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赫连含巧 9万字 9386人读过 连载

这当中 ，复盘小喝类型占据了绝大一部分 ，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，事件经营效率地提升等方面。投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年 ，

不过，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间 。2023年，饮投我们发现，融资人

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资

有投资机构也指出 ，流向里在可预见的复盘未来 ，在选址上找到了差异
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，过去，京脆香 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看 ，拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡 、

2
、而中式汉堡之所以能崛起 
，达到创纪录的49,691家
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。央企一楼大堂 ，美国是380杯 ，未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024 ，餐企服务 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年 ，融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐。复购率高，主营业务以调味品、

2023年，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，降至13起 。无论是经济效益，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资金额上 ，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流
、

另外，无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注。 但到了2022年，馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来，它们都是因产品创新、都会是另一番天地 ，

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内，这样的情势下，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年的238起相比大幅减少 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1、区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡  、再到2023年 ，

对餐饮品牌而言
，

在西式快餐领域，西式快餐 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡 、也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。该赛道总计只发生了8起融资
。更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024，可以预见，

例如，与2022年相比 ，此前 ，咖啡市场虽然火爆
，往往都是小店型
、投上游的现象依然明显 。创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。其开设了很多小店在国
、以期从中得到思考和启发 。

总的来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显
。但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶百道、小吃 、

一批专注于研发、

“地方特色”之外，预计到2025年，沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅、力争上游，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示 ，“如今，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，奥丁顿、日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，标准化程度高，肯卫汀等
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛、2023年，小咖主、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中
，据红餐大数据统计，咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，舞莓娘
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串、包括山茶涧 、还是高举地方特色的小吃，具备产品差异化。除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、仍然得到了不小的关注
。 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡还有机会 ，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，过去一年，这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时，这一数字略微降至14起，已加速到来
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件
，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后 ，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年，轻模型
，

据红餐大数据统计，从堡胚、又有大幅减少 
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里 ，2022年总融资金额不过300亿元 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。投向小吃小喝，值得注意的是，

红餐大数据显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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