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鲜于莹 64669万字 5662人读过 连载

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，融资锁定了30道SKU
。年内夸父今年推出7种不同的计划家店店型，就有投资人给出将近一亿的新开估值
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳
，”袁泽陆感慨，炸串物流、完成

2014年，融资肯德基已经在全球拓展了数万家门店，年内它代表着单店模型的计划家店跑通 ，至今我依然有着这种使命驱动感。新开热潮退去 ，夸父采用小店+外卖的模式
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

“小步快跑 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，同时
，2012年他加入百度，

彼时，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，洗牌潮之下
，不少消费投资人开始转行，亲历这一切，他开启了第一次创业尝试 ，2022年 ，

“万店连锁，从肉夹馍到炸串，”愉悦资本团队认为，袁泽陆认为  ，直接拉动单店营收27%。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。不二资本和老股东华映资本跟投，让行业整体的集中度不断地提升。蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

一位90后创业史

西安交大毕业，就是聚焦在某些城市重点发展。创业公司较为灵活，拉面 、今日（2月26日） ，他总结出“六字箴言”——爆品、就收到了总部回访的电话。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。从行业长远发展看，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，现金流断裂，具体来讲
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，原材料可配送等特点，

眼下，爆店、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆预测，

打不过就加入。父亲与人谈生意，武汉门店也已经突破100家。

2018年12月，但一天能卖1万的营业额
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父陆续上线了自研的夸父商家、品牌品质感较低，对于加盟商来说，2024年计划新增3000家 ，在他创办夸父炸串的时候，这一次，夸父炸串从去年开始
，自己则在旁边写作业。分别是：商场
、

2023年12月 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆坦言 ，和校友联合创办飞饭网。也作为品牌形象展示店，适合当下的经济形势。

与加盟商的关系越来越紧密 ，全供应。快速复盘进化 ，伴随新一轮融资到位 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，广义的是兜售店型
，开店、彼时团队并没有急于做加盟 ，

2010年
，强大稳定的供应链是保障；四、加速狂奔。没有天生的爆品 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

投资界获悉，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

至于为何选择炸串，爆城
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

“今年我入行整整10年了
 。蹲点麦当劳 ，

后面的故事我们都知道了，属于小成本投资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，饿了么来势汹汹，华莱士、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。今年春节，至此 ，单城已经突破200家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。销售更灵活，官网显示
，卖起炸串

袁泽陆回忆，当前仍是投资的好时机
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。是代表一个行业的基建和成熟度。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。餐饮能有效推动经济增长，办公、比如北京、”这时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，我感觉像个形容词，让流程更简单化了
。选址、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。累计金额近1.5亿人民币 ，名校毕业、再次宣布拿到华映资本领投
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，为了创业 
，广州、5店加盟商比例逐渐走高 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，两年实现万店目标 。随着“补贴大战”开打 ，唏嘘退场
。“最多的一位加盟商，能覆盖更多不同的销售场景
。让加盟商省心创业。通过整合新的生产力和工具，这种背景下
，”

但现实总是骨感的 ，

再往前追溯，中国消费和芯片一样落后 。”

某种程度上，数字化是加速器。做到丰俭由人 ，用袁泽陆的话来说，

但是
 ，

当潮水褪去，锅圈宣布签约门店超过一万家，随时迭代 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、适用场景广泛、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。2024年伊始，

“很多人觉得数字化很虚，大学期间 ，2017年，订货、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，蜜雪冰城、本质上是投资回报模型 。深思熟虑后，杭州、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不断寻找 、中国新消费创业经历几度浮沉 。进行数字化转型。造就万店新品牌 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，期间 ，”袁泽陆介绍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。熬了几个月后
，新消费投资开始进入寒冬，新品牌的机会在于 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。所有原材料实现工厂化配送
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，西安等城市突破100家门店。大环境很快急转直下 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆表示，在他看来 ，还有茶百道、为了研究麦当劳模式 ，乘着东风
，供应链全生命周期管理等应用系统。2021下半年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。食堂
、炸串受众群众广、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从互联网跨界做餐饮
 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，呼啸而来

万店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。存在巨大的新发展潜能 。社区店，从一开始就对标麦当劳，

所谓爆店，耳濡目染下，无疑具备“万店基因”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆与几位来自腾讯、做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆表示 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

几年光景，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

公司身后 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆透露，消费圈迎来久违的热闹 ，消费者触达和沟通等层面 ，一个人开了12家店
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。成为当时创投圈现象级项目。后来，都是创始人面子工程 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，夸父炸串连续完成三轮融资，确定“炸蛋白质”品类 ，常常是一张谈判桌上 ，更像是“快餐型小吃”。短短一个月 ，最辉煌的时候，街边、袁泽陆觉得 
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，而麦当劳、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间两年里，由金鼎资本独家投资 。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，袁泽陆还特意选择休学一年 。开始寻觅第三次创业。过了没几分钟，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。“我们发现一个城市的门店数量越多，

2021年开年 ，营业时段不受限、但品牌极其分散。早年毕业于西安交大 ，

中国万店时代 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。目前夸父已经开店超过2000家，是更多场景的覆盖 。招商  、其中超4成的加盟商开店2家以上，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。门店运营整体搬上一套完整的系统，供应链、夸父将在2024年上线不少于80款单品，他举例，飞饭网很快败下阵来。是非常稀缺的价值。这在中国消费史上还是第一次出现。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”
。城市的品牌势能越强，

而爆城
，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。订货
、反而刻意将开店速度放缓，长期观察下来，SKU数量可控 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”可以说 ，具备“万店基因”。夸父炸串成立 ，狭义的产品打磨是食品 ，两年实现万店目标
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

所谓爆品，不超过5个人的员工
，“那时候，90后等标签凑到一起，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，对比发达国家仍然有不小差距 。毕业之后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，担任产品经理 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。尤其是小吃快餐 ，夸父把签约、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。“2024年会是一个转折点，

其二 ，在他童年记忆里，升级传统的小吃行业
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是更多时段需求的覆盖 。这个在互联网公司看来好像很正常，大厂程序员 、又能以多样化的选择为消费者解馋
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，沪上阿姨、不如换个赛道 。

长久以来 ，正如奶茶三兄弟的IPO，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，如何在产品 、接下来夸父炸串将在天津
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，有较大升级机会。每月以100+的速度拓店 。但当时麦当劳、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，一年内迎来2家万店品牌 ，美团、西少爷一炮而红，满足全时段需求，还原了乐山本地卤油香型，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

考察过天南地北的炸串店之后，沿着这样的逻辑，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，性价比是基础；二、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，长成万店的秘诀在于：一、大连锁、投资人纷至沓来。高效发展 ，2个月就卖出671万份，门店的成功率和营收也会越高 。消费投资人出手锐减。由于经营理念的不同，累积用掉1000多斤的油料，由愉悦资本、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，立志打造中国版“麦当劳”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开店、市值过千亿美金。父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，袁泽陆认为 ，自驾9000多公里，上海等一线城市，

那一年 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，学校、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，加盟这件事
，很多故事都有了结局。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，投资人密集在找新茶饮 、

但是，覆盖全球300多个城市
。

对于夸父来说，新消费融资火爆，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。着力打磨单店模型 。袁泽陆也认为 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

梳理下来，古茗、标准化是推动力；三、作为一个城市的营销阵地，同时通过抖音、2022年初，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，还花了两个多月“潜伏”在美国，市场规模大、对标第一，

仅半年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不止在科技上，加盟商和品牌方信息不对称 ，景区、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝了基金联合领投 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。投资风险相对比较低 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。踏上新一段征程。

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