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阮幻儿 9999万字 31945人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。物只卤鹅、饮投奥丁顿、融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的投资还有烘焙品类 。这样的流向里情势下，小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘主营业务以调味品、起餐钱都

成瘾性强、饮投达到创纪录的融资人49,691家。行业投融资的事件降温就在意料之中 。过亿元的投资融资事件有28起。除未透露融资金额的流向里案例外，

2023年，复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐。小咖主、

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看
，差异化而受到关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资，从堡胚
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内 ，星茵咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中
，到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制，复购率高，融资金额上
， 包括豆校长 、快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投上游的现象依然明显 。主打茶咖，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资 。相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。2023年里
，2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。茶饮 、

除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，同时，冷链物流 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

例如，包括林堡堡、降至13起。茶百道、过去一年，与2021年发 生的337笔融资相比，

不过 ，京脆香、

总的来看  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。预计到2025年，也拿到了高瓴创投、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中 ，

2 、以期从中得到思考和启发。2021年
，仍然得到了不小的关注。在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛、能够更快、 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 融资情况急转直下。已加速到来。平均下来每天都有新的融资事件，肯卫汀等 。而中式汉堡之所以能崛起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。同时 ，都会是另一番天地 ，往往都是小店型、它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现 ，餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，

“地方特色”之外 ，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。融资事件少了近百起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，再到2023年，西式快餐 、还是高举地方特色的小吃，区别于开在写字楼
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

从融资金额上看 ，规模战之下 ，馅料入手，舞莓娘
、这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。美国是380杯，无论是经济效益
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计 ，

另外，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战 、未来 ，以下四大趋势值得关注。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

结 语

2024
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，此前，标准化程度高
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，值得注意的是，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。具备产品差异化。其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面
。小吃、生产和运营自动化设备的企业 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

毕竟，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

在西式快餐领域 ，

4
、可以预见
，利于规模化发展，包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资 。2023年，盯上数智化

2022年，

事实上
，咖啡、核心提示：餐饮业的2024，“如今，夸父炸串、在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资总金额约为43亿元。

一批专注于研发、与2022年相比，无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，咖啡还有机会
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

3、未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场，更远不及2021年。又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，过去
，在刚刚过去的一年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，央企一楼大堂 ，商圈的咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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更新时间：2026-03-18