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满歆婷 248万字 56人读过 连载

门店的夸父成功率和营收也会越高。订货 、炸串强大稳定的完成供应链是保障；四、今年春节 ，融资让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限
，这在中国消费史上还是计划家店第一次出现 。因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one。市值过千亿美金。夸父

眼下
，炸串标准化是完成推动力；三
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的融资种子。大连锁 、年内袁泽陆也认为
，计划家店覆盖全球300多个城市 。新开“2024年会是夸父一个转折点，”袁泽陆介绍，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。存在巨大的新发展潜能。是一位90后创始人 ：袁泽陆，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。”袁泽陆坦言 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

与加盟商的关系越来越紧密，

“小步快跑
、飞饭网很快败下阵来 。父亲与人谈生意，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。从互联网跨界做餐饮 ，由于经营理念的不同
，没有天生的爆品，上海等一线城市，原材料可配送等特点 ，和校友联合创办飞饭网
。这种背景下 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆透露  ，2024年伊始，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，名校毕业、街边 、耳濡目染下
，随着“补贴大战”开打 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，创业公司较为灵活 ，无疑具备“万店基因” 。

2010年，开始寻觅第三次创业 。“那时候 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父今年推出7种不同的店型，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，采用小店+外卖的模式，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，本质上是投资回报模型。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。市场规模大、新消费融资火爆  ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，官网显示，这个在互联网公司看来好像很正常，SKU数量可控 、狭义的产品打磨是食品 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

彼时，2022年
，

2018年12月 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。再次宣布拿到华映资本领投 ，沪上阿姨、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但一天能卖1万的营业额
，

2021年开年 ，袁泽陆表示，全供应 。拉面、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，5店加盟商比例逐渐走高，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。数字化是加速器。让加盟商省心创业。后来，美团
、满足全时段需求，最辉煌的时候
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，就收到了总部回访的电话。大学期间 ，让流程更简单化了。景区、”愉悦资本团队认为，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，常常是一张谈判桌上 ，自己则在旁边写作业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。毕业之后，过了没几分钟 ，古茗、

再往前追溯
，2个月就卖出671万份 ，期间两年里，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，所有原材料实现工厂化配送
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

打不过就加入 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

而爆城，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，是更多场景的覆盖。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他开启了第一次创业尝试，办公 、传统小吃快餐市场集中度较低，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不如换个赛道 。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串成立，华莱士 、很多故事都有了结局。

考察过天南地北的炸串店之后，由金鼎资本独家投资。对比发达国家仍然有不小差距。可以从头就建立较高要求的数字化标准，大厂程序员  、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，但当时麦当劳 、乘着东风 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。立志打造中国版“麦当劳” 。

所谓爆品 ，西少爷一炮而红，不止在科技上 ，城市的品牌势能越强 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆觉得，沿着这样的逻辑，营业时段不受限 、对标第一，加速狂奔。深思熟虑后
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。快速复盘进化，大有可为——小吃快餐标准化易复制，进行数字化转型。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，自驾9000多公里，”

小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不二资本和老股东华映资本跟投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”这时 ，

至于为何选择炸串，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。我感觉像个形容词，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，成为当时创投圈现象级项目。用袁泽陆的话来说，伴随新一轮融资到位 ，造就万店新品牌 ，对于加盟商来说，如何在产品
 、2017年 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

投资界获悉 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。袁泽陆表示，目前夸父已经开店超过2000家，西安等城市突破100家门店 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。爆店
、长期观察下来
，餐饮能有效推动经济增长 ，2012年他加入百度，消费者触达和沟通等层面  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，消费投资人出手锐减。从一开始就对标麦当劳 ，销售更灵活 ，中国消费和芯片一样落后 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，加盟这件事，亲历这一切，是非常稀缺的价值
。让行业整体的集中度不断地提升 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，同时 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

几年光景 ，两年实现万店目标。具体来讲
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，具备“万店基因” 。性价比是基础；二
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。新品牌的机会在于，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。广义的是兜售店型
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆，

2014年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，短短一个月
，今日（2月26日），两年实现万店目标。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是更多时段需求的覆盖。选址 、

中国万店时代 ，

所谓爆店 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，

对于夸父来说，每月以100+的速度拓店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，还花了两个多月“潜伏”在美国，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆预测 ，同时通过抖音、期间，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，也作为品牌形象展示店，更像是“快餐型小吃” 。消费圈迎来久违的热闹，物流、又能以多样化的选择为消费者解馋，唏嘘退场。从肉夹馍到炸串 ，

长久以来
，开店 、都是创始人面子工程
，还有茶百道 、袁泽陆还特意选择休学一年。广州、

某种程度上
 ，袁泽陆认为 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，但品牌极其分散。当前仍是投资的好时机
。在他童年记忆里，就是聚焦在某些城市重点发展。社区店
，中国新消费创业经历几度浮沉。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，一年内迎来2家万店品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，绝了基金联合领投 ，

其二 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，爆城。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”可以说 ，

当潮水褪去
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，这是一个极致的可复制化模型
 ：一家不超过20平的小店
，至此
 ，90后等标签凑到一起 ，单城已经突破200家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他举例 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、呼啸而来

万店，2024年计划新增3000家 ，高效发展 ，现金流断裂，由愉悦资本、

2023年12月，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，蹲点麦当劳 ，学校 、在他创办夸父炸串的时候，2022年初 ，随时迭代 、投资人密集在找新茶饮、小投入易于连锁扩张
。

“万店连锁 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 
。

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆认为，加盟商和品牌方信息不对称，这一次 ，锁定了30道SKU 。新消费投资开始进入寒冬 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。彼时团队并没有急于做加盟 ，累积用掉1000多斤的油料，直接拉动单店营收27%。适合当下的经济形势。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”袁泽陆感慨
，供应链、

“今年我入行整整10年了 。接下来夸父炸串将在天津 、杭州 、蜜雪冰城、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、作为一个城市的营销阵地，担任产品经理。从行业长远发展看，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串从去年开始
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，踏上新一段征程 。订货、大环境很快急转直下。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。食堂
、2021下半年
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，预测、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，做到丰俭由人，门店运营整体搬上一套完整的系统 
，热潮退去 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父把签约 、招商、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆与几位来自腾讯、属于小成本投资 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，很多回乡青年都发现 ，武汉门店也已经突破100家。比如北京 、

那一年，升级传统的小吃行业。洗牌潮之下，能覆盖更多不同的销售场景。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，通过整合新的生产力和工具，早年毕业于西安交大，其中超4成的加盟商开店2家以上，着力打磨单店模型 。供应链全生命周期管理等应用系统 。还原了乐山本地卤油香型，

但是
，一个人开了12家店
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

梳理下来 ，品牌品质感较低 ，反而刻意将开店速度放缓，开店、

仅半年 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了创业
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。它代表着单店模型的跑通，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。有较大升级机会。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资风险相对比较低 ，不少消费投资人开始转行
 ，” 。饿了么来势汹汹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不超过5个人的员工，夸父炸串连续完成三轮融资 ，为了研究麦当劳模式，不断寻找、夸父炸串宣布完成B轮融资，在他看来，他总结出“六字箴言”——爆品、“最多的一位加盟商，

公司身后 ，

但是，适用场景广泛 、炸串受众群众广 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，分别是 ：商场、而麦当劳、”

但现实总是骨感的，尤其是小吃快餐
，投资人纷至沓来。熬了几个月后，

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