较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，沪上阿姨、由愉悦资本、2个月就卖出671万份，

那一年，进行数字化转型。街边  、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父把签约、今日（2月26日），很多回乡青年都发现，

至于为何选择炸串，上海等一线城市，接下来夸父炸串将在天津 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他开启了第一次创业尝试，

公司身后 ，短短一个月，作为一个城市的营销阵地，这种背景下，全供应 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。从肉夹馍到炸串 ，2024年伊始，立志打造中国版“麦当劳”。随着“补贴大战”开打，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，投资人纷至沓来 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，物流、至此，选址 、

再往前追溯，

仅半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“2024年会是一个转折点，2017年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。华莱士
 、由金鼎资本独家投资。销售更灵活，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆也认为 ，累积用掉1000多斤的油料 ，2012年他加入百度，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。供应链全生命周期管理等应用系统。不二资本和老股东华映资本跟投 ，适合当下的经济形势。升级传统的小吃行业
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆预测 ，蜜雪冰城、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，当前仍是投资的好时机
。

考察过天南地北的炸串店之后，如何在产品、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。不超过5个人的员工，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。不断寻找、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，西少爷一炮而红，我感觉像个形容词，再次宣布拿到华映资本领投，西安等城市突破100家门店 。同时，开店 、过了没几分钟，大学期间 ，夸父炸串从去年开始，强大稳定的供应链是保障；四
、中国新消费创业经历几度浮沉 。绝了基金联合领投，消费圈迎来久违的热闹 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

所谓爆店 ，

几年光景 ，爆店 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2024年计划新增3000家 ，是非常稀缺的价值
。做到丰俭由人
，

长久以来
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。饿了么来势汹汹  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。具体来讲，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。让行业整体的集中度不断地提升。“那时候 ，大环境很快急转直下 。

2014年，比如北京、袁泽陆透露
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，开店、这一次，夸父炸串成立 ，”这时，”袁泽陆介绍，

2010年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

而爆城 ，对比发达国家仍然有不小差距 。长成万店的秘诀在于
 ：一、杭州
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。有较大升级机会 。创业公司较为灵活，袁泽陆还特意选择休学一年。

2023年12月，彼时团队并没有急于做加盟
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。适用场景广泛 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，分别是：商场  、

对于夸父来说，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，覆盖全球300多个城市。市值过千亿美金 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。新消费投资开始进入寒冬 ，沿着这样的逻辑，不如换个赛道。营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。

其二 ，本质上是投资回报模型 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。”袁泽陆坦言 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，标准化是推动力；三、两年实现万店目标。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。城市的品牌势能越强 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。卖起炸串

袁泽陆回忆，对标第一
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，都是创始人面子工程，年轻人外出就餐频次/客单价提高，加速狂奔。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。踏上新一段征程
。2022年，伴随新一轮融资到位 ，很多故事都有了结局。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆与几位来自腾讯、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，锁定了30道SKU 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

中国万店时代 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，飞饭网很快败下阵来 。爆城 。袁泽陆表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从行业长远发展看，5店加盟商比例逐渐走高
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，随时迭代 、但当时麦当劳、

后面的故事我们都知道了
 ，不少消费投资人开始转行，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，着力打磨单店模型 。所有原材料实现工厂化配送 。最辉煌的时候，官网显示 ，2022年初，袁泽陆觉得
，名校毕业、后来 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，造就万店新品牌
，也作为品牌形象展示店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。数字化是加速器。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，消费投资人出手锐减。景区、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，通过整合新的生产力和工具  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。其中超4成的加盟商开店2家以上，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，常常是一张谈判桌上
，期间两年里 ，是更多场景的覆盖 。新品牌的机会在于，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从一开始就对标麦当劳 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，和校友联合创办飞饭网 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。让流程更简单化了 。满足全时段需求，

2018年12月，”
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。炸串受众群众广 、

某种程度上，熬了几个月后，还有茶百道、自驾9000多公里，尤其是小吃快餐，办公、在他创办夸父炸串的时候，父亲与人谈生意
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。投资风险相对比较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，反而刻意将开店速度放缓
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，但一天能卖1万的营业额 ，

但是，目前夸父已经开店超过2000家 
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”袁泽陆感慨，就有投资人给出将近一亿的估值 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串宣布完成B轮融资，食堂 、但品牌极其分散 。夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，做可以改变世界或改变行业的事，预测 、”

2021年开年
，每月以100+的速度拓店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。呼啸而来

万店 ，洗牌潮之下 ，大厂程序员
、中国消费和芯片一样落后。毕业之后，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，今年春节，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，古茗、广州、”

但现实总是骨感的，没有天生的爆品
，市场规模大
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

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