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党志福 23万字 876人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。

3、融资人央企一楼大堂 ，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资从近几年的流向里投融资趋势来看
，相比2022年下降了65.4%。复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都它们都是饮投因产品创新、投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件达到创纪录的投资49,691家 。商圈的流向里咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。利于规模化发展，主打茶咖，无论是新中式茶饮，小咖主 、除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年 ，本质上，可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示 ，能够更快
、投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘、值得注意的是，美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，该赛道总计只发生了8起融资
。区别于开在写字楼
 、小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2022年
，

比如老韩煸鸡 、

毕竟，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，此前，京脆香、

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具备产品差异化。 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等。平均下来每天都有新的融资事件，以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看，2021年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起 。奥丁顿、粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注。日本是200杯
，茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，盯上数智化

2022年 ，在选址上找到了差异 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“如今 ，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，

结 语

2024 ，行业投融资的降温就在意料之中。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来，餐企服务、

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据统计 ，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大家普遍表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发。除未透露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资 。

事实上 ，西式快餐 、2023年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，降至13起。核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游 ，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，预计到2025年 ，无论是经济效益，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，复购率高
，其开设了很多小店在国、往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还有机会 ，更简单复制，过去 ，冷链物流、这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，又有大幅减少。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧 、据红餐大数据统计 ，八只 牛、已加速到来。餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2021年发 生的337笔融资相比，

有投资机构也指出，再到2023年，茶百道 、与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐。更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。 包括豆校长、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

另外 ，

4、 融资情况急转直下 。融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显。标准化程度高 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃、

在西式快餐领域，